近年來，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”快速發(fā)展，外賣、“吃播”等新業(yè)態(tài)不僅帶動了餐飲銷售，也更好地滿足了消費者需求。然而，過量點餐等現(xiàn)象，也導(dǎo)致了較為突出的網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費。
推廣半份餐、提醒合理點餐、推出多口味套餐、關(guān)停不健康的直播賬號……連日來，外賣、直播等平臺采取相關(guān)舉措，倡導(dǎo)節(jié)約健康的網(wǎng)絡(luò)飲食文化。
網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費現(xiàn)象時有發(fā)生
“有些外賣連包裝都沒拆就被扔掉了，看著真心疼!”在北京朝陽區(qū)某小區(qū)從事垃圾回收工作的李建國說，幾乎每天清理小區(qū)垃圾桶時，都能發(fā)現(xiàn)外賣餐飲被浪費的現(xiàn)象。
“外賣帶來便利，增加就餐選擇，但一些同學(xué)會因為不合理的點餐方式而浪費。”湖南長沙市某高校學(xué)生馬新航認為，外賣餐飲浪費的原因是多方面的。首先，一些餐廳的餐食分量不合理。比如，有時在外賣平臺點早餐，吃不完一大份八寶粥，但又不能點半份。其次，有的商家設(shè)置了起送金額，有時為了達到起送標準，不得不多點一些。還有，一些商家推出促銷活動，有人會為了享受優(yōu)惠而刻意湊單。
一些直播平臺也存在餐飲浪費現(xiàn)象。鏡頭前，主播面對堆成小山的食物，一通胡吃海喝后擺出一副享受美味、心滿意足的表情，以此吸引觀眾。直播結(jié)束后，“大胃王”主播往往開啟“催吐”模式，產(chǎn)生大量浪費。
過量飲食不利于身體健康
“外賣在餐飲銷售中占比越來越高，網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費現(xiàn)象應(yīng)該引起足夠重視。”中國社會科學(xué)評價研究院院長荊林波說，餐飲業(yè)主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)、加速數(shù)字化，提供更加便捷的外賣服務(wù)，有利于促進行業(yè)發(fā)展，更好滿足消費者需求，同時也要避免因過量點餐帶來的不必要浪費。
“吃東西要講究科學(xué)營養(yǎng)，健康又不浪費。定量備餐、提倡簡餐的背后有營養(yǎng)學(xué)知識做支撐。”解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科副主任徐慶說，經(jīng)常性吃得過飽過撐，對身體來說是一種“過剩”，除了可能導(dǎo)致急性消化不良、損傷胃腸道之外，長期如此還容易誘發(fā)肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)等慢性疾病。
“一些直播里的行為，既浪費食物，也不健康甚至很危險。”解放軍總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)學(xué)部主任令狐恩強說，在一些比賽活動中，有人甚至吃下幾公斤食物。而胃的容量是有限的，吃得過多會使胃部平滑肌“拉脫絲”，胃壁也會變得非常薄。每餐吃到七八分飽更健康。
平臺、商家攜手正面引導(dǎo)
“我們要杜絕為博眼球、造噱頭而造成的浪費。”達美樂比薩(中國)首席執(zhí)行官王怡說，達美樂比薩外送比例達80%，為此采取了一系列舉措，在預(yù)訂點單頁面上，不僅明確標注餐品克數(shù)，也清晰地標示出主料、配料、口味等。
花同樣的錢可以吃到更多口味，味多美推出的“9拼蛋糕”有效減少了浪費。味多美副總裁李明洋說，味多美還把原來的“大”產(chǎn)品變“小”，既能通過價格優(yōu)勢促進銷售，還幫消費者節(jié)省花銷。
近日，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團點評向餐飲行業(yè)發(fā)布倡議書，提出各餐飲單位要進一步創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約。
在消費者的溝通及服務(wù)端，各協(xié)會和美團點評倡議商戶正面引導(dǎo)消費者。具體包括：在點餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制等。
B站、抖音、快手等平臺也對一些不健康的“吃播”內(nèi)容展開有針對性的規(guī)范和整治。
