【開欄語】
習(xí)近平總書記強調(diào)，“要加強非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和傳承，積極培養(yǎng)傳承人，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綻放出更加迷人的光彩”。荔枝新聞推出“青春守藝人”系列雙語微紀錄片《非遺有新人》，穿越千年文脈，跋涉千山萬水，記錄傳統(tǒng)非遺的煥新故事，聆聽青春傳承的時代之音。一期一會，影像留住記憶，涵養(yǎng)精神文脈、厚植文化自信，向世界呈現(xiàn)絢爛多彩、賡續(xù)綿延的中華文明。
“閩江水邊是奴厝，君若閑時來吃茶。土墻柴扇搭青瓦，門前一田茉莉花。”這首流傳于福州街頭巷尾的童謠，不僅勾勒出一幅恬靜閑適的喝茶圖景，也娓娓道出福州人對茉莉花的喜愛。
曾經(jīng)吟唱童謠的少女已長大，也不再滿足于花朵盛放的門前一畝。接過父輩技藝傳承之擔(dān)的傅曉萍，將目光投向了更遠的地方，她期待著，在古今歷史交匯與東西文明交映間，茉莉花茶能散發(fā)出更加恒久的芬芳。
花茶邂逅香溢千百年
“芳苞泫露，冉冉暗香度。”七月酷暑，陽光正熾。福州帝封江畔的茉莉花田里，星星點點的白色花苞點綴在青翠欲滴的枝椏間，香氣沁脾。
這片由滔滔江水沖積而成的沃野，與獨特的窨制工藝一道，造就了福州茉莉花茶的盛名，也見證著千百年來東西交往的繁榮。
兩千多年前，茉莉花經(jīng)由海上絲綢之路來到福州，從此落地生根。到了宋代，與福建茶葉相結(jié)合的茉莉花茶開始成為重要的出口產(chǎn)品，自此聲名遠播。
傅曉萍家世與茉莉花茶的淵源也要向上追溯至祖輩。早在1858年，傅家人就開始了制茶之路。茶葉浮沉，杯盞起落，制茶就此成為一家人安身立命的事業(yè)。
在傅曉萍的印象里，自己的童年與成長始終是伴著茉莉花香的。
“茉莉花一般是在夏季天氣特別炎熱的三伏天開得最好，那時候往往小孩子都放了暑假。所以每到暑假，我父親就會帶著我一起研究、體驗，一起做茉莉花茶，那也是家里的茉莉花香最濃郁的時候。”
傅曉萍笑言，出生在一個制茶世家，自己的血液里仿佛天然就擁有著茶元素與茉莉香氣。
父女接力技承兩代人
“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。福州茉莉花茶芳香馥郁，因獨特的窨制工藝而聞名，并于2014年被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。傅曉萍的父親傅天龍是花茶制作技藝(福州茉莉花茶窨制工藝)省級代表性傳承人。
窨制，也叫熏制，是利用茶葉的吸附作用和茉莉花吐香，將茶味與花香相融合。茉莉花一般在夜間開放，一個窨次通常需要一整夜時間。每到晚上八九點，隨著花苞迎來與茶葉的第一次相遇，復(fù)雜的窨制工序就此開始。每一窨次對溫度、濕度、下花、烘干等的要求都十分嚴格，差之毫厘則謬以千里。
深深留在傅曉萍孩提時代印象里的，除了制作花茶時在一旁撿花時的香氣與樂趣，更多的，是父母辛勞的背影。“小孩子可能會覺得比較好玩，撿撿花，花又很香，但是大人們都是汗流浹背的。我小時候半夜睡醒，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)爸爸媽媽都不在邊上，爸爸在工廠里窨茶，而媽媽就在廚房里給爸爸煮面，我看著還是覺得很辛苦的。”
多年后，當(dāng)她追隨父親的腳步，真正踏入制茶行業(yè)，傅曉萍對父母曾經(jīng)的這份辛勞便有了更具象的體會。
“福州茉莉花茶的窨制工藝可以概括為七個字：平、抖、蹚、拜、烘、窨、提。這個過程念出來可能不到七秒鐘，但往往要經(jīng)過幾年、幾十年的不斷練習(xí)才能做到最好。比如說平這個步驟，平面篩選，姿勢看起來很簡單，但要讓大臂保持不動，把動作做成平面其實是非常困難的。這個動作我從開始學(xué)到標準花了整整一年的時間。其他步驟也是這樣，每一步都很難，需要花時間練習(xí)，要投入很多的精力。”
親身體會方知制茶不易。工藝的反復(fù)訓(xùn)練與學(xué)習(xí)讓傅曉萍體會到匠心制造的珍貴。
“我覺得用機器制造和手工制造還是不一樣的。手工制造是帶著感情并且花費了精力的。比如在窨花中要將茶跟花進行結(jié)合，這其中就有個養(yǎng)花的環(huán)節(jié)，只有用心愛護花，花才能開得好，這樣茶葉才能更好地吸收花吐露出來的香味，最終才能制作出茶香花香都更好的茶葉，這里面每一個細節(jié)都富含著制茶人的心思。”
父親幾十年如一日的熱忱也在激勵著她。
“小時候我學(xué)樂器的時候，我父親就教導(dǎo)我，如果三心二意地，想著一會兒學(xué)鋼琴一會兒又要學(xué)小提琴，幾個月過去了，可能什么也學(xué)不好。要決定做一件事，并且全力以赴、認認真真地，沿著這個方向去做好它。我父親對茶葉、對福州茉莉花茶的堅持與熱情就是我的榜樣。”
創(chuàng)新交融韻越萬里途
從西漢時期傳入中國，再到如今與茶葉結(jié)合，遠銷海外，茉莉花與茉莉花茶不僅僅是一個城市的文化名片，更是連接世界的橋梁，連接不同文化的使者。
有著海外求學(xué)經(jīng)歷的傅曉萍，也在思索著，如何以自己的視角傳承古法制茶技藝，并讓福州的傳統(tǒng)花茶煥發(fā)新的光彩。
她提到一則讓她印象深刻的留學(xué)小插曲。“英國人很愛喝茶，早茶、下午茶等等，有著很濃厚的喝茶氛圍。而且他們也很喜愛茉莉花的香氣。有一次我把從家里帶過去的茉莉花茶泡給他們喝，滿室飄香，全場驚艷，他們都非常喜歡。我就想，既然大家這么喜歡茉莉花茶，我為什么不把真正帶有福州味道的，好的茉莉花茶推介出去呢?”
“好的東西需要一代代傳承下去，保護起來，但同時時代在進步，有底蘊有歷史的茶文化也需要跟隨時代的腳步，用時代的語言去做一些新的嘗試。”這是傅曉萍作為90后非遺技藝傳承者，對“傳承”兩個字的理解。
她又想起年少時，老宅前榕樹下喝茶攀談的鄰里鄉(xiāng)親，想起街角巷陌在茶攤品茶聽評話的人們。她觀察自己一天一杯茶的“老福州”喝茶習(xí)慣，也觀察周圍年輕一代新潮的飲品取向。于是，她一面在保留了歷史古韻的梁厝，復(fù)刻了集聚煙火市井氣的大眾茶館，復(fù)活童年記憶里的“吃茶”場景;一面又在古今交融的三坊七巷，開設(shè)了融會現(xiàn)代美學(xué)的品茶空間，創(chuàng)新茶的品嘗方式。
身邊的朋友也受到她的影響，逐漸從一杯杯茶中品出香氣、品出甘甜、品出用心。
“不僅僅將一杯杯好茶推薦出去，也能將茶背后的文化推介出去。”她這樣闡述自己的未來構(gòu)想。傳承之路，遠遠不止眼前。
