圖①：秋末冬初，上堡梯田放水浸田，直至第二年插秧。
崇義縣委宣傳部供圖
圖②：上堡梯田里，稻田魚游來游去。
本報記者 朱 磊攝
圖③：上堡梯田依山蜿蜒、層層疊疊。
朱海鵬攝(人民視覺)
圖④：上堡梯田里用于取水灌溉的水車。
本報記者 朱 磊攝
圖⑤：俯瞰上堡梯田。
朱海鵬攝(人民視覺)
江西省崇義上堡梯田歷史悠久，開發(fā)起源于先秦時期，興起于秦漢時期，成熟于宋元時期，完善于明清時期，已經(jīng)延續(xù)了2200多年。
“竹林能蓄水，水能潤田地，田地可產(chǎn)糧。”上堡梯田充分體現(xiàn)了尊重自然、順應(yīng)自然的理念，山頂森林茂盛，涵養(yǎng)水源;溪水順山而下，節(jié)省人力;梯田沿山體布置，保持水土。完善的灌排體系形成了山養(yǎng)林、林蓄水、水潤田、田保土的良性循環(huán)。不久前，上堡梯田入選2022年度(第九批)世界灌溉工程遺產(chǎn)名錄，這是上堡梯田繼全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后的第二個世界遺產(chǎn)稱號。
走進(jìn)江西省崇義縣上堡鄉(xiāng)，如同走進(jìn)一幅多彩的油畫：
首先映入眼簾的，是蓬勃的綠色，重巒疊嶂，望不到邊，拐了不知道多少道彎，突然一轉(zhuǎn)，闖入一片金色的海洋。那是一壟壟梯田稻浪起伏，隨著山勢直上云端，猶如登天的臺階，讓人生出拾級而上的沖動。
秋風(fēng)與艷陽，恰似大自然的繪筆，在遠(yuǎn)離城市的上堡梯田，畫下了這幅人與自然和諧共生的美妙圖景。
追 溯
延續(xù)2200多年的生態(tài)奇跡
上堡梯田分布在羅霄山脈南段諸廣山脈之間，其核心區(qū)域位于上堡鄉(xiāng)。上堡梯田的開發(fā)，最遠(yuǎn)可以追溯到先秦時期，先人依山建房、開山墾田，創(chuàng)造了延續(xù)2200多年的生態(tài)奇跡。
因山成形，因水而興。水，是上堡梯田的靈魂。無論走到哪里，似乎都能看到溪水流淌，“上堡，上堡，高山頂上水淼淼。”上堡鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長朱遠(yuǎn)金吟起了當(dāng)?shù)孛裰{。
可是，這梯田的水源在哪?
走進(jìn)位于上堡鄉(xiāng)水南村的上堡梯田核心景區(qū)，循著水聲，我們一路向上，希望找到水的源頭。然而不管如何登攀，也難以找到，徒留耳邊的水聲潺潺。朱遠(yuǎn)金走到一塊梯田坡面，讓我們細(xì)細(xì)察看，只見泥土中混雜著大小不一的石塊，石質(zhì)似砂巖質(zhì)地。
朱遠(yuǎn)金介紹：“有一種看法認(rèn)為，上堡梯田的山體是花崗巖材質(zhì)，具有吸水儲水的功能，山頂和山坡所截留的雨水，從山腰坡地滲出，形成了天然的地下輸排水網(wǎng)絡(luò)，為梯田提供不竭的水源。”
“客家先輩們尊崇自然法則，修建坡地配水系統(tǒng)，因此，縱使長時間干旱，上堡梯田的溝溝渠渠也難見干涸。”崇義縣水利局局長盧鑫平介紹，修建梯田一般是就地取材，均為原始的建筑材料，主要為土壤、竹木、石塊等。經(jīng)過不斷的擴(kuò)建和修繕，現(xiàn)在上堡梯田已達(dá)到5萬多畝的規(guī)模。
基于復(fù)雜地形所建設(shè)的上堡梯田，是較早的“山水林田湖草沙”生態(tài)系統(tǒng)的體現(xiàn)：“森林—水系—梯田—村落”山林農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，由森林子系統(tǒng)、水系子系統(tǒng)、梯田子系統(tǒng)和村落子系統(tǒng)組成，充分展示了森林的水源涵養(yǎng)功能、水系的灌溉功能、梯田的水土保持功能、村落的糧食生產(chǎn)功能。
傳 承
植入現(xiàn)代科技的古老梯田
秋日清晨的上堡梯田，在金色的晨曦和鳥兒的合唱中醒來。此時，水南村村民張書湘已經(jīng)在田里忙碌，左手把著稻稈，右手握著鐮刀，一割一帶，不一會兒，稻田里就蹚出來一條路。
“真是一位好把式!”我們贊嘆不已。
“梯田依山而建，田塊較小，坡度較大，很難進(jìn)行機(jī)耕作業(yè)。除了犁田我們用上了小型的手扶式旋耕機(jī)外，其他耕作方式和古人相差無幾。”張書湘介紹，梯田肥料以草木灰等農(nóng)家肥為主，保證了梯田土壤的肥力。防治病蟲盡量避免使用農(nóng)藥，往往采用灌水浸田、撒石灰等傳統(tǒng)方法。“這樣種出的稻子，每斤濕谷子可以賣到3元。”張書湘說。
而在另一個農(nóng)人眼里，上堡梯田，還能具有更高的價值。
上堡鄉(xiāng)竹溪村村委會門前的晾谷場上，贛州粞匯天下農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理陳俞亦正在察看晾曬的谷子，“烘干會影響谷子品質(zhì)，人工晾曬時間需要超過72小時。”
學(xué)生物工程的陳俞亦，對于農(nóng)業(yè)情有獨鐘，這些年一直在找一塊最適合種植優(yōu)質(zhì)水稻的地方，最終將目光投向了上堡鄉(xiāng)：這里的農(nóng)田海拔在500—1000米，種出的水稻口感好，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化高。而且大量梯田周邊都有山竹，負(fù)氧離子含量高，能夠有效抵御病蟲害。
“最重要的是，在這里，祖祖輩輩用傳統(tǒng)農(nóng)耕方式種植，保留了土壤的肥力，而且旱澇保收，光照極佳。”陳俞亦說。
在陳俞亦承包的梯田里，使用著有機(jī)肥、生物驅(qū)蟲……他不僅僅繼承了古人傳統(tǒng)的耕作模式，也植入了自己對于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的理解。比如除草，陳俞亦介紹，在自己的梯田里，對于生命力旺盛的稗草，他們會人工拔除，但是對于一些其他的雜草，則會刻意保留，讓水稻和它們進(jìn)行生存競爭，以提升水稻的生命力，“通過生態(tài)環(huán)境提升水稻自身的抗病害能力，這與古人的耕作智慧一脈相承。”
陳俞亦帶著我們走到一塊梯田里，抬直一棵被稻穗壓彎了腰的水稻，比劃一下，竟然齊人高。“這是我們從國家種質(zhì)庫引進(jìn)和繁育的特殊品種，在上堡梯田種植成功，一只稻穗能產(chǎn)稻180粒，將來就是我們最好的產(chǎn)品。”他驕傲地說。
出 新
游客樂而忘返的田園美景
時代在發(fā)展，堅守了2200多年的農(nóng)耕方式，也經(jīng)歷過陣痛。上世紀(jì)90年代，當(dāng)?shù)嘏d起外出務(wù)工風(fēng)潮，崇義縣不少梯田一度無人耕種和管護(hù)。
近幾年，為徹底改變這一狀況，做好梯田生態(tài)保護(hù)，恢復(fù)梯田自然景觀，崇義縣建立了生態(tài)保護(hù)補(bǔ)償機(jī)制。一方面，采取“誰種糧食誰得補(bǔ)貼”的措施。另一方面，對核心區(qū)域梯田復(fù)耕農(nóng)戶給予獎勵。
同時，崇義縣委、縣政府持續(xù)發(fā)力，推出了一系列措施，豐富上堡梯田的旅游內(nèi)涵：對客家文化習(xí)俗、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境等“家底”展開摸底排查;組建梯田文化保護(hù)傳承隊伍，加大農(nóng)耕文化宣傳力度;創(chuàng)建攝影文化基地……
崇義縣積極打造集鄉(xiāng)村旅游觀光園、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)民美好家園于一體的客家梯田農(nóng)業(yè)綜合旅游示范區(qū)，創(chuàng)建以梯田為核心的生態(tài)旅游集聚區(qū)，并將上堡整訓(xùn)舊址、萬丈山觀光茶園等周邊旅游資源整合建設(shè)，打造“春夏秋冬”景觀帶，引入“舞春牛”、相約過大年等民俗活動，增強(qiáng)旅游的體驗性和互動性。
每到春耕的日子，歡快的器樂聲中，一支由數(shù)十人組成的“舞春牛”隊伍就會走進(jìn)上堡梯田，來到村民家門前的曬谷場上跳起“春牛舞”，引來游客圍觀。崇義縣挖掘、整理以“舞春牛”、田間山歌等為主的客家民俗文化資料，并推動“舞春牛”列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同時，恢復(fù)組建“舞春牛”民俗表演隊伍，將其融入當(dāng)?shù)氐穆糜斡^光、互動體驗項目。
登上景區(qū)高處觀景臺，俯瞰稻浪千重，處處皆景，到處都有游客拍照打卡。一旁擺攤的村民拿出一份糕點請我們品嘗，“這是我們客家美食九層皮�？窟@個手藝，我們每天可以掙到200多元。”
細(xì)細(xì)一問，這九層皮就如同這精耕細(xì)作的稻田一樣，頗費(fèi)功夫：高山梯田稻米經(jīng)過選米、清洗、浸泡一晚后，再磨成米漿，通過韭菜、黃梔子、莧菜等天然植物上色，做成四色米漿，分9次層層蒸透貼合，滑嫩爽口。
嘗美食，賞美景，享美事……如今的上堡梯田，正呈現(xiàn)出嶄新的氣象。在這里，春來水映藍(lán)天，夏日嘉禾吐翠，秋至遍野金黃，冬天白雪皚皚，四時風(fēng)光各不同;在這里，能夠體驗到豐富的客家民俗文化與古代農(nóng)耕文明，戲曲歌舞、山歌民謠等表演讓游客樂而忘返。
梯田生云間，豐收滿家園。今年國慶黃金周，上堡梯田景區(qū)接待游客11.4萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入1.03億元。
