青春點亮夢想，匠心傳承文化。從今天開始，《晚間新聞》系列報道“青春匠心”將關(guān)注那些用精湛手藝留住傳統(tǒng)文化、發(fā)揚傳統(tǒng)文化的年輕人。他們的年齡多在二十幾歲，但已經(jīng)是各自所在領(lǐng)域的能工巧匠。前不久，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗申遺成功，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。茶香飄世界，葉葉匠人心。今天，我們就到福建武夷山認識一位制茶人，他是90后年輕人，以一片片葉子，征服千萬人的味蕾。
初冬的武夷山，正是武夷巖茶焙火的季節(jié)，這是武夷巖茶初制的最后一道工序，在炭與火的交融中茶香慢慢形成并穩(wěn)定下來。
制茶師 聶霖：我父親帶我第一次到他的好友的茶廠是07年的時候，我才知道我們一片樹葉原來這么神奇，我從那以后我就深深的感覺迷戀上了武夷巖茶的生產(chǎn)加工的技藝。
93年出生的聶霖是土生土生的武夷山人，16歲那年正式拜師入門武夷巖茶手工制作技藝，傳統(tǒng)的手工制茶工藝講究，有著采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等十多道工序。
拿炒青工藝來說，面對溫度高達260到280攝氏度的炒鍋，茶人們往往要來回翻炒。
制茶師 聶霖：通過我們的雙手去進行反復的炒揉，尤其是剛開始學，一個不注意，手就會貼到我們的鍋面，一貼就是一層皮。
但對茶人們而言，最苦的還不是炒青，是搖青。每一個制茶季，通宵搖青不能停。這也是每一位年輕制茶人邁入這一行業(yè)的必修課。
制茶師 聶霖：搖青有點類似于我們武術(shù)里面的扎馬步，它是我們武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝的基本功，它是需要以鮮葉與鮮葉之間的碰撞，讓茶葉摩擦導致直到花香形成。
武夷巖茶(大紅袍)制作技藝代表性傳承人 劉安興：實際上真正做一泡好茶的時候，它不再是做茶，你會更覺得會像是在做一個藝術(shù)品。搖青的那種茶葉在篩子上，這種通過我們的技藝的這種搖動，好像插在篩子上跳舞的那種美感。
經(jīng)過十幾年的打磨，聶霖獲得了眾多證書和獎杯。2019年，獲評“制茶工程師”職稱。而作為新生代制茶人，聶霖更善于敏銳地嗅到商機，并將制茶技術(shù)加以創(chuàng)新。
制茶師 聶霖：很多的青年的這種愛茶人士，他們喜歡傳統(tǒng)的香和鮮爽度，我們有做了些許的一些改動，就是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，如何能迎向市場，讓我們的客戶能分享到他們比較喜歡的一杯好茶。
一方庭院，一片天地，一杯好茶，一段人生。鐘靈毓秀的武夷山水賦予了一片樹葉新的生命力，而這片神奇樹葉背后所蘊含的文化內(nèi)涵也被越來越多的人所熟知。
制茶師 聶霖：在我們百姓生活當中有那么一句話叫寧可三餐無肉，不可一日無茶。整個飲茶的氛圍已經(jīng)深深地融入到了我們武夷山人的血液當中。
“禮承人情，茶暖人心”，茶，承載了自古以來中國人的待客之道，杜耒在《寒夜》中寫到，“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”一杯清香的茶里，藏著文化、情感和哲理，回味無窮。 聶霖這一代年輕制茶人，不但要堅守這份傳承，還要給傳統(tǒng)制茶加入現(xiàn)代化的活力。
制茶師 聶霖：未來我們茶青年將協(xié)同更多青年茶人，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時又相互陪伴成長，為茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展注入青春力量。
如何讓武夷山區(qū)的一片葉子走向世界?答案就是，需要一雙聶霖那樣的手。制茶師說，做茶更像是在做一個藝術(shù)品，他們能感受到其中的美。因為用心，才能發(fā)現(xiàn)美;因為美，就能吸引著我們在自己的行當里越扎越深。炒茶講究一個火候，其實凡事都是這樣，火候到了，一切都會水到渠成。這也是聶霖的匠心密碼。
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