（文化新紀(jì)行）“戒欺”二字見證杭州胡慶余堂長盛不衰

作者 嚴(yán)格 張斌

“凡百貿(mào)易均著不得欺字，藥業(yè)關(guān)系性命，尤為萬不可欺……”

一百五十年過去了，在杭州清河坊歷史文化特色街區(qū)的“中華老字號”藥店胡慶余堂，“戒欺”牌匾高懸至今，跋文遒勁有力，這是胡慶余堂創(chuàng)始人、晚清“紅頂商人”胡雪巖在開業(yè)之初所書。

4月24日，陳蘊涵向記者介紹胡慶余堂“戒欺”牌匾。張斌 攝

目前，胡慶余堂是全國重點文物保護單位，外墻“胡慶余堂國藥號”七個字十分碩大，有近兩層樓高。

時間回到十九世紀(jì)六十年代，胡雪巖的生意正處在鼎盛時期，但卻在一件“小事”上“吃了癟”。

相傳當(dāng)時胡母患病，卻買到了霉變的藥，胡雪巖因此“一怒創(chuàng)堂”，于1874年從創(chuàng)辦藥號，用心經(jīng)營十年，輻射原料采購、成藥制作及銷售、行醫(yī)問診等藥業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，一躍成為“江南藥王”。

現(xiàn)在胡慶余堂內(nèi)設(shè)中藥博物館，鎮(zhèn)館之寶是“金鏟銀鍋”。杭州胡慶余堂國藥號有限公司董事長兼總經(jīng)理陳蘊涵介紹說，“金鏟銀鍋”被當(dāng)時用于“局方紫雪丹”急救藥的制作。因其中一味“朱砂”易與銅或鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，若用常規(guī)金屬工具，良品率達不到最理想的狀態(tài)。為了確保藥效，胡雪巖不惜血本耗黃金133克，白銀1835克，打造“金鏟銀鍋”。

4月24日，胡慶余堂中藥博物館展示的“金鏟銀鍋”。張斌 攝

“‘戒欺’匾說要‘采辦務(wù)真，修制務(wù)精’，其實就是靠‘多予少取，先予后取，不做一錘子買賣’的態(tài)度去做人、做事，讓藥號經(jīng)得起歷史考驗，長盛不衰。”陳蘊涵說。

如是態(tài)度，讓胡慶余堂在風(fēng)雨飄搖的近代中國站穩(wěn)了腳。

諸葛行軍散、胡氏辟瘟丹……這些藥名牌匾在堂內(nèi)懸掛至今。陳蘊涵介紹說，以南宋官辦“太平惠民和濟藥局”局方、傳統(tǒng)方、名醫(yī)驗方、秘方為基礎(chǔ)，胡慶余堂當(dāng)時擁有藥方四百七十多種，傳承創(chuàng)新至今。

隨著時代發(fā)展，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的科技含量越來越高，這間老藥店煥發(fā)新生，拓展為保護傳承、展示普及中醫(yī)藥歷史文化的窗口。

4月24日，胡慶余堂中藥博物館，非遺大師展示傳統(tǒng)中藥炮制技藝。張斌 攝

除了“金鏟銀鍋”，堂內(nèi)的中藥博物館還展示近千種入藥的草本植物和動物標(biāo)本，以及民國時期胡慶余堂的營業(yè)執(zhí)照、炮制中藥所需的貝殼鏟等老物件。

記者走訪時，胡慶余堂正開展研學(xué)活動，數(shù)十位小學(xué)生走進藥店參觀學(xué)習(xí)“戒欺”理念，還用中藥材制作香包，沿街售賣，讓本就熱鬧的清河坊歷史文化特色街區(qū)更添意趣。

帶隊前來的杭州市娃哈哈小學(xué)副校長言妍對記者說，類似研學(xué)已開展多年，希望讓學(xué)生們走進保存完好的老藥店，領(lǐng)略中華傳統(tǒng)文化。陳蘊涵介紹說，藥店跨界研學(xué)也是為發(fā)揮資源優(yōu)勢，潛移默化中為孩子們埋下中醫(yī)藥文化的種子。

在2023年底開業(yè)的胡慶余堂咖啡店，記者品嘗了依托經(jīng)典養(yǎng)生古方，將中藥草本加入咖啡的人參拿鐵、陳皮紅豆拿鐵，口感各有特色，喝出一股濃濃的“養(yǎng)生感”。

陳蘊涵說，咖啡店現(xiàn)在吸引很多年輕人前來打卡。胡慶余堂也是希望推廣“飲和食德，俾壽而康”的中醫(yī)“膳食平衡”文化，服務(wù)現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求。

“雖然做咖啡不是最專業(yè)的，但我們懂得‘修制務(wù)精’，用的都是上好材料，結(jié)果就不會差。”他說。