廣西非遺美食新潮化：油茶傳承人收上“洋弟子”

作者 俞靖

近年來(lái)，以主打松弛感，去除“班味”的放松解壓式消費(fèi)體驗(yàn)受到民眾青睞。人們?cè)诔鞘新�步，或停留在咖啡店品手沖咖啡，或引三五好友“圍爐煮茶”，這類細(xì)品生活的消費(fèi)訴求催生新業(yè)態(tài)。

“這是我第一次品嘗壯鄉(xiāng)油茶，慢慢坐下來(lái)，在生活氣息濃厚的街道旁品嘗廣西本土美食，我很享受。”來(lái)自廣東珠海的游客莫錦華近日接受記者采訪時(shí)介紹。

在廣西南寧市一家以“慢生活”為主題的新式油茶體驗(yàn)店前，年輕人閑坐在街頭的竹凳上，將滾燙的廣西“非遺”美食油茶倒入碗中，配以鹽或糖，搭配米花、燒蔗等壯鄉(xiāng)古法手作小吃食用，新潮裝修與中式氛圍的擺盤，將用餐儀式感拉滿。

近日，南寧市一新潮油茶店前，民眾喝油茶品味慢生活。(受訪者供圖)

“我們通過張貼壯鄉(xiāng)元素海報(bào)、增添填字游戲等方式，讓入店顧客放下手機(jī)，在享受慢生活的理念中，讀懂廣西文化。”該店負(fù)責(zé)人韋一介紹說，開店初衷源于家人喜喝油茶的習(xí)慣，留意到家人飲用油茶攀談的場(chǎng)景與年輕人打卡咖啡店相似，便萌生結(jié)合廣西本土非遺文化打造新社交場(chǎng)景的念頭。為此，她先后赴桂林恭城、柳州三江等地學(xué)習(xí)調(diào)研，保留傳統(tǒng)捶制手藝，研發(fā)符合年輕人口味的油茶產(chǎn)品。

韋一認(rèn)為，在咖啡店和奶茶店包攬年輕人社交時(shí)間的當(dāng)下，結(jié)合“非遺”“小眾”等特點(diǎn)的新潮消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)芗ぐl(fā)民眾興趣，符合各年齡段消費(fèi)者的需求。

打油茶作為侗族與瑤族等民族的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，歷經(jīng)世代傳承，已成為廣西民族文化中的重要組成部分。在桂林恭城，油茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展，衍生出獨(dú)特的茶禮、茶規(guī)及茶俗，形成了別具一格的“瑤族油茶習(xí)俗”，并成為廣西“打油茶”文化的典范。2022年，包括廣西恭城申報(bào)的“茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)”在內(nèi)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

“恭城油茶影響力提升的困境在于地域特色和文化內(nèi)涵尚未充分挖掘。”恭城瑤族油茶習(xí)俗傳承人周黎維表示，將油茶與現(xiàn)代生活理念相結(jié)合的消費(fèi)現(xiàn)象，為廣西非遺美食文化注入了新活力。

為了讓恭城油茶“出圈”，周黎維多年來(lái)專注創(chuàng)新研發(fā)，開發(fā)出融入瑤族元素，結(jié)合時(shí)尚設(shè)計(jì)的恭城油茶禮盒以及低糖、低脂的油茶飲料等符合當(dāng)下消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品。此外，周黎維還收上了“洋弟子”，以教授外國(guó)徒弟打油茶技藝等跨國(guó)文化交流方式，助推廣西油茶文化走向世界。

美國(guó)博主唐果果向恭城瑤族油茶習(xí)俗傳承人周黎維(右)拜師學(xué)藝。(受訪者供圖)

“油茶在食用前需要加入米花等炸物，和麥片搭配牛奶的外國(guó)早餐很相似。”美國(guó)人唐果果說。

在廣西桂林定居13年的唐果果是資深油茶愛好者，同時(shí)也是一名有著十萬(wàn)抖音粉絲的文旅博主。因熱衷于中國(guó)文化，他拜師周黎維，學(xué)習(xí)油茶制作技藝。唐果果認(rèn)為，學(xué)習(xí)廣西“非遺”技藝，能讓他更讀懂中國(guó)文化的內(nèi)涵。

如今，唐果果長(zhǎng)年在短視頻平臺(tái)分享桂林生活，他學(xué)會(huì)了穿漢服，唱彩調(diào)劇，喝油茶，成為一名地道的中國(guó)女婿。

“洋徒弟會(huì)成為恭城油茶文化傳播的使者，將這份獨(dú)特的文化帶給更多的人。”周黎維說。