廣西非遺美食新潮化：油茶傳承人收上“洋弟子”

作者 俞靖

近年來，以主打松弛感，去除“班味”的放松解壓式消費體驗受到民眾青睞。人們在城市漫步，或停留在咖啡店品手沖咖啡，或引三五好友“圍爐煮茶”，這類細品生活的消費訴求催生新業(yè)態(tài)。

“這是我第一次品嘗壯鄉(xiāng)油茶，慢慢坐下來，在生活氣息濃厚的街道旁品嘗廣西本土美食，我很享受。”來自廣東珠海的游客莫錦華近日接受記者采訪時介紹。

在廣西南寧市一家以“慢生活”為主題的新式油茶體驗店前，年輕人閑坐在街頭的竹凳上，將滾燙的廣西“非遺”美食油茶倒入碗中，配以鹽或糖，搭配米花、燒蔗等壯鄉(xiāng)古法手作小吃食用，新潮裝修與中式氛圍的擺盤，將用餐儀式感拉滿。

近日，南寧市一新潮油茶店前，民眾喝油茶品味慢生活。(受訪者供圖)

“我們通過張貼壯鄉(xiāng)元素海報、增添填字游戲等方式，讓入店顧客放下手機，在享受慢生活的理念中，讀懂廣西文化。”該店負責人韋一介紹說，開店初衷源于家人喜喝油茶的習慣，留意到家人飲用油茶攀談的場景與年輕人打卡咖啡店相似，便萌生結(jié)合廣西本土非遺文化打造新社交場景的念頭。為此，她先后赴桂林恭城、柳州三江等地學習調(diào)研，保留傳統(tǒng)捶制手藝，研發(fā)符合年輕人口味的油茶產(chǎn)品。

韋一認為，在咖啡店和奶茶店包攬年輕人社交時間的當下，結(jié)合“非遺”“小眾”等特點的新潮消費體驗能激發(fā)民眾興趣，符合各年齡段消費者的需求。

打油茶作為侗族與瑤族等民族的傳統(tǒng)飲茶習俗，歷經(jīng)世代傳承，已成為廣西民族文化中的重要組成部分。在桂林恭城，油茶文化得到進一步發(fā)展，衍生出獨特的茶禮、茶規(guī)及茶俗，形成了別具一格的“瑤族油茶習俗”，并成為廣西“打油茶”文化的典范。2022年，包括廣西恭城申報的“茶俗(瑤族油茶習俗)”在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

“恭城油茶影響力提升的困境在于地域特色和文化內(nèi)涵尚未充分挖掘。”恭城瑤族油茶習俗傳承人周黎維表示，將油茶與現(xiàn)代生活理念相結(jié)合的消費現(xiàn)象，為廣西非遺美食文化注入了新活力。

為了讓恭城油茶“出圈”，周黎維多年來專注創(chuàng)新研發(fā)，開發(fā)出融入瑤族元素，結(jié)合時尚設(shè)計的恭城油茶禮盒以及低糖、低脂的油茶飲料等符合當下消費者消費習慣的新產(chǎn)品。此外，周黎維還收上了“洋弟子”，以教授外國徒弟打油茶技藝等跨國文化交流方式，助推廣西油茶文化走向世界。

美國博主唐果果向恭城瑤族油茶習俗傳承人周黎維(右)拜師學藝。(受訪者供圖)

“油茶在食用前需要加入米花等炸物，和麥片搭配牛奶的外國早餐很相似。”美國人唐果果說。

在廣西桂林定居13年的唐果果是資深油茶愛好者，同時也是一名有著十萬抖音粉絲的文旅博主。因熱衷于中國文化，他拜師周黎維，學習油茶制作技藝。唐果果認為，學習廣西“非遺”技藝，能讓他更讀懂中國文化的內(nèi)涵。

如今，唐果果長年在短視頻平臺分享桂林生活，他學會了穿漢服，唱彩調(diào)劇，喝油茶，成為一名地道的中國女婿。

“洋徒弟會成為恭城油茶文化傳播的使者，將這份獨特的文化帶給更多的人。”周黎維說。