意大利人壯鄉(xiāng)逐夢 披薩烤出“中國風(fēng)”

作者 俞靖

他利落地將披薩面餅攤開，均勻涂抹上醬汁，撒上芝士碎、酸筍、豆豉等食材，中西混搭的披薩經(jīng)火爐高溫炙烤，面皮焦黃顯現(xiàn)“美拉德”反應(yīng)，一款極具廣西地域特色的“老友味”披薩出爐。

“我設(shè)置有特制菜單，不定期推出創(chuàng)新口味披薩，許多客戶享受解鎖‘隱藏款’的用餐體驗。”來自意大利那不勒斯的韋榮耀(Roberto Uditi)近日受訪時說。

初見韋榮耀，是在他位于廣西南寧市的披薩店中，他帶著些許靦腆，身著一襲那不勒斯足球俱樂部球衣，正在開放式廚房里忙碌著，其妻子韋素愿則招呼客人落座，兩人不時用英文溝通下單，配合默契。在飯點，披薩小店逐漸擠滿客人，交談聲混雜下，溫馨小店更顯“煙火氣”。

近日，韋榮耀在自家披薩小店內(nèi)忙活�！∮峋� 攝

韋素愿介紹，她是廣西河池人，曾在美國做中文教師，因問路與韋榮耀相識在洛杉磯街頭�？粗许f榮耀老實本分的性格，兩人漸漸從好友發(fā)展成戀人，再到婚后共育一子，組成“中意家庭”。

記者走訪該店時了解到，兩人早在國外時，已計劃定居南寧。韋素愿認(rèn)為，丈夫可憑舊時在洛杉磯從事披薩廚師的經(jīng)驗開店創(chuàng)業(yè)，自己作為廣西人也熟悉當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，一拍即合下，一家制作披薩的“夫妻店”應(yīng)運(yùn)而生。

“做流動的披薩餐車一直都是我想做的事，通過流動餐車我了解到中國的夜市文化，這樣的售賣方式也能幫我考察廣西的市場。”韋榮耀說。

創(chuàng)業(yè)初期，韋榮耀與妻子從街頭披薩餐車做起，韋榮耀常在火爐旁烤制披薩，汗水浸濕他的衣裳，依靠堅持和好手藝，他們的攤位總是排起長隊。為了解消費(fèi)者習(xí)慣，兩人還玩起互聯(lián)網(wǎng)，在社交平臺分享“出攤?cè)粘?rdquo;，聽取顧客反饋，逐漸積累起客源。

在制作披薩上，韋榮耀可謂是玩起“中國風(fēng)”，推出蘋果披薩、韭菜烤肉披薩、火龍果披薩以及符合廣西地域特色的“老友味”披薩等。

韋榮耀介紹說，他在嘗過中國美食后，都會向妻子詢問食材名稱，以記住令他印象深刻的味道。

近日，韋榮耀展示他制作的“老友味”披薩�！∮峋� 攝

“做披薩就像畫畫，添加不同食材就像涂上不同顏色，‘老友味’披薩就是加入了我自己炒制的酸筍和豆豉。”韋榮耀表示，結(jié)合中國人飲食習(xí)慣制作披薩，讓他熟知更多中國食材，妻子常帶他吃中餐，自己也曾在端午節(jié)制作過板栗口味披薩。

他笑稱，自己的意大利肚子裝著“中國胃”，透過美食，讓他更能讀懂中國文化。此外，他還希望在中國能用美食交流的形式，參與一些公益活動。

如今，流動在南寧街頭的披薩小餐車“推出”美食店，聲稱最愛河池煮粉的韋榮耀與妻子養(yǎng)成“打卡”美食小店的習(xí)慣。兩人將店休時間定為“約會日”，陪著孩子赴廣西崇左等地游玩山水，“中意家庭”也以美食扎根壯鄉(xiāng)。