“補(bǔ)露”“食白” 當(dāng)白露節(jié)氣遇上美食 碰撞出詩意“邂逅”

央視網(wǎng)消息：露凝而白，殘暑漸收。今天(9月7日)11時(shí)11分，我們迎來白露節(jié)氣。白露是秋季的第三個(gè)節(jié)氣，白露的到來意味著暑熱基本結(jié)束。至此節(jié)氣，秋意漸深，晝夜溫差加大，清晨的露水加重，在草葉花木上凝結(jié)成晶瑩剔透的水滴。民間有“白露秋分夜，一夜涼一夜”之說。

福建莆田：白露吃龍眼 滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

白露時(shí)節(jié)，人體常會(huì)感覺“秋燥”。此時(shí)適宜吃柔潤的食物滋補(bǔ)身體，俗稱“補(bǔ)露”。在福建多地都有“大暑吃荔枝，白露吃龍眼”的習(xí)慣。眼下，福建莆田不同品種的龍眼陸續(xù)成熟，又到了當(dāng)?shù)厝似穱L鮮果、大飽口福的時(shí)節(jié)。

在莆田，新鮮的龍眼有一種較為有趣的吃法：龍眼配稀飯。人們將剝好的新鮮龍眼泡進(jìn)稀飯里，龍眼清甜，米粥清淡，就成為了一頓鮮美的早餐。

除了吃龍眼鮮果，莆田人還習(xí)慣把龍眼加工食用。將新鮮龍眼浸洗干凈后，加入一些細(xì)河砂，放入特制的木桶中不停翻滾，利用河砂把龍眼的殼打磨光滑，再經(jīng)過烘焙，龍眼外殼就會(huì)變成橙黃色。經(jīng)過多道工序的加工之后，新鮮龍眼便成為了秋冬進(jìn)補(bǔ)的原生態(tài)補(bǔ)品——桂圓干。

浙江溫州：白露“十樣白” 古膳降秋燥

在浙江溫州，當(dāng)?shù)厝罕娫诎茁队?ldquo;食白”的傳統(tǒng)。這個(gè)“白”是一種藥膳，用十種帶“白”字的草藥，煨煮出一碗應(yīng)景又滋補(bǔ)的濃湯。

中醫(yī)朱仙芝介紹，“十樣白”是十種帶“白”字的草藥：白芍、白山藥、百合、白茯苓、白曬參、白蓮子、白扁豆、白術(shù)、白芨、白茅根。

中醫(yī)王逸斌表示，這十樣滋潤效果明顯而且有利于肺、脾的藥材，搭配上滋養(yǎng)秋燥最合適的雞、鴨，煨煮出來的藥膳湯在白露初起之時(shí)調(diào)理身心再好不過了。

傳統(tǒng)的“十樣白燉鴨”是一道清淡藥膳，將浸泡好的藥材和鴨肉一起放入鍋中，加入適量清水，放入姜片、料酒。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛湯濃，加入適量鹽調(diào)味即可。十樣原料采摘晾曬的時(shí)節(jié)都在白露前后，能應(yīng)對(duì)季節(jié)變化，預(yù)防疾病。這道藥膳湯品在初秋時(shí)節(jié)能有效調(diào)理身體，經(jīng)常端上當(dāng)?shù)厝说牟妥馈?/p>

當(dāng)然，這道藥膳不一定恰好是十樣，有人選擇“三樣白”，也有人增加到“十二樣白”。作為一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法，“十樣白”的效果因人而異，要考慮個(gè)人的體質(zhì)和對(duì)藥材的適應(yīng)性，藥材的采集和處理也需要專業(yè)知識(shí)，因此，最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

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