大江東丨從“好吃”到“好玩”，美麗鄉(xiāng)村為人民城市實景畫增色添彩

“上海踐行人民城市理念這五年”系列觀察⑰

提到上海，許多人首先會想到外灘、陸家嘴，想到黃浦江、蘇州河，想到大飛機(jī)、國產(chǎn)郵輪，想到演出展覽、逛街消費等等，而與泥土緊緊相連的鄉(xiāng)村，似乎少有印象。其實，上海目前還有1500多個自然村，城市開發(fā)邊界外的鄉(xiāng)村地區(qū)占比超過總面積的60%。這座城市有202萬畝保護(hù)耕地，其中150萬畝為永久基本農(nóng)田……

這些數(shù)據(jù)和其他省份比起來可能不算什么，但上海的鄉(xiāng)村，背靠著國際化大都市，依托著大市場、大流通的資源優(yōu)勢，最有可能為中國式現(xiàn)代化美麗鄉(xiāng)村建設(shè)提供上海方案。

大米、葡萄、水蜜桃、大閘蟹……一年四季輪番上市的這些“小而美”地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，不僅是時令美味，更凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁，共同組成了“好吃”的上海。而家庭農(nóng)場、社區(qū)農(nóng)業(yè)、露營地、郊野公園等豐富的農(nóng)文旅項目，也讓上海的鄉(xiāng)村變得越來越“好玩”。

“稻”時候了，開鐮!

10月23日，天氣晴好。寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)花紅村千畝稻田邊，羅涇鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心副主任吳剛看了眼谷穗，心中已經(jīng)有了答案，“可以開鐮了!”

當(dāng)天，收割機(jī)便開進(jìn)了稻田，金黃的稻桿被整齊劃一地“卷”入機(jī)器。不一會兒，一粒粒稻谷便順著收割機(jī)的漏斗，源源不斷地匯入早已等候在路邊的卡車?yán)铩Ｑb滿后，卡車滿載著收成開往下一個加工點。

花紅村水稻收割現(xiàn)場。寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)供圖

“今年上海接連遭遇兩場臺風(fēng)，稻谷灌漿有些晚，我們比以往多等了兩周才收獲。”羅涇鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長朱彬彬說。收割前一個月，他和吳剛幾乎每天都會來稻田查看稻谷長勢，商量著收割的日子。早一天或晚一天，都可能影響水稻的口感，收割的時間需要有經(jīng)驗的“老法師”精準(zhǔn)把握。

“這是本地的新米。”超市里，大米銷售區(qū)，導(dǎo)購人員的這句話總能擊中消費者的需求。上海有著大市場、大流通的優(yōu)勢，超市可供選擇的大米琳瑯滿目，但許多消費者對本地新米情有獨鐘。除了羅涇大米，還有崇明大米、松江大米、青浦大米，口感“軟、糯、香、甜”，“看一眼光亮亮，吃一口軟綿綿”，剛上市便受到市民追捧。

地產(chǎn)新米好吃，育種很重要。當(dāng)前，上海不少機(jī)構(gòu)都在研究更適合本地種植的水稻品種，配備了研究稻米口感的各類“神器”，比如精米機(jī)、粘度分析儀、米粒食味儀、米飯食味儀，從而使培育出的稻種更能符合市場期望。

上海育成的軟米新品種“滬軟1212”“松香粳1018”“銀香38”等，連續(xù)三屆獲得“全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評金獎”，為地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米提供了有力的種源保障。此外，上海還在推進(jìn)稻米從“賣稻谷”向“賣大米”轉(zhuǎn)變，繼而向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。

不僅如此，南匯水蜜桃、白鶴草莓、嘉定馬陸葡萄、寶山大閘蟹……越來越多的上海地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品在“小而美”“小而精”的道路上不斷深耕。截至目前，上海共有34個優(yōu)質(zhì)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，豐富了市民的餐桌，共同組成了越來越“好吃”的上海。

到郊野，去“班味”

沿著彎曲的鄉(xiāng)間小道，駛?cè)肫謻|新區(qū)張江鎮(zhèn)新豐村的生態(tài)森林，再駛過幾座流水小橋，一間名叫“小美滿”的餐廳映入眼簾。

正值工作日午市時間，與林間的靜謐不同，這一方天地十分熱鬧，特色石窯披薩接連出爐，院內(nèi)麥香撲鼻。石鍋米線搭配著九宮格輔料端上原木餐桌，引人食指大動。室內(nèi)已經(jīng)滿座，一打聽，好多顧客是在周邊產(chǎn)業(yè)園區(qū)上班的白領(lǐng)。他們笑說，開車20多分鐘找個地方吃午飯聊聊天，可以暫時去去“班味”。

“小美滿”餐廳內(nèi)景。受訪者供圖

這間餐廳原先是新豐村的一間閑置倉庫。為了在偏僻林地間吸引到足夠客源，店長沈佳麗動了不少腦筋。比如，餐廳不僅栽花種樹，還保留了原有竹林，跟周圍環(huán)境更好相融。餐廳主營產(chǎn)品定位為貼近年輕人消費習(xí)慣的石窯面包、披薩與米線。沈佳麗為此特地跑到云南學(xué)習(xí)取經(jīng)，“光是米線湯底的搭配，我們就研究了三個月，最后確定了用新鮮百香果、檸檬和番茄熬制酸湯料。”

作為一名資深餐飲人，沈佳麗10多年前也經(jīng)營過多家位于市區(qū)商圈的餐飲品牌。最近幾年，她敏銳地察覺到消費趨勢的轉(zhuǎn)變，將目光轉(zhuǎn)向上海的鄉(xiāng)村，將自己的從業(yè)經(jīng)驗與鄉(xiāng)村獨特的資源結(jié)合起來，與村集體經(jīng)濟(jì)合作，開發(fā)運營了多個農(nóng)文旅融合項目。

近年來，在上海郊區(qū)，各色家庭農(nóng)場、親子森林、露營地等農(nóng)文旅項目不斷涌現(xiàn)，“好玩”的鄉(xiāng)村成了市民新的周末目的地——去李窯村“無憂閑院”喝一杯咖啡，在稻田拍照感受秋日的靜謐;去東厙村“遛娃”，尋覓江南水鄉(xiāng)村落的處處“古色”;去青浦蘑幻森林，感受采摘蘑菇、下田插秧、“渾水摸魚”、叢林射擊的樂趣……上海的鄉(xiāng)村不止是鄉(xiāng)村人的鄉(xiāng)村，也成了都市人的鄉(xiāng)村。

從“一處美”，到“一片美”

“我們村子里也有幾間空房子，能否給我們也復(fù)制一間‘小美滿’?”餐廳做出一些名氣后，有幾個村找到沈佳麗尋求合作。她有些無奈，“這間餐廳是根據(jù)所在空間量身打造的，移植到別的地方，就成‘四不像’了。”

隨著郊野休閑經(jīng)濟(jì)興起，一些村子的農(nóng)文旅項目出現(xiàn)同質(zhì)化趨勢。如何讓鄉(xiāng)村記得住鄉(xiāng)愁，留得下鄉(xiāng)情?如何讓鄉(xiāng)村人有獲得感，讓都市人舒心休憩、心向往之?上海不少鄉(xiāng)村正努力破解難題。

2017年，初到新豐村的村黨總支第一書記季群很是發(fā)愁：村集體經(jīng)濟(jì)薄弱，賬戶上僅有幾萬元，村民也逐漸老齡化。“沒辦法大拆大建，反而逼著自己轉(zhuǎn)換思路，不要想自己沒什么，要想自己有什么。”季群說，“我們村有大片的林地，距離張江科學(xué)城和迪士尼都很近，這些是我們的優(yōu)勢。”于是，發(fā)展集生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑旅游、科普教育于一體的林下經(jīng)濟(jì)，成為新豐村的發(fā)展方向。

“一開始籌備營地的時候，晚上都睡不著。”季群回憶道，項目籌備前期，村委會反復(fù)和各個部門溝通細(xì)節(jié)，明確哪里能動，哪里不能動，根據(jù)林地的自然肌理，規(guī)劃樹屋的點位和棧道的走向，確保林下的經(jīng)濟(jì)活動不會對生態(tài)造成負(fù)面影響。

“一個露營地剛開業(yè)時很容易吸引眼球，但時間長了，如何避免成為‘過氣網(wǎng)紅’?運營很重要。”季群說。市場化運作方面，上海不缺人才。引入第三方運營團(tuán)隊后，村集體經(jīng)濟(jì)與運營團(tuán)隊按比例分紅。盈利的動力也倒逼運營團(tuán)隊不斷更新營地活動，源源不斷吸引游客前來體驗打卡。

營地舉辦手工活動。受訪者供圖

在林下經(jīng)濟(jì)的帶動下，村集體的“口袋”不斷殷實起來。“去年開始，村民按照農(nóng)齡獲得了相應(yīng)的分紅，平均每戶家庭一年可以收到三四千元的‘紅包’。”季群說。

在寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)，有5個村子則探索出了另一種模式。

水稻、大閘蟹、蒸糕……曾是這幾個村的共有特色，以往各村“全面發(fā)展”，也造成了“村村雷同”、資源浪費。2019年開始，羅涇鎮(zhèn)開始嘗試“五村聯(lián)動”統(tǒng)籌發(fā)展，將面積13平方公里的5個村連片打造抱起團(tuán)來，每個村主打一個“拳頭產(chǎn)品”，市民游客可從塘灣村出發(fā)，參觀完母嬰康養(yǎng)基地后，去海星村體驗漁事，去花紅村體驗農(nóng)耕，去新陸村拓展研學(xué)，去洋橋村體驗休閑農(nóng)莊，讓市民游客的體驗度、新鮮感不斷增加。

從“一處美”邁向“一片美”“遍地美”，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)不斷裝扮“美麗上海”，為這座現(xiàn)代化國際大都市打造人民城市實景畫增色添彩。