大雪節(jié)氣吃什么？到各地看看舌尖上的民俗文化

俗話說：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪節(jié)氣，各地都有哪些舌尖上的民俗?下面就去先睹為快。

江西樂安：相聚一堂腌霉魚 生活紅火年年有余

大雪節(jié)氣，正是正是腌制臘味的好時節(jié)。在江西省撫州市樂安縣，村民們相聚一堂張羅起了腌制霉魚。樂安霉魚，因其腌制后的紅色外表，當?shù)赜址Q之為“紅魚”“狀元魚”。霉魚的腌制對氣溫有一定的要求，溫度在5攝氏度以下，才會發(fā)酵。每當逢年過節(jié)，這道菜也是當?shù)夭妥郎媳貍涞奶厣�美味，寓意著紅紅火火，年年有余。

四川成都：香腸臘肉飄香 市民采購忙

隨著大雪節(jié)氣到來，在四川成都的不少店鋪，商家們已經(jīng)批量制作各類口味的香腸和臘肉。

除了傳統(tǒng)的麻辣和五香口味，不少商家還推出了甜辣、廣味兒、椒鹽等多種口味的香腸。香腸和臘肉價格基本在一斤35元和55元左右，與去年持平。

湖南懷化：瑤族村寨 火塘慢煙熏制臘味

而在湖南懷化的羅子山瑤族鄉(xiāng)，當?shù)氐拇迕駛�，正在制作今年的第一批臘味。當?shù)赜?ldquo;大雪到臘肉灶”的說法，說的是農(nóng)家臘肉是通過火塘慢煙熏制。

為了讓村民更加方便、安全地熏制臘味，村里從四年前開始，設(shè)置了防火的集中熏制點，村民們只需要帶著柴火、提前預約，就可以免費使用，各家各戶輪班值守，既保證了安全，也兼顧了臘味的品質(zhì)。

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