裝香腸　

歲暮天寒，又到臘味飄香的日子，見(jiàn)小區(qū)許多陽(yáng)臺(tái)和樓頂上掛著一排排香腸，老伴沉不住氣了，反復(fù)催促我行動(dòng)。

裝香腸是每年冬天例行的家務(wù)事。以前，為省加工費(fèi)，全程自己動(dòng)手。從買肉、買腸衣、洗切、配料、腌浸、灌裝，全部手工操作，緊緊張張忙一天，累得腰酸背痛，胳膊都抬不起來(lái)。

現(xiàn)在，學(xué)會(huì)偷懶，理由是專業(yè)的事情交給專業(yè)人干。樂(lè)得省心、省力、省時(shí)間，提回家晾曬干即可。

小區(qū)對(duì)面就是菜市場(chǎng)，趕早來(lái)到賣肉攤點(diǎn)前，有幾位大媽比我起得還早，有的已開(kāi)始灌裝，有的正在排隊(duì)等候。

這是一家獨(dú)立的門面，平時(shí)賣肉是夫妻檔，每年到這個(gè)季節(jié)都要雇請(qǐng)人幫忙。有人負(fù)責(zé)洗肉、絞肉;有人負(fù)責(zé)配料、反復(fù)腌浸;有人負(fù)責(zé)灌裝、捆扎。半機(jī)械化流水線作業(yè)，各道工序有條不紊地進(jìn)行。

師傅搬出一塊前夾肉，讓我過(guò)目，得到首肯。迅速剔去骨頭，征詢“是不是太瘦了，要不再添些肥肉”。我連忙擺手說(shuō)，不需要，肥了都不愿意吃。過(guò)秤、去皮、切塊，全部攬入盆中，一氣呵成，干凈利落。我加入等候的隊(duì)伍中。

零度以下的氣溫，張口就能看見(jiàn)“白汽”，大媽們利用等待的空閑時(shí)間喋喋不休地相互交流。有位戴眼鏡的大媽灌裝了三十多斤，另一位頭和脖子都包裹嚴(yán)實(shí)的大媽問(wèn)為什么要裝這么多?眼鏡大媽喜形于色道：“兒子是某名牌大學(xué)的研究生畢業(yè)，在外地一家外企工作，平時(shí)主要靠吃食堂或點(diǎn)外賣。雙休日偶爾自己動(dòng)手用電飯鍋煮飯，切一截香腸放上面，飯好了，香腸也熟了，家裝比在外面買的放心。妹妹一家在北方一座大城市落戶，那里不作興裝香腸，念念不忘家鄉(xiāng)的味道，每年都要遞幾斤過(guò)去。”香腸里寄托著濃濃的母愛(ài)和深深的鄉(xiāng)愁。暗自思量，我這“后勤部長(zhǎng)”不也是因兒孫喜歡而年年樂(lè)此不疲嗎?

又來(lái)一位戴眼鏡的年輕姑娘，見(jiàn)我們幾位在排隊(duì)等候，問(wèn)師傅：“下午來(lái)裝可行?”師傅毫不猶豫地?fù)u頭回答：“已接下五千多塊錢預(yù)定任務(wù)，下午準(zhǔn)備集中時(shí)間完成，對(duì)外不開(kāi)門。”我們七嘴八舌夸師傅生意興隆。師傅苦笑著說(shuō)：“都是老客戶，沖著質(zhì)量和信譽(yù)來(lái)的，想留住客戶，哪天不是夜里兩三點(diǎn)就起來(lái)忙。”瞧著他無(wú)奈而疲憊的面容，我明白，想做好一件事，贏得別人信任，那怕再簡(jiǎn)單，實(shí)際做起來(lái)都不容易。李云斌