雨水嘗草莓

雨水總是與元宵節(jié)靠得很近。《呂氏春秋》說(shuō)，此時(shí)“天氣下降，地氣上騰，天地和同，草木繁動(dòng)。”大率如此。《月令七十二候集解》稱：“雨水，正月中。天一生水，春始屬木，然生木者，必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨水矣。”雨水之“水”，除了上述兩種解釋外，另有一說(shuō)“天地氣和而成甘霖。” ——總覺(jué)得這些說(shuō)法，都是干巴巴的敘述，稍遜風(fēng)騷，而唐人韓愈筆下的“天街小雨潤(rùn)如酥，草色遙看近卻無(wú)”就顯得溫潤(rùn)多了、親切多了。

雨水這個(gè)節(jié)氣，上續(xù)春節(jié)，下含元宵節(jié)，逢年過(guò)節(jié)，七大海八大碗的，家家扶得醉人歸，油膩太過(guò)，若來(lái)點(diǎn)清淡的，一則養(yǎng)胃，二則爽神，這當(dāng)兒，能擔(dān)起大任者，非草莓莫屬。然而在古代，草莓還遠(yuǎn)在天邊，人們只能以山藥粥、紅棗粥、蓮子粥，來(lái)滋養(yǎng)脾胃，再用韭菜、百合、茼蒿、冬筍、藕、芋頭、蘿卜等菜蔬，來(lái)省酸增甘，以養(yǎng)護(hù)自體的陽(yáng)氣。百年以來(lái)，風(fēng)新雨舊，總把新桃換舊符了，省酸增甘之事，漸漸地就拜托外來(lái)的草莓了。

草莓原產(chǎn)地在歐洲及南美，法國(guó)則是現(xiàn)代栽種草莓的發(fā)祥地。1915年，俄羅斯僑民，從莫斯科將“維多利亞”草莓，引入黑龍江的亮子坡，試種成功。往后的一百年間，中國(guó)的草莓種植面積與產(chǎn)量，一躍而居世界第一，各地還引種、培育出不少新的草莓品種。故雨水嘗草莓，是合肥近年來(lái)的新風(fēng)，并非往昔之舊俗。

合肥北部的長(zhǎng)豐縣，有“中國(guó)草莓之鄉(xiāng)”之譽(yù)，該縣1983年引種日本的“豐香”“女峰”“紅顏”“鬼怒甘”等品種，經(jīng)多年精心培育，以“粒大而多汁，色艷而味香”聞名遐邇，是為“長(zhǎng)豐草莓”。2月中旬，正趕上新一輪長(zhǎng)豐草莓上市，超市里，琳瑯滿目;菜場(chǎng)上，俯拾即是。合肥人是近水樓臺(tái)先得月，或自家品嘗，或待客送禮，或制作草莓醬，以備細(xì)水長(zhǎng)流。端的是家家“豐香”，戶戶“紅顏”，偌大一個(gè)省城，恰巧一個(gè)“雨水”，當(dāng)此之時(shí)：窗外細(xì)雨灑，盤中草莓紅。

草莓為薔薇科草莓屬多年生草本。莖匍匐;3出復(fù)葉，有長(zhǎng)柄;聚傘花序，花瓣5，白色;聚合果——這算是對(duì)草莓淺表的認(rèn)知了，然而出乎意料的是，草莓的肉質(zhì)聚合果，竟是膨大的花托，這在植物學(xué)上，稱為“假果”。草莓真正的果實(shí)，就是那些附著于假果表層的小籽，叫作“瘦果”。草莓的甜味與香氣，都是從膨大的花托發(fā)出的，我們?cè)诔圆葺畷r(shí)，把花托與瘦果，一并咽了下去，與“一似春風(fēng)全不問(wèn)，路人甲亦路人丁”的況味，何其相似。

翠玉蔓綴紅瑪瑙，人間仙果誘人嘗。草莓的顏色，通常是嬌艷欲滴的火紅，然而，近年揚(yáng)州等地，培育出肉色品種，集“白富美”于一身，一經(jīng)推出，便大受青睞。

草莓的吃法，以生食為主。然而，由于其加工的可塑性強(qiáng)，一個(gè)家庭，也可制作出簡(jiǎn)單的涼拌，甚至復(fù)雜的甜品，諸如：炒草莓、草莓果醬、草莓煎餅、草莓奶凍、草莓提拉米蘇、草莓三明治、草莓雪媚娘、草莓西多士、草莓檸檬茶、草莓炸彈蛋糕……無(wú)論哪種，其創(chuàng)意雖然不同，草莓的風(fēng)味，才是它們不可或缺的靈魂。一位朋友對(duì)我說(shuō)：“草莓既是神仙果，吃法不拘一格，也應(yīng)有般配的神仙吃法。”我嘗過(guò)他的草莓雪花酥，酸甜酥脆，妙不可言，我因此譽(yù)他為“草莓的知音”，他很高興，說(shuō)：這個(gè)稱呼，我就笑納了。

草莓多汁，水分含量高，冥冥中總覺(jué)得與“雨水”這個(gè)節(jié)令，有某種不為人知的聯(lián)系，用《二十四詩(shī)品》中的“如將白云，清風(fēng)與歸”來(lái)形容，庶幾近之。吃草莓無(wú)疑是享受，尤其在“雨水”節(jié)令品嘗草莓，物質(zhì)享受之外，還多了層知識(shí)的享受。此外，在精神上，甚至有點(diǎn)致幻的享受，讓你思接廣宇，浮想聯(lián)翩。

程耀愷