打豆腐

在我童年的記憶里，總有一幅幅溫馨而生動(dòng)的畫面，它們?nèi)缤�老照片一般，泛黃卻充滿溫情。其中，最讓我懷念的，就有那推磨打豆腐的艱辛而又溫馨的時(shí)光。

那時(shí)的我，生活在一個(gè)寧靜的小山村，那里的人們勤勞樸實(shí)，生活簡單而美好。每當(dāng)大雪紛飛、年關(guān)除夕節(jié)來臨之際，村里的家家戶戶便開始忙碌起來，制作出美味的豆腐也是忙年中的一件重要的事情。而我，總是跟在母親身后，好奇地看著她如何用那雙靈巧的手，將一顆顆飽滿的黃豆變成一塊塊潔白如玉的豆腐。

制作豆腐的第一步，便是將顆粒黃豆磨成豆腐漿。我們家老屋弄道邊放著一架石磨，石磨盤是由石匠師傅精工打銼而成，上下兩片圓圓的磨盤都銼有相合的齒槽。下磨盤固定在木架子上，上磨盤旁邊銼了一個(gè)洞，打進(jìn)一塊打好孔的橫木，推磨的丁字木架的橫木兩端，用繩子系著吊在弄道的橫梁上， 直檔木頭前端做的彎頭，插進(jìn)固定在磨盤上的木孔內(nèi)，用力推拉橫檔就能使石磨轉(zhuǎn)動(dòng)磨合。石磨沉甸甸的，仿佛承載著歲月的重量。每年打豆腐，我都要推拉幾小時(shí)的石磨，飽嘗汗流浹背后腰酸背痛的滋味。然而，只要想到即將享受過年的美味佳肴，就忘記了辛苦和勞累。母親會(huì)先將黃豆浸泡在水中，到它們變得飽滿而柔軟。然后，她會(huì)舀起一勺勺黃豆，連同清水一起倒入石磨的孔洞中。隨著我們用力推拉石磨轉(zhuǎn)動(dòng)，石磨便發(fā)出“吱嘎吱嘎”的聲響，伴隨著進(jìn)退腳步聲，丁字磨檔有節(jié)奏的“吱呀”聲，仿佛在低語呤唱一首美好生活之歌。那些黃豆在石磨的碾壓下，逐漸變成細(xì)膩的豆?jié){，流淌下來，匯入下方的木盆中。

接下來的步驟，是煮豆?jié){和點(diǎn)鹵。母親會(huì)將磨好的豆?jié){倒入大鍋中，用柴火慢慢熬煮。隨著溫度的升高，空氣中彌漫著一股濃郁的豆香，讓人垂涎欲滴。當(dāng)豆?jié){煮沸后，母親會(huì)小心翼翼地加入鹵水，輕輕攪拌。不久，豆?jié){便開始凝結(jié)成塊，這便是豆腐的雛形。

最后一步，便是壓制豆腐。母親會(huì)將凝結(jié)好的豆腐腦倒入鋪有紗布的木框中，然后輕輕壓實(shí)，讓多余的水分流出。過一段時(shí)間后，打開木框，一塊塊潔白如玉、質(zhì)地細(xì)膩的豆腐便呈現(xiàn)在眼前。每當(dāng)這時(shí)，我總是迫不及待地想要嘗一口，那新鮮出爐的豆腐，入口即化，滿口留香，讓人回味無窮。

如今，歲月的風(fēng)霜已經(jīng)染白我的鬢發(fā)，離開那個(gè)小村莊許多年，生活在繁華的城市中。但每當(dāng)我想起那段推磨打豆腐的時(shí)光，心中便充滿了溫暖和懷念。那些簡單而美好的日子，如同一串串珍珠，串聯(lián)起我童年的記憶。雖然現(xiàn)在市場上到處都可以買到現(xiàn)成的豆腐，但在我心中，和母親一起親手制作的豆腐才是最美味的。因?yàn)樗鼈儾粌H僅是一種食物，更是一種情感的寄托，承載著我對家鄉(xiāng)、對母親的深深思念。陸倫求