大市場看中國年 | 百年造化大集：“味蕾游”“集市游”中守望東北鄉(xiāng)韻

編者按：春節(jié)趕集忙!全國各地特色年貨市場和新春市集紛紛開啟，人頭攢動、煙火升騰，形成一幅幅歡樂祥和的“年俗畫”。供銷兩旺中，既有節(jié)日濃濃的氛圍，也彰顯了中國經(jīng)濟(jì)的韌性強(qiáng)、潛力大、活力足。央廣網(wǎng)推出系列報道《大市場看中國年》，看各地市場“火力全開”，看消費(fèi)市場“熱辣滾燙”。

央廣網(wǎng)沈陽2月1日消息 逛大集，買年貨，是東北人必不可少的春節(jié)“儀式”。走進(jìn)沈陽市于洪區(qū)的造化大集，聞聽雞鳴鵝叫，眼見各式干貨果品琳瑯滿目，嗅得大鍋燉菜奇香，煙火升騰中年味十足，引得大批市民、游客紛至沓來。

大集的“C位”給了榛子攤(央廣網(wǎng)記者 李子平 攝)

百年大集成為地方名品“孵化器”

“我們這其實(shí)一直都是一個熱鬧的地方，從清朝就有幾個小曲，這么說：馬三養(yǎng)駿馬，平羅享平安，造化集造化，永安橋永安。”于洪區(qū)文旅局副局長彭勃告訴記者，造化大集的歷史可以追溯到清朝末年，那時的沈陽作為東北重要的商貿(mào)城市，各路商賈云集，市集文化繁榮昌盛。造化鎮(zhèn)，位于沈陽市北郊，因地理位置優(yōu)越，逐漸發(fā)展成為鄉(xiāng)村物資交流的集聚地。

歷經(jīng)百余年發(fā)展，如今的造化大集，規(guī)模愈加壯大，擁有1000余家商戶和5萬平方米的場地，成為周邊商品的集散地，更是諸多農(nóng)產(chǎn)品牌的“孵化器”。

俯瞰大集，怕凍的蔬菜在塑料棚里售賣，冰凍海鮮、東北粉條等則露天銷售(央廣網(wǎng)記者 宗韶峰 攝)

“造化大集培育了很多于洪區(qū)的知名品牌，比如趙菽大米和拉馬臺柿子，都是在大集上開始賣，才被大家廣為認(rèn)可的。”彭勃說，比如今年的大集上，于洪區(qū)就推出了稻米香、果蔬香、肉蛋香、魚蝦香、藥草香等“五香有禮”特色品牌產(chǎn)品。其中，采用于洪區(qū)特產(chǎn)的蛹蟲草制作的蟲草茶、蟲草雞等“藥草香”產(chǎn)品，更是吸引了不少好奇的顧客。“我家的蟲草雞，吃的飼料里包括蛹蟲草的培養(yǎng)基和蟲草邊角料，因而有著特別的香味。”廠家負(fù)責(zé)人介紹。

1986年，遼寧科研工作者在沈陽棋盤山水庫發(fā)現(xiàn)9枚野生的蛹蟲草，并對采集的子實(shí)體進(jìn)行分離、馴化，由此揭開了我國蛹蟲草人工栽培研究的序幕。如今，于洪區(qū)的蛹蟲草已經(jīng)成為獨(dú)具遼寧地域特色的食(藥)用真菌。于洪區(qū)推動蟲草產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，引導(dǎo)企業(yè)成功開發(fā)蟲草茶、蟲草雞等新產(chǎn)品，加速拓展“藥食同源”新賽道，而客流不斷的造化大集，自然成為諸多特色產(chǎn)品走向外界的絕佳舞臺。

煙火喧騰中探尋東北民俗鄉(xiāng)韻

造化大集，每逢農(nóng)歷的三、六、九日開集迎客。但在這個春節(jié)，大集將連續(xù)開集18天，滿足市民節(jié)前和春節(jié)期間的消費(fèi)需求。正在逛集的沈陽市民王峰這次買了三只雞和兩只大鵝。他說：“過年必須把鐵鍋燉安排上，家人一起燉大鵝。大集上的雞鴨鵝都是鮮活現(xiàn)宰，秤也足，我總來。”

除了連續(xù)開集之外，“遼寧文化年貨大集”也在這里同步啟動，遼寧省作協(xié)組織十余名知名作家來大集采風(fēng)創(chuàng)作，展現(xiàn)東北二十四節(jié)氣、七十二候、關(guān)東八大怪等傳統(tǒng)民俗。同時，大集也為非遺手工藝品提供了展示和交易的平臺，精美的剪紙、栩栩如生的泥塑、色彩斑斕的布藝、形態(tài)各異的糖人……吸引著眾多顧客駐足欣賞，購買收藏。

市民在選購窗花(央廣網(wǎng)記者 宗韶峰 攝)

春節(jié)期間，更有沈陽“文旅之王”大篷車為大家奉上“冬日雪暖陽、身心齊歡暢”的“文旅盛宴”，吸引眾多市民圍觀拍照。

造化大集總經(jīng)理高文龍告訴記者，大集不僅是一個買賣的場所，更是傳統(tǒng)文化和鄉(xiāng)土情感交織的載體。逢年過節(jié)，這里都會舉辦民俗文化活動，邀請多地的民間藝術(shù)團(tuán)前來表演助興，如高蹺、秧歌、皮影戲等。周邊居民和游客在來這里置辦吃食和日用品的同時，還能享受一場視聽盛宴，歡喜加倍。

“在造化大集上我看了東北大秧歌，還認(rèn)識了‘凍梨王子’‘榛子大哥’，還有‘鐵鍋燉王子’‘蟲草雞大叔’。他們太熱情了，沒等買呢先遞過來給我嘗嘗，我真是太喜歡這個大集了，東北人真實(shí)在。”來自廣東的游客陳女士開心地說。

生活一半詩意，一半煙火，而在沈陽集市里，你都能感受得到。在沈陽，像造化大集這樣吸引了五湖四海游客的市場還有很多，包括小河沿早市、向工早市、彩電塔夜市、亞明市場……“味蕾游”“集市游”已經(jīng)成為沈陽文旅消費(fèi)新動力和區(qū)域文化新標(biāo)簽。

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