魁北克母子將加拿大風情注入中國嶺南鄉(xiāng)村餐桌

火紅的壁爐、西洋古董的陳設、楓葉圖案的餐具……這家異國風情的“加拿大媽媽菜”餐廳，坐落在廣東清遠市清城區(qū)小村落的竹林深處，成為當地鄉(xiāng)村游的熱門打卡地。

在這家餐廳里，來自加拿大魁北克省的戴偉(David)和78歲的母親路易絲(Louise)，與客為友，將萬里之外的家鄉(xiāng)風味注入嶺南鄉(xiāng)村餐桌。

2024年12月，戴偉和路易絲用自制楓糖制作太妃糖�！�(受訪者 　供圖)

“父親收藏著許多古董家具，在他的支持下，我挑選精品從加拿大帶到中國。”戴偉接受中新社采訪時說，餐廳的每個角落，都有故鄉(xiāng)的印記。

戴偉與中國結緣將近二十年，在北京、廣州等多個城市工作生活過。2023年，戴偉和中國朋友自駕游經過清遠時，被青山綠水的鄉(xiāng)村深深吸引，便決定在這里創(chuàng)辦籌劃多年的加拿大餐廳。

“我們有一道招牌菜是‘國王雞’，食材選用了清遠雞和加拿大的調味品，深受食客喜愛。”戴偉稱，他用心經營餐廳，制作地道的美食，從加拿大進口部分原料，選用優(yōu)質食材。

戴偉說，餐廳取名為“加拿大媽媽菜”，是源于對家庭味道的記憶，更希望分享小時候媽媽為他和家人做的家常菜。2024年，路易絲帶著她的手寫菜譜來到餐廳，加入餐廳的廚師團隊。

“我和媽媽講法語，媽媽和廚師們講英語，廚師之間講粵語，我和廚師們講普通話。”戴偉說，媽媽在餐廳工作的三個多月，后廚里四種語言交匯，時常笑聲不斷。

路易絲為中國員工傳授加拿大傳統(tǒng)菜肴做法，并親自把控食材處理與烹飪火候。“餐廳現在每天基本客滿，大都是預約來用餐。除了廣東本地的食客，還有從西安專程坐‘飛的’趕來的顧客，以及在越南生活的臺灣顧客前來‘探店’。”戴偉說。

2024年12月，戴偉和路易絲與朋友和客人在“加拿大媽媽菜”餐廳過圣誕節(jié)。　(受訪者 供圖)

“每逢加拿大楓糖節(jié)和一些重大節(jié)日，我都會在餐廳舉辦各種特色活動。”在戴偉看來，開設餐廳不僅是讓更多顧客品嘗地道的“加拿大媽媽菜”，更是希望促進加拿大與中國的文化交流。

戴偉說：“我與當地很多村民已結下不解之緣，常常圍坐暢談各自家鄉(xiāng)的風俗趣事，閑暇時還會一起游覽清遠的景點。”

路易絲在返回加拿大的前一天，看望了她熟悉的小朋友，還收到餐廳員工手織的毛衣。路易絲表示：“我非常喜歡生活在清遠，這里環(huán)境優(yōu)雅，做任何事情都很方便。三個月是遠遠不夠的，我會很快再回到這里來的。”

作者 張璐