“世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負(fù)”。然而美食會變質(zhì)，愛情也會變質(zhì)。雖然自古愛人變心不可挽回，但是美食保鮮卻成了人們不懈的追求。終于在1910年，世界上第一臺壓縮式制冷的家用冰箱在美國問世�？上攵�，在美國人發(fā)明冰箱之前，我們辜負(fù)了多少美食?時至今日，冰箱早已成為家家戶戶必備的廚房家電，然而“保鮮”仍然是冰箱技術(shù)不斷革新的最大動力。今天我們就來聊聊關(guān)于冰箱保鮮，你不知道的那些事兒。
大錯特錯 食物切忌一股腦塞進(jìn)冰箱里
冰箱是日常存放食物的首選，尤其是那些需要保鮮的食材。不要以為隨便在冷藏室內(nèi)找個空地方，把食物一放就搞定了!雖然我們可以自主設(shè)定冷藏、冷凍、保鮮室的溫度，但實際上，由于構(gòu)造和電機(jī)線路的原因，冰箱冷藏室內(nèi)的不同位置和區(qū)域，在溫度上也會有細(xì)微的差別。因此，我們可以根據(jù)食材保鮮特性和區(qū)域溫度特點(diǎn)來進(jìn)行合理安排，以有效保鮮食材。
▲中上層擱架
這里是冰箱冷藏室內(nèi)相對來說溫度最高的區(qū)域之一，普遍會比冷藏室設(shè)定的溫度高1.7攝氏度左右，因此這里比較適合存放零食和未食用的飯菜。需要注意的是，當(dāng)食物數(shù)量較大的時候，建議把他們分裝到一些小容積的容器內(nèi)再放入冷藏室。因為小容積的容器會更快的幫助食材降溫。如果是剩余飯菜的話，還是放到擱架最顯眼的位置比較好，避免被遺忘。
▲低層擱架
位于底部的擱架區(qū)域相對溫度較低，接近設(shè)定的冷藏溫度，適宜存放容易變質(zhì)而產(chǎn)生有害菌的一些食品。比如牛奶、雞蛋，肉類等。牛奶瓶請蓋緊瓶蓋;雞蛋最好保留其原有的包裝紙盒內(nèi)，以幫助食材保濕;生魚、肉類和家禽類，請包裹上適宜的保鮮膜或者放置在通透的存儲盒內(nèi)，再放到擱架上。
▲保鮮盒/保鮮抽屜
寬門冰箱的保鮮抽屜一般位于冷藏室內(nèi)，但是其溫度可以自行調(diào)節(jié)。窄門冰箱則有獨(dú)立的生物保鮮室。無論是哪一種類型的冰箱，保鮮抽屜都是存放蔬菜、水果的最佳場所。需要注意的是，保鮮抽屜的濕度會影響其存放食材的種類。低濕度的保鮮盒與保鮮抽屜里面，適宜存放大部分水果和要求干燥保存環(huán)境的蔬菜。蘋果、桃子、熟鱷梨、彩椒、梨、蘑菇和南瓜，都適合存放在低濕度的保鮮抽屜內(nèi)。高濕度的保鮮抽屜里面則適合存放西蘭花、胡蘿卜、花椰菜和綠葉蔬菜，這里的濕度可以避免它們過早枯萎。
▲門框隔板
根據(jù)溫控室內(nèi)測評結(jié)果，冰箱冷藏室門框區(qū)域的溫度會比主艙內(nèi)的溫度稍高一些，稍稍攀升的這一點(diǎn)點(diǎn)溫度對于果汁、黃油塊來說倒不會有太大影響，因此，門框區(qū)域可以存放果汁飲料、水、黃油制品的，但對于雞蛋和牛奶來說，門框存儲擱板就不太適合了。
▲肉類熟食盒/抽屜
法式對開寬門冰箱會在冷藏室最底層設(shè)置一個狹長的保鮮盒和抽屜，這里靠近冰箱底部的冷凍區(qū)，因此溫度也就最低，基本在0攝氏度上下，比較適合存放培根、熱狗、熟食肉類和芝士等。如果是未使用完的肉類熟食，建議還是放到保鮮盒內(nèi)再放置到冰箱的熟食抽屜里比較合適。
Tips：
冰箱內(nèi)食物雜亂堆放還會引起細(xì)菌交叉污染，嗜低溫細(xì)菌可以在0—5℃、甚至更低的溫度環(huán)境下存活，未加工蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細(xì)菌，加工好的食品也可能因加工不徹底、保管不當(dāng)?shù)仁艿酵庠葱越徊嫖廴尽?/p>
必知干貨 冰箱冷藏食物最佳保鮮時間表
現(xiàn)代社會，冰箱已經(jīng)不是夏天才會使用的“奢侈品”。很多人習(xí)慣一年四季都開著冰箱，不少上班族也習(xí)慣周末來一場大采購，然后一股腦地塞進(jìn)冰箱。冰箱并不等于“食品消毒柜”，冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細(xì)菌。如果儲存不當(dāng)，冰箱里的食物即使有新鮮的外表，實際上已經(jīng)可能對健康帶來不良的影響。各類食物能在冰箱里儲存多久呢?不妨對照“保鮮時間表”看一下吧。
Tips ：
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”。
你知道嗎 哪些食物不宜放入冰箱（長期）保存？
并非所有食物都是越低溫越好，如存放馬鈴薯的最佳溫度應(yīng)是2—4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等適宜存放溫度為7—10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4—5℃，蘋果的儲藏溫度為-1—4℃，芒果為10—13℃，木瓜為7℃，荔枝為7—10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
▲蔬菜
綠葉類蔬菜儲藏前最好不要清洗，不然菜很容易捂爛。因為葉子柔軟比較容易受損，而且會從受損的部位開始腐爛，所以如果有折斷的部分一定要先除去。然后放冰箱之前要先擦干葉片上的水分，再用保鮮袋兒包包好。像土豆、胡蘿卜這種塊莖類蔬菜就沒那么嬌氣了，放在陰涼通風(fēng)的地方，找個籃子，下面墊報紙，上面也蓋報紙以免見光，這樣可以存久一點(diǎn)，放保鮮袋里反而容易壞。用了一半的蔬菜，把切面擦干后用保鮮膜包好放冰箱，不擦干的話很容易腐爛。
Tips：
西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為它經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會酸敗腐爛。還有洋蔥、南瓜等也不適合低溫，放在干燥通風(fēng)的常溫環(huán)境即可。
▲肉類
買回來的鮮肉一次用不完，剩下的用雙層保鮮袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，差不多能保存半年。新鮮魚蝦最好不要過水，或者吸干水份后保鮮袋包好放進(jìn)冷凍室，兩個月內(nèi)解決掉比較好。冷凍前先切成小塊分開包好，以免反復(fù)解凍滋生細(xì)菌。
▲熟食
熟食剩菜中，魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也很容易變質(zhì)。加熱的時候可以再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料，會具有一定殺菌作用。且一定要將其熱透。但其實這時候營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了，還是盡量不要隔夜的好。
Tips：
大多數(shù)食物存入冰箱的食物最好用保鮮膜分開包好，因為保鮮膜可以使食物保持水分，隔離異味，保鮮時間更長，冰箱中有大量細(xì)菌，防止細(xì)菌進(jìn)入食物。雖然大部分食物放入冰箱保存時需要用保鮮膜，但是并不代表所有的食物都的用保鮮膜。例如韭黃、蘿卜、黃瓜這些蔬菜，當(dāng)把這些蔬菜用保鮮膜包裹后期維生素含量要比未包裹的維生素含量流失較大。另外熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。若想保鮮效果更完美，保鮮盒是最好的選擇。因為保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味。而合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，可以更長時間保持食物的新鮮。
女士專享 冰箱里（不）能存放哪些化妝品？
可以放進(jìn)冰箱的化妝品
▲有機(jī)化妝品
指除了所含的植物成份，必須要由獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)植物提取物所組成外，產(chǎn)品中不能添加人工香料、色素及石油化學(xué)產(chǎn)品等對皮膚不利的成份，其中所添加的防腐劑及表面活性劑都須受到嚴(yán)格限制，而且制造過程中不能使用動物實驗及利用放射線殺菌的化妝品。有機(jī)或無防腐劑的自制化妝品一定要放在冰箱里，但一定要檢查到期時間，放置在冰箱里可以保持產(chǎn)品新鮮，但是并不會無限期地保持新鮮。
▲眼霜和精華
冷空氣可以讓眼部精華變得更加酷爽，尤其是在夏天如果將眼霜和精華放置在冰箱里，清晨取出來涂抹在眼睛上就會獲得冰爽的感受體驗。
▲眼線筆
如果在天氣很炎熱的夏季，眼線筆的筆頭很容易變軟，使用起來不好用，那么將眼線筆放入冰箱幾分鐘的時間即可，拿出來的眼線筆的筆頭會變得堅硬很多，更加靈敏，可操作性更強(qiáng)。
▲化妝水
化妝水、蘆薈啫喱放冰箱后，會有冰鎮(zhèn)舒緩效果，在過敏期間或者炎熱夏日都非常適合使用。
▲面膜
夏天將面膜經(jīng)過冰鎮(zhèn)后，可以舒緩曬后的肌膚，甚至?xí)駛钠つw也可以用此方法來緩解。
不能放進(jìn)冰箱的化妝品
▲油類護(hù)膚品
比如一些潤膚油、美發(fā)油等單品是不能在冰箱儲存的，因為冷空氣會導(dǎo)致油脂產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)變化，讓單品失去功效。
▲膏霜和水混合產(chǎn)品
此類產(chǎn)品放置冰箱內(nèi)，會導(dǎo)致分層情況，并且溫差的變化也會使其容易產(chǎn)生變質(zhì)情況。
問題來了 冰箱為什么能保鮮？
我想大多數(shù)人沒有糾結(jié)過這個問題，但是我還是要告訴你冰箱的保鮮秘密!冰箱能夠長保新鮮(不是永保新鮮)，其實是解決了下面五個問題。
1、溫度：
不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過的了。
2、濕度：
水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會風(fēng)干枯萎。冰箱應(yīng)保持95%的濕度，食物才能真正水靈靈的。
3、氣流：
冰箱應(yīng)采用多面送風(fēng)，實現(xiàn)360°送風(fēng)，使冰箱內(nèi)部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。
4、換氣：
冰箱里的食物為什么不能永遠(yuǎn)保持鮮活?果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冰箱里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。
5、抗菌：
如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會在冰箱里滋生、繁殖、侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分，而且感染毒素，所以冰箱必須實現(xiàn)全方位的立體型抗菌，謹(jǐn)防“病從口入”。
未來已來 最新冰箱保鮮技術(shù)了解一下
冰箱近年來除了空間設(shè)計、容量體積得到優(yōu)化以外，在保鮮和智能等技術(shù)上也呈現(xiàn)創(chuàng)新性，從“回歸保鮮”到“智能爆發(fā)”，每一項創(chuàng)新都算得上是對整個行業(yè)的重新定義。
零度保鮮技術(shù)
0℃為冰和水的臨界溫度，食品在0℃時不會結(jié)冰，因為結(jié)冰以后的食物營養(yǎng)會大量的流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鮮活”狀態(tài)，而此時食品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌繁殖又得到最大限度的抑制，這就是零度可以保鮮的原因所在。給冰箱設(shè)置一個相對穩(wěn)定的、獨(dú)立的、密閉的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鮮室，并保證該保鮮室有一定的濕度，從而達(dá)到保鮮的效果，因此被稱作零度保鮮。
VC保鮮技術(shù)
果蔬因呼吸作用會釋放出催熟和加速腐爛的乙烯氣體，設(shè)計一個VC保鮮器，它能持續(xù)地釋放VC誘導(dǎo)保鮮因子，將其轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，水能持續(xù)供給果蔬所需的水分，VC保鮮因子顯著提高果蔬VC含量，阻止果蔬發(fā)生酸化反應(yīng)，減少營養(yǎng)成分流失，長久保持果蔬營養(yǎng)可口的鮮美狀態(tài)。
真空保鮮技術(shù)
該技術(shù)讓食物保存在接近真空的低氧容器中，從而能有效地抑制有氧細(xì)菌繁殖，延緩食物氧化，達(dá)到保鮮的效果。
光波保鮮技術(shù)
這項技術(shù)是通過冰箱內(nèi)的光波發(fā)生裝置，持續(xù)地釋放特定波長的光波，創(chuàng)造出有利于植物進(jìn)行光合作用的環(huán)境，讓果蔬進(jìn)行短暫的生長，有效延長果蔬的保鮮時間，使儲藏在冰箱中的果蔬營養(yǎng)有所增加。
銀離子抑菌保鮮技術(shù)
銀離子可吸引細(xì)菌體中蛋白酶上的巰基(-SH)，使蛋白酶喪失活性，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。當(dāng)細(xì)菌被銀離子殺后，銀離子又由細(xì)菌尸體中游離出來，再與其它菌落接觸，周而復(fù)始地進(jìn)行上述過程。
全空間保鮮技術(shù)
整個冰箱采用干濕分儲技術(shù)，把冰箱左右分拆為冷凍、冷藏兩個區(qū)域，終結(jié)了傳統(tǒng)的上下冷凍、冷藏區(qū)域。在冷藏室采用的精控干濕分儲技術(shù)，通過雙干區(qū)、雙濕區(qū)的分區(qū)管理，可將兩區(qū)的相對濕度分別控制在45%和90%左右，平衡不同食材的存儲需求，留住原生營養(yǎng)。在冷凍室智能恒溫技術(shù)下，通過智能控制風(fēng)口閉合，阻隔化霜熱氣進(jìn)入，避免了食材因溫度波動而產(chǎn)生的反復(fù)凍融情況，從而保障食材新鮮營養(yǎng)。
微晶保鮮技術(shù)
嚴(yán)格控制冷量供應(yīng)，當(dāng)部分冰晶形成初期，系統(tǒng)就會自動減少甚至停止輸送冷量，使冰晶無法增多、無法長大，保持肉類食材“冰鮮不結(jié)凍，鮮肉即食切”。“微晶保鮮艙”內(nèi)的溫度傳感器可以對食材進(jìn)行立體雷達(dá)監(jiān)測，精確感知肉溫，維持肉類食材最佳存儲溫度。同時，還有“獨(dú)立制冷保溫系統(tǒng)”、“波浪型立體送風(fēng)道”、“頂出風(fēng)、底回風(fēng)”這三重保障，可以精確控制抽屜內(nèi)肉溫差在0.5℃以內(nèi)，成功實現(xiàn)了肉類“一周長效保鮮，營養(yǎng)不流失”。
全生態(tài)保鮮技術(shù)
采用90分鐘速凍技術(shù)，快速通過冰晶生成帶，使食物細(xì)胞減少破壞，最大程度鎖住營養(yǎng)。讓冷藏間上下溫差小，溫度分布更均勻，從而讓食物得到更好呵護(hù)：全生態(tài)養(yǎng)鮮技術(shù)全面整合第三代保鮮保溫技術(shù)，離子殺菌功能除菌率最高達(dá)99.8%，氫鍵除味異味分解率達(dá)97%，凈離子群高滲透保濕延長保鮮周期20%，從而營造出生態(tài)果蔬園般無菌、無味的保鮮環(huán)境。
水分子保鮮技術(shù)
通過振動食物中的水分，從而激活水分子，產(chǎn)生共振力、裂變力、穿透力三種力，能夠降低酶的活性、減少對細(xì)胞膜的破壞、減少汁液的流失，解決了保鮮時間短、解凍血水多、袋裝保鮮差的消費(fèi)痛點(diǎn)，為用戶帶來長效保鮮的新體驗。
瞬間冷凍保鮮技術(shù)
在標(biāo)準(zhǔn)氣壓下，液體在0℃就會凍結(jié)成冰，而瞬冷凍技術(shù)從根本上改變了傳統(tǒng)的冷凍原理，讓快速形成的冰晶粒子均勻散布在液態(tài)水中，快速跨過結(jié)冰區(qū)，不會產(chǎn)生堅硬的冰晶帶，能夠使食物里的水分保持在-5℃而不結(jié)冰。除了如今普及市場的-5℃瞬凍冰箱，目前還出現(xiàn)了-3℃嫩凍、-33℃深凍技術(shù)，-3℃嫩凍可以運(yùn)用超精準(zhǔn)控溫技術(shù)，將食物的水分子保持在過冷卻狀態(tài)，讓肉類鮮嫩如初一整周。-33℃深凍讓食材中水分子快速度過冰晶生成帶，凍結(jié)不形成冰針，由于細(xì)胞不會被冰針刺破，能穩(wěn)定保持休眠狀態(tài)，可延長保存時間至8~12個月，是普通冷凍的3~5倍，能做到肉汁飽滿一整年。
