埇橋區(qū)筑牢校園食品安全“防火墻”
“每個(gè)幼兒園食堂必須配備專(zhuān)門(mén)的食品留樣柜和留樣盒，不能用食堂食材儲(chǔ)藏的冰箱和一次性包裝盒代替，而且食品留樣要安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每個(gè)樣品不少于125克，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)”，4月2日，埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局西關(guān)所負(fù)責(zé)人在轄區(qū)舉辦的幼兒園食堂管理人員培訓(xùn)會(huì)上說(shuō)。在場(chǎng)的參訓(xùn)人員紛紛在筆記本上記下食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理要點(diǎn)。
當(dāng)日，在埇橋區(qū)一幼會(huì)議室，西關(guān)所組織轄區(qū)13家幼兒園負(fù)責(zé)人和食品安全管理員召開(kāi)2019年度春季學(xué)校食堂食品安全整改約談暨培訓(xùn)會(huì)議。會(huì)議通報(bào)了前期春季校園食堂安全檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，集體約談?dòng)變簣@負(fù)責(zé)人，強(qiáng)調(diào)了整改時(shí)間節(jié)點(diǎn)，還對(duì)食堂安全管理制度、臺(tái)賬資料及硬件設(shè)施的提升改造做了指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)形成約談?dòng)涗?3份。
約談加培訓(xùn)是強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)的重要抓手
行政約談是監(jiān)管部門(mén)履行行政指導(dǎo)職責(zé)的重要手段，也是進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任的有效措施。西關(guān)所組織的約談會(huì)只是埇橋區(qū)加強(qiáng)校園食堂食品安全監(jiān)管的一個(gè)縮影，近年來(lái)，埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度注重行政約談工作，形成了規(guī)范化的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)約談制度，突出程序規(guī)范、問(wèn)題導(dǎo)向、責(zé)任落實(shí)，通過(guò)集體約談和個(gè)別約談，有效規(guī)范校園食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理水平。
培訓(xùn)食堂相關(guān)管理人員，也是落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)的有效措施。3月2日，埇橋區(qū)局聯(lián)合教體局邀請(qǐng)省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)。從工作原則、主要問(wèn)題、日常管理及預(yù)防餐飲食品中毒主要措施四個(gè)方面講解校園食品安全管理工作的具體要求，全埇橋區(qū)各類(lèi)學(xué)校校長(zhǎng)、食堂分管或承包負(fù)責(zé)人等400余人參加培訓(xùn)。于此同時(shí)，各基層所也開(kāi)展了針對(duì)轄區(qū)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂經(jīng)營(yíng)和從業(yè)者的培訓(xùn)，有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)還邀請(qǐng)分管領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)、一起學(xué)習(xí);組織觀(guān)摩活動(dòng)，讓學(xué)習(xí)更直觀(guān)，3月11日，城東所組織8所幼兒園食品安全管理人員到埇橋區(qū)直幼兒園八里校區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩交流，4月2日下午，在集體約談會(huì)后，西關(guān)所負(fù)責(zé)人也組織參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩了埇橋區(qū)一幼的食堂。通過(guò)觀(guān)摩活動(dòng)，既讓參訓(xùn)人員更直觀(guān)的了解學(xué)校食堂功能區(qū)間、設(shè)備等硬件規(guī)范建設(shè)，以及索證索票、消毒、留樣的規(guī)范操作，又能加強(qiáng)食堂負(fù)責(zé)人之間的交流，為提高學(xué)校食堂管理水平奠定了良好的基礎(chǔ)。
加強(qiáng)監(jiān)督檢查為校園食品安全撐起保護(hù)傘
在今年春季開(kāi)學(xué)季，埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教體局印發(fā)《2019年春季學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案》，部署開(kāi)展為期一個(gè)月的校園食堂全覆蓋檢查，食堂自查自糾、基層所全覆蓋檢查、聯(lián)合檢查組重點(diǎn)抽查等分步開(kāi)展，查問(wèn)題、消隱患、促整改，這些都有力地保障了學(xué)校食堂食品安全，強(qiáng)化了責(zé)任和主體意識(shí)。校外食品安全同樣不容忽視，埇橋區(qū)局多次召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，部署校園周邊整治，各基層所分別結(jié)合實(shí)際開(kāi)展多種形式的檢查：埇橋所將校園周邊200米以?xún)?nèi)“五無(wú)”經(jīng)營(yíng)行為的整治作為近期工作重點(diǎn)，實(shí)行分組包干，逐戶(hù)排查，排查各類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)86戶(hù)，檢查學(xué)校(幼兒園)食堂5家，小飯桌6戶(hù)，食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)54戶(hù)，下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)14份，查扣三無(wú)食品43袋;時(shí)村所、大澤鄉(xiāng)所開(kāi)展校園食堂及周邊專(zhuān)項(xiàng)檢查，與食堂簽訂安全責(zé)任書(shū)，督促校園周邊餐飲食雜店亮照亮證經(jīng)營(yíng);苗安所開(kāi)展校園周邊流動(dòng)攤點(diǎn)整治行動(dòng)，對(duì)校園周邊的流動(dòng)攤點(diǎn)基本情況、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)時(shí)段全面調(diào)查摸底，有針對(duì)性地勸導(dǎo)攤販，清理長(zhǎng)期占道、屢教不改的攤販，共清理街道及校園周邊亂擺攤設(shè)點(diǎn)20余處;北關(guān)所、時(shí)村所到街道社埇橋區(qū)、校園等開(kāi)展食品安全法律法規(guī)宣講活動(dòng)，受到師生歡迎。在“3.15”晚會(huì)后，埇橋區(qū)局迅速安排部署“問(wèn)題”辣條的清查行動(dòng)，基層所紛紛出動(dòng)，對(duì)校園周邊超市、食雜店開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，嚴(yán)防“問(wèn)題”辣條在轄區(qū)流通。
下一階段，埇橋區(qū)局將進(jìn)一步加強(qiáng)同教育主管部門(mén)、公安、司法等部門(mén)的協(xié)作，在學(xué)校及周邊組織開(kāi)展監(jiān)督檢查、宣傳教育、普法執(zhí)法等活動(dòng)，不斷提升學(xué)校食品安全保障水平，構(gòu)筑校園食品安全防火墻，讓食品安全工作的弦愈繃愈緊。(盧鵬)
