俗話說“春食野，夏吃苦”。春天，除了春游、踏青、賞花之外，還有一件事是必做的，那就是采野菜、吃野菜!
【薺菜】
薺菜也有人叫地菜，趴在地上生長，每株有十三片葉子以上，顏色呈灰綠色，葉子上稍微帶點紅色。“三月三,薺菜做靈丹”, 中醫(yī)認(rèn)為，薺菜有清熱解毒、利尿止血、軟堅散結(jié)、益胃等功效。
薺菜做法多種多樣，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
【香椿】
香椿又名香椿芽、香樁頭等，清明前后，頭茬香椿芽長出約十厘米的樣子，就可以把新生的莖枝頂部掰下，這就是常說的香椿頭了，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿常見的吃法有香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋……
【馬齒莧】
馬齒莧也有人叫長命菜，伏地而生，多分枝，紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色，葉片肥厚多汁，呈倒卵狀，因為樣子像馬齒而得名。具有清熱解毒、殺菌消炎、消腫利尿、疏通血管等功效，營養(yǎng)豐富。
馬齒莧常見的吃法有涼拌馬齒莧、清炒馬齒莧……
【馬蘭頭】
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種，一般采摘它的嫩葉嫩莖作為食用，口感鮮嫩，味道清香。
馬蘭頭最常見吃法是加筍或香干涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。
【毛香】
毛香也名水菊，是一種鼠麴草，常在農(nóng)歷二三月間長出嫩芽, 葉子細(xì)圓，兩面都有細(xì)細(xì)的灰白的絨毛，嗅起來有芳香，在水邊長的叫水秋，山上長的叫毛香，差別很小，毛香比水秋要香，上面的絨毛也比水秋多。有治療鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎等功效。
毛香粑，是大別山地區(qū)的著名小吃，用毛香嫩莖葉，米粉或面粉以及臘肉，做成墨綠色的毛香粑，口感咸香軟糯，風(fēng)味獨特。
【地皮菜】
別名地木耳，屬于菌類植物，生長在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。營養(yǎng)豐富富含對人體有益的各種微量元素。
地皮菜常見的吃法有涼拌地皮菜、地皮菜炒雞蛋、地皮菜炒韭菜……
【茅草菇 】
學(xué)名叫 “松乳菇”，又名三九菇，一種野生食用菌，一般生于農(nóng)歷三、九月份樹叢中，味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含有多種人體所需的營養(yǎng)成分。
茅草菇的吃法多種多樣，用來炒肉片，風(fēng)味極佳;用以汆湯，其鮮無比……
野菜種類繁多，你最喜歡哪一種?野菜雖好，但不能貪食。特別提醒：不認(rèn)識的野菜最好不要采!(張澤勝)
