《本草綱目》早就有“鴨肉能消毒熱、利小便、除水腫、消脹滿……”的記載，指出用鴨肉食療可以祛濕利水。體內有濕的特點是：口黏、苔膩舌胖、食欲不振、精神萎靡、便溏、小便短黃、水腫等，有上述4項或以上表現(xiàn)者，即可判定體內濕重。
鴨肉祛濕宜燉湯，加入茯苓、薏米、扁豆、冬瓜、紅豆等清熱利濕之品，效果更佳。推薦一款食療方：
荷葉冬瓜老鴨湯
取冬瓜500克、荷葉1張、薏米30克、芡實20克、陳皮6克、鴨肉500克。鴨肉切塊用滾水稍燙后撈出;冬瓜切塊，薏米、芡實洗凈稍浸泡，一同放于燉鍋，加水適量，慢燉1~2小時。1周吃1次，飲湯為主。煲湯最好選老鴨(2年以上)，利水消腫用綠頭公鴨為佳。鴨肉偏寒，脾胃虛寒者、孕婦應慎食。
