市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(xomn.cn)訊 (楊艷紅 劉亞萍 記者 沈娟娟)炎熱的夏天，涼拌菜成了很多市民餐桌上的必備菜品，爽脆可口的味道讓很多人欲罷不能。合肥市朝陽(yáng)社區(qū)的吳正鳳阿姨最喜歡自制一份涼粉，讓家人吃得健康又美味，只要10分鐘，美味就出爐了。
“做涼粉最重要的是原材料，一定要選擇豌豆粉或者綠豆粉，其他的都不行。”吳正鳳說(shuō)，自己看女兒做涼粉，也跟著學(xué)了起來(lái)，為了找到豌豆粉和綠豆粉，跑遍了合肥大大小小的超市，很少有賣的，“最后在家樂(lè)福和麥德龍超市才買到這兩種粉。”
買好原材料后，吳正鳳按照6:1的比例分別加入涼水和粉進(jìn)行勾兌，“不管用什么工具，都是6:1，比如6勺水加入1勺粉。”
勾兌好后，呈現(xiàn)的是白色，吳正鳳就把材料放進(jìn)鍋里燒，這個(gè)時(shí)候，她同時(shí)拿筷子不停攪拌，直到?jīng)龇壑笫欤?ldquo;熟的時(shí)候是一種微微泛青色的白色，放在鍋里冷卻一個(gè)小時(shí)，就變成外面菜市場(chǎng)買來(lái)的那種涼粉，用刀切開(kāi)，就可以涼拌了。”
吳正鳳說(shuō)，以前也去菜市場(chǎng)買現(xiàn)成的，但為了讓家人吃得衛(wèi)生健康，自己就開(kāi)始學(xué)著做，基本上10分鐘就可以把涼粉做好，再加入蒜泥、麻油、生抽、醋、黃瓜絲等，一盤爽口的拌涼粉就可以端上餐桌了。
