羊肉性溫、味甘，歸脾、腎經(jīng)，具有補體虛、祛寒冷、益氣血、溫腎氣、助元陽、開胃健力等功效。主要適應(yīng)于腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病后虛寒、產(chǎn)后出血或無乳等癥。羊肉雖好，但不是人人都適合吃。怎么吃更有益身體健康呢?且聽安徽省針灸醫(yī)院江淮名醫(yī)、脾胃科主任醫(yī)師李學(xué)軍來講一講。
四類人不宜吃羊肉
羊肉歷來是冬季進補及補陽的佳品，但不是所有人都適合吃，哪些人不宜吃羊肉呢?
1.肝病患者
患慢性病，尤其是患肝病者，不宜食羊肉，因為羊肉甘溫大熱，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，過多食用會增加肝臟負擔(dān)，使肝病復(fù)發(fā)，或加重病情。
2.有內(nèi)熱者
陰虛火旺者，如：口舌糜爛、口苦、口臭、咽干、牙齦腫痛、胃中嘈雜、大便干燥、煩躁、盜汗等不宜多吃羊肉，以免助火而耗傷陰液，致癥狀加重。傳染病早期，浮腫，以及患外感、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。
3.小孩子
小孩是純陽之體，肝常有余，體質(zhì)特別容易燥化，不適合進補。羊肉溫?zé)岫�，小孩吃羊肉�?yīng)謹(jǐn)慎，更不適合多吃。如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。
4.孕婦
孕期是可以吃點羊肉的，但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量大，對于孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。孕婦吃羊肉的同時要注意適當(dāng)?shù)囟嗪人喑砸恍┧�、蔬菜等，均衡補充營養(yǎng)。
烹煮食用有講究
1.不宜用銅器煮之。據(jù)《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”因銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
2.不宜與溫辛燥熱的調(diào)味品同煮。調(diào)料的搭配不可忽視，最好放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，還能去掉膻味，同時少用辣椒、胡椒、小茴香、干姜等溫辛燥熱的調(diào)味品，以防助熱傷陰。
3.不宜與醋同食�！侗静菥V目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4.不宜入鍋即食。許多人吃涮羊肉，為使肉質(zhì)鮮嫩，僅在鍋里放一下就好，其實，這樣吃羊肉是不好的。羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，所以一定要把羊肉涮到熟透方可食用。
5.不宜經(jīng)�；蜻^多食用。羊肉性溫?zé)�，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可搭配涼性和甘平性的蔬菜，如：冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蘿卜、土豆、香菇等，能起到清涼、解毒、去火的作用。同時要注意適當(dāng)?shù)囟嗪人�，多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養(yǎng)。
6.不宜馬上飲茶。吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引起便秘。
“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，弄清楚自己的體質(zhì)，選用適合自己的養(yǎng)生方式，方可吃上美味，吃出健康。
名醫(yī) 簡介
李學(xué)軍：主任醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師，江淮名醫(yī)，全國名老中醫(yī)學(xué)術(shù)繼承人，全國優(yōu)秀中醫(yī)藥臨床人才，脾胃科主任。擅長診治急慢性胃炎、胃食管反流病、消化性潰瘍、功能性消化不良、幽門螺桿菌相關(guān)性疾病、慢性肝病、膽囊炎、炎癥性腸病、胃腸功能紊亂等消化系統(tǒng)疾病。擅長運用無痛胃腸鏡診查及鏡下治療胃腸出血、胃腸息肉、疣狀胃炎、胃黃色瘤等消化系統(tǒng)疾病。
金月萍 王津淼 記者 馬冰璐 文/圖
