大閘蟹，算不上什么傳統(tǒng)的中秋美食。不過，中秋佳節(jié)正值大閘蟹上市之際，總有不少人要品味一番。雖說時(shí)下的大閘蟹還沒到最肥美的時(shí)候，但也值得一試。
鮮活的大閘蟹，簡(jiǎn)單清蒸一下，就相當(dāng)誘人。掰開一個(gè)，蟹肉潔白，入口清甜甘香。蟹黃橙黃如金，味道鮮美，講究的是原汁原味。若覺得味道過于寡淡，也可調(diào)個(gè)醋汁，提提味。
還有一種大閘蟹美食，也是清蒸出來的，但步驟更為煩瑣，就是肉末蒸大閘蟹。盤子里鋪一層切碎的肉末，依據(jù)個(gè)人喜好加入生抽、料酒、鹽、黃豆醬等調(diào)味料。然后將大閘蟹洗凈切成兩半，切面朝下放到肉末上，上鍋蒸。出鍋后，大閘蟹的鮮味都滲進(jìn)肉末，特別鮮美。
能接受酒味的，不妨把大閘蟹用黃酒煮了吃。一大勺黃酒，加點(diǎn)姜，放點(diǎn)紅糖，這樣煮出來的大閘蟹鮮嫩甜滑，別具風(fēng)味。
講究香頭的，也可以將大閘蟹做成辣味的。如同炒菜一般，將大閘蟹清洗干凈，再切半，然后切面朝下，拍入適量的淀粉，再滾一圈。起鍋燒油，等油溫?zé)了奈宄蔁幔瑏G入大閘蟹炸至金黃，控干油后裝入碗中備用。鍋中留少許底油，將蔥白倒入鍋內(nèi)爆出香味，放入大閘蟹，然后放入適量的辣椒、白糖、雞精、蠔油、生抽等調(diào)味，倒少許清水，蓋上鍋蓋煮。
剛出鍋的香辣大閘蟹香氣逼人，入口一咬，香辣爽口，很是下飯。
