北京大學臨床研究所武陽豐教授與澳大利亞喬治全球健康研究院布魯斯·尼爾教授團隊的最新研究發(fā)現，中國人只要在做飯時將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡(即無論什么原因引起的死亡)風險。這項具有重大意義的研究近期在歐洲心臟病學會的“熱線研究”上公布，并同時發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學》雜志。
吃鹽是有學問的，吃對了，人與健康相伴;吃錯了，疾病與人糾纏。來看武陽豐教授怎么說。
一項可挽救上百萬人生命的科學發(fā)現
武陽豐介紹，在全球范圍內，過量攝入食鹽(每天攝入超過5克)導致每年300萬人死于心臟病、腦卒中等相關疾病。其中，4/5來自中低收入國家，近一半的人年齡在70歲以下。吃鹽過多導致大量的高血壓患者，后者又進一步導致腦卒中、心臟病以及過早死亡頻發(fā)。
根據歷年的全國營養(yǎng)調查數據，與世界多數國家相比，中國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低。
“通過把普通食鹽換成低鈉鹽，我們可以挽救中國乃至全球上百萬人的生命，同時讓他們吃得香且活得長。”武陽豐介紹，低鈉鹽與腦卒中研究在中國河北、遼寧、寧夏、山西和陜西的600個村莊開展。
與吃普通鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預組腦卒中風險降低了14%，總心血管事件風險(合并了腦卒中及心臟病發(fā)作)降低13%，死亡風險降低12%。
減鈉增鉀，低鈉鹽可發(fā)揮“雙重降壓”作用
武陽豐介紹，低鈉鹽與腦卒中研究采用的低鈉鹽含有大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀，是一種低鈉高鉀的食鹽代替品。
“由于高鈉和低鉀攝入都與血壓升高以及發(fā)生腦卒中、心臟病的風險相關，低鈉鹽可以同時發(fā)揮減鈉降壓和增鉀降壓的‘雙重降壓’作用。”武陽豐指出，研究結果表明，低鈉鹽不僅是有效的，也是安全的，應大力鼓勵食鹽生產商和零售商生產銷售低鈉鹽。廣大消費者特別是高血壓患者，應考慮使用低鈉鹽來代替普通食鹽進行烹飪、調味和腌制食物。
武陽豐指出，按照世界衛(wèi)生組織推薦的成年人每天攝入普通鹽不宜超過5克的標準，更換成低鈉鹽可以每天吃6~7克，這樣鈉的攝入仍可以達到每天5克以下。
低鈉鹽最適合心血管病高危人群
“低鈉鹽最適合中老年人和高血壓等心血管病高危人群。”武陽豐指出，需要注意的是，腎臟病人使用低鈉鹽需要先征求醫(yī)生的意見。雖然食用低鈉鹽可降低高血壓、心血管疾病的風險，但低鈉鹽中鉀離子的攝取量相對增加，患有高鉀血癥、腎臟病、腎功能不佳者仍需謹慎。
“對于腎臟功能出現障礙(例如尿毒癥)的患者，不推薦使用低鈉鹽，普通鹽也要少吃。”武陽豐強調，腎功能出現障礙時，患者的水鹽代謝會受到嚴重影響，體內的鈉鉀平衡就不容易維持。
