冬季又是滿大街烤紅薯飄香的季節(jié)。數(shù)據(jù)顯示，煮紅薯的升糖指數(shù)GI是77，烤紅薯GI則直接飆升到94，接近葡萄糖(100)，因為烤的過程中部分蔗糖轉(zhuǎn)變成了升血糖更快的麥芽糖。因此，對于血糖高的人，建議首選煮紅薯，但也要少吃。吃紅薯時最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物，如葉菜、瓜茄類蔬菜以及雞蛋、瘦肉等富含蛋白質(zhì)食物。
此外，血糖不高的人也不要吃太多烤紅薯，除了升糖快外，紅薯烤后失水，單位重量能量更高，吃完容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，讓人長胖。
