市場星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(xomn.cn)、掌中安徽訊 (王文生記者 張發(fā)平文/圖) 中秋佳節(jié)即將來臨，記者走進(jìn)馬鞍山市博望區(qū)博望老街，空氣中彌漫著月餅的香味。循著香味，來到老街深處的百年老字號(hào)“林春和”糕點(diǎn)作坊，“林春和”非遺第六代傳人陶賢霞和家人正在忙著制作月餅。
在生產(chǎn)現(xiàn)場記者看到，相較機(jī)器生產(chǎn)，手工月餅的制作過程更為考究。和面、搟皮、包餡、烘烤等一道道工序有條不紊，期間，還會(huì)精確稱量皮和餡的重量，確保皮和餡的比例達(dá)到完美。手工月餅新鮮出爐，吃到嘴里，外層酥香松軟，餡心更有層次感，這都是機(jī)器制作無法比擬的。
“從太爺爺那時(shí)起，一直堅(jiān)持制作傳統(tǒng)的老式口味，配料和工藝一直未變，從而保證了月餅甜酥、松軟、甜而不膩等特點(diǎn)，一直延續(xù)至今。可以說，傳承百年的老式手工月餅滲透出故鄉(xiāng)的味道、兒時(shí)的記憶。”陶賢霞說，由于用料講究、做法地道、口味獨(dú)特，發(fā)源于清光緒年間的老字號(hào)“林春和”百余年來傳統(tǒng)手工月餅雖經(jīng)時(shí)代變遷卻歷久彌新，味道始終如一。正因如此，不少本地居民也對傳統(tǒng)手工月餅“情有獨(dú)鐘”，還聲名遠(yuǎn)播到鄰省的溧水、高淳、江寧、南京等地。
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