炸蒜蝦醬蒸肉筋
材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒，蝦醬40克或適量，蒜頭、蔥花、蠔油、花生油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉各適量。
做法：將蒜頭去衣切粒，用油炸香后瀝干油備用;將豆腐切成薄片，放入碟中;把豬肉筋切成一厘米的條狀，加入適量的蝦醬、蠔油、醬油、米酒、胡椒粉、生粉調(diào)味后下花生油拌勻，均勻鋪在豆腐上，放入鍋蒸8分鐘至肉筋熟透，取出，放上炸蒜和蔥花即可。
燒肉煮豆腐
材料：燒肉150克，豆腐2塊，韭菜100克，蒜頭20克，蝦米50克(水發(fā)后)，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：將豆腐切成6塊，吸干表面水分在熱油中炸至定型備用;燒肉切件備用;韭菜洗凈瀝干水分，用花生油炒香備用;蒜頭去衣拍碎備用;開鍋下油，爆香拍蒜，放入燒肉和蝦米翻炒片刻，下蝦醬和豆腐，加入少許清水，中火煮5分鐘，加入炒香的韭菜，大火收汁，下適量鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即可。
