當夏季的暖風吹起時，海邊灘涂上，海蟶也漸次登場。入夏這數月里，福建的黑泥灘涂中，海蟶充分吸收了營養(yǎng)，將自己養(yǎng)得肥肥嫩嫩。只為了來到我們的餐桌，“蟶”霸今夏餐桌。
材料：
蟶子500g，姜絲、蒜、蔥、青椒、小紅椒和香菜適量。
制作步驟：
1.蟶子用清水泡兩小時以上，吐出泥沙，洗凈后撈起瀝干水分;
2.備好香菜，蔥段，姜絲、蒜蓉、青椒小紅椒;
3.燒開水，加一點姜絲和鹽，放入蟶子焯至開口即可撈起瀝干;
4.熱鍋下油，放入姜絲蒜蓉爆香，倒入蟶子放入適量鹽翻炒均勻;
5.加入適量調味鹽，倒入香菜、蔥段、青椒、小紅椒，炒勻即可出鍋。
老酒豎海蟶
材料：
蟶子、姜絲、蒜、蔥和福建老酒適量。
制作步驟：
1.將蟶子清洗干凈，用清水泡兩小時以上，吐出泥沙，洗凈后撈起瀝干水分;
2.傾斜燉盅，將海蟶豎著、整齊碼好放入燉盅中;
3.在海蟶中插入蔥頭、姜片等進行調味，倒入1-2勺福建老酒;
4.蓋上盅蓋燉10來分鐘即可。
記者：曾繁瑩
