市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(xomn.cn) 、掌中安徽訊(褚子威)近日，安徽省文化和旅游廳公布省級(jí)非遺工坊名單。經(jīng)各市、省直管縣推薦申報(bào)、專家評(píng)審和會(huì)議審定和公示，認(rèn)定36家單位為省級(jí)非遺工坊，安徽口子酒業(yè)股份有限公司，安徽省濉溪縣臨渙蔣家醬品廠入選。
非遺工坊是指依托非遺代表性項(xiàng)目或傳統(tǒng)手工藝，開展非遺保護(hù)傳承的各類經(jīng)營(yíng)主體和生產(chǎn)加工點(diǎn)。近年來(lái)，為進(jìn)一步發(fā)揮傳統(tǒng)非遺在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興中的作用，濉溪縣以傳統(tǒng)工藝為重點(diǎn)，對(duì)全縣非遺資源進(jìn)行系統(tǒng)梳理，選取覆蓋面大、適于帶動(dòng)就業(yè)、有市場(chǎng)潛力的非遺項(xiàng)目，建立非遺工坊，助力鄉(xiāng)村振興。
安徽口子酒業(yè)股份有限公司作為傳承、保護(hù)、發(fā)展口子窖酒釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的責(zé)任主體，承擔(dān)著保護(hù)該遺產(chǎn)項(xiàng)目的歷史重任。幾十年來(lái)，口子酒業(yè)始終堅(jiān)守匠心品質(zhì)，不斷傳承古法釀酒技藝，通過(guò)多年的實(shí)踐和摸索，逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長(zhǎng)”的復(fù)合兼香生產(chǎn)工藝，打造了品質(zhì)穩(wěn)定、風(fēng)格鮮明、質(zhì)量安全的產(chǎn)品特質(zhì)。2010年，口子窖酒釀造技藝入選安徽省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年1月，口子酒業(yè)張國(guó)強(qiáng)被認(rèn)定為安徽省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人。2012年，口子窖酒釀造技藝在首屆中國(guó)(黃山)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展上獲得銀獎(jiǎng)。
濉溪縣臨渙蔣家醬品廠成立于2012年，源于清朝光緒初年的元昌齋，職工78人，收菜、腌菜繁忙季節(jié)聘請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民臨時(shí)工達(dá)120余人，年產(chǎn)醬培包瓜50萬(wàn)斤、其他醬菜200萬(wàn)斤，有力的帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。蔣家醬品廠成立了“蔣化清非遺工作室”，每年舉行6期以上的“臨渙醬培包瓜”技能培訓(xùn)班，傳授醬培包瓜的制作技藝，同時(shí)積極參加各種國(guó)內(nèi)外的活動(dòng)，被中國(guó)食品網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)多家媒體報(bào)道，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)擁有巨大的市場(chǎng)的同時(shí)，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、朝鮮、緬甸等國(guó)際市場(chǎng)。
在非遺傳承人蔣化清、蔣亞父子和徒弟張影的帶領(lǐng)下，臨渙醬培包瓜正以嶄新的面貌展現(xiàn)在世人面前。臨渙蔣家醬品廠2010年入選安徽省第二批非遺名錄，2014年7月被認(rèn)定為安徽老字號(hào)。臨渙醬培包瓜2018年被列為“國(guó)家地理標(biāo)志”產(chǎn)品殊榮，2020年被評(píng)為十大名優(yōu)特產(chǎn)，2022年2月被省文旅廳、省商務(wù)廳、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局共同評(píng)選為“皖美好味道·百縣名小吃”。
