鮮花的烹調(diào)方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等，基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃。以鮮花入饌，烹飪應(yīng)以清淡為主，盡量保持花本身的色香味�；ò谑㈤_(kāi)前就應(yīng)該摘下來(lái)，以免昆蟲(chóng)采蜜或被塵埃污染。相對(duì)數(shù)量繁多的鮮花而言，大部分花是不能隨便食用的，即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會(huì)引起人體過(guò)敏、中毒反應(yīng)。
此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對(duì)人體有害的甙類(lèi)物質(zhì)及各類(lèi)生物堿，誤食會(huì)引起食物中毒或過(guò)敏反應(yīng)。在花卉市場(chǎng)買(mǎi)到的花或公園、路邊散落的花朵最好別吃。因?yàn)橛^賞花和食用花的培植方式有區(qū)別，前者會(huì)使用大量的農(nóng)藥、化肥及各種生物調(diào)節(jié)劑，以達(dá)到最佳觀賞效果;食用花的栽培則有嚴(yán)格要求以保證安全。
