市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(xomn.cn)、掌中安徽訊(記者 馬冰璐) 常言道，夏季吃苦，消火降暑，不少人認為夏季應(yīng)該多吃苦味食物，可以清熱降火、強身健體。對此，合肥市濱湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠碧醫(yī)師提醒，很多“苦味”是有毒的，食用“苦味”務(wù)必慎重。
據(jù)李遠碧介紹，食物中的苦味主要包括生物堿、萜類、糖苷類和苦味肽類，這些化學物質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，生物活性各異，對人體作用也不同。食物中的苦味物質(zhì)，從進化角度來說，最初是植物在長期進化過程中形成的一種自我保護機制，很多“苦味”是有毒的，食用“苦味”務(wù)必慎重，切不可“逢苦必吃”，科學“吃苦”才養(yǎng)生。
夏季高溫，人們易出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，食用苦瓜、萵筍、苦菊等帶有苦味的蔬菜可以刺激味覺神經(jīng)，從而能夠促進食欲，提高免疫力;咖啡與茶里含有咖啡堿、茶堿等，適量飲用有較好的提神醒腦效果。中醫(yī)也認為，苦味屬陰，有泄熱寧神的作用，苦味的食物和藥物都有清心火的效果。
“但并不是所有人都適合吃苦味，即便適合‘吃苦’，也要適可而止。”李遠碧提醒，不同的人對苦味物質(zhì)的反應(yīng)與體質(zhì)、健康狀態(tài)有關(guān)，吃苦后一定要注意身體的報警反應(yīng)，如果吃了太多苦味食物后有惡心、頭暈、虛弱等感覺，要趕緊催吐。其實，酸味也有開胃作用，夏日做涼拌菜等，加入適量食用醋同樣可以增加食欲，沒有必要一味追求“吃苦”。
