食物多樣是均衡合理營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)重要內(nèi)容，但很多人不知該如何搭配，實(shí)際上，想要做到“食物多樣性”并不難。
1.飯中有豆。 打磨得過(guò)于精細(xì)的大米，表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。而“飯中有豆”，米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧，則可以彌補(bǔ)上述不足。另外，谷類(lèi)中的賴(lài)氨酸較少，而豆類(lèi)中較多;谷類(lèi)中的蛋氨酸較多，豆類(lèi)中較少。搭配起來(lái)一起吃可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的吸收。
2.菜中有葉。綠葉蔬菜可謂蔬菜中的“營(yíng)養(yǎng)之王”，富含維生素、胡蘿卜素、葉酸、鈣、鎂、膳食纖維等，能補(bǔ)充人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。“菜中有葉”，每天食用一斤蔬菜，其中最好一半以上是綠葉菜。
3.肉中有菇。肉類(lèi)食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，但肉類(lèi)同時(shí)含有飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過(guò)多對(duì)健康不利。菌類(lèi)食物低脂肪、低熱量、高膳食纖維，富含鈣、鐵、鋅、硒，正好能彌補(bǔ)肉類(lèi)的不足。“肉中有菇”不但可以減弱吃肉的油膩，口感也豐富了許多。
4.湯中有藻。常見(jiàn)的海藻類(lèi)食物如紫菜、海帶等，營(yíng)養(yǎng)素含量豐富而均衡。海帶中的鈣含量居菌藻類(lèi)之首，紫菜含豐富的碘、鈣、鉀、鐵、硒、膽堿等，有增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)牙齒和骨骼健康等功用。“湯中有藻”可以達(dá)到少量多次食用菌藻類(lèi)食物的目的，同時(shí)可以豐富湯的口感。
