立秋了。我國(guó)民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗，“貼秋膘”的理由是，夏日的炙熱和悶濕讓不少人胃口不好、食欲不佳，由于吃得少了，體重往往有所減輕，為了彌補(bǔ)這“苦夏”的虧空，秋季來(lái)臨后就要好吃好喝為自己“補(bǔ)膘”。 那么，我們真的需要“貼秋膘”嗎?人人都需要“貼秋膘”嗎?立秋過(guò)后“貼秋膘”到底科不科學(xué)?本期健康周刊采訪了合肥市婦幼保健院東區(qū)國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師程圣鴻并集納了權(quán)威媒體上的專家觀點(diǎn)，一起來(lái)看看他們?cè)趺凑f(shuō)。
體重偏低的人應(yīng)考慮“貼秋膘”
人人都需要“貼秋膘”嗎?如果不是，那么哪些人可以考慮“貼秋膘”呢?專家解釋說(shuō)，“膘”用在人體上主要指的是皮下脂肪。從專業(yè)上講，人體皮下脂肪的量及占體重的比例，也就是體脂百分比(BF%)，是反映人體健康、預(yù)測(cè)疾病的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
目前，判斷肥胖最常用的一個(gè)指標(biāo)是體質(zhì)指數(shù)(BMI)，也就是體重(公斤)除以身高(米)的平方，這個(gè)指標(biāo)是間接反映體內(nèi)脂肪的，因?yàn)轶w內(nèi)脂肪的測(cè)定不如體重和身高容易測(cè)量。
其實(shí)，最準(zhǔn)確的應(yīng)該用體脂百分比來(lái)判斷肥胖，成年男性體脂百分比(BF%)>25%，女性體脂百分比(BF%)>30%即為肥胖。
對(duì)于已經(jīng)超“膘”的人來(lái)說(shuō)，就不應(yīng)該再盲目地“貼秋膘”了。而對(duì)于體重偏低，或者已經(jīng)屬于低體重的人來(lái)說(shuō)，可以考慮適當(dāng)?shù)?ldquo;貼膘”。還有，“貼秋膘”只適合部分脾胃虛弱、胃腸功能吸收差的老年人，適當(dāng)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充以增強(qiáng)抵抗力。
中心性肥胖者“貼秋膘”危險(xiǎn)
脂肪在人體的不同分布，也會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生不同影響。脂肪主要分布在內(nèi)臟和上腹部皮下者稱之為“腹型”或“中心性”肥胖;脂肪主要分布在下腹部、臀部和大腿皮下者稱之為“外周性”肥胖。
我國(guó)成年男性肥胖大都屬于中心性肥胖，也就是俗稱的“將軍肚”;而中年女性肥胖也以腰腹部脂肪堆積較多。中心性肥胖得慢性疾病的危險(xiǎn)比正常者大大增加。
相比其他類型的肥胖，中心性肥胖患者代謝綜合征的患病率升高3~4倍，同時(shí)也更容易合并高血壓、高血脂以及糖尿病，發(fā)生心腦血管疾病的危險(xiǎn)性也更大。專家提醒這類人員一定要注意，切不可以“貼秋膘”為借口大吃特吃。
“貼秋膘”要注意三點(diǎn)
適當(dāng)“貼膘”，也應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1.“秋補(bǔ)”不能一味地只吃大魚大肉
維持生命和健康需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素缺一不可。由于人體不能完全合成這些營(yíng)養(yǎng)素，就需要從各種各樣食物中獲取。沒(méi)有一種天然的食物能提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，“秋補(bǔ)”不能一味地只吃大魚大肉，奶制品、豆制品、菌藻類以及新鮮的蔬菜和水果也要經(jīng)常吃。
2.可以經(jīng)常喝粥
秋天由于天氣干燥，容易上火，所以在食物選擇上應(yīng)多注意預(yù)防秋燥。
可以經(jīng)常喝粥，如用小米、燕麥、薏米、蓮子等雜糧熬制的粥類，熬粥的時(shí)候可以加一些薯類，如地瓜、山藥等。少吃油炸食物，不喝或少喝含糖飲料。
3.吃動(dòng)平衡，每天適量運(yùn)動(dòng)
運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的好處不用多說(shuō)，重在堅(jiān)持，養(yǎng)成健康的生活方式。
一部分人不適合“貼秋膘”
1.肥胖超重的人群。
增加高脂高蛋白飲食，等于增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且增加了體重，還容易引發(fā)急性胃腸炎、急性胰腺炎等疾病。
2.胃腸功能紊亂、消化功能特別差的人群。
不適合一入秋就開(kāi)始大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，這樣會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉、胃脹等情況。
3.患有高血壓、高血脂的人群。
一些高油高脂、肥甘厚味的食物會(huì)加重這類人群心腦血管負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)心腦血管疾病。
“貼秋膘”的正確姿勢(shì)
那么，究竟該吃什么?怎么吃?什么時(shí)候吃?專家說(shuō)，要循序漸進(jìn)、分時(shí)期“貼秋膘”。
1.初秋。
也就是“秋老虎”，以利濕健脾為主，減少寒涼食物攝入。可以適量食用蓮子、紅豆、薏米等健脾利濕的食物。
2.仲秋。
容易出現(xiàn)口干、鼻干、舌干、甚至便秘的情況，以滋陰潤(rùn)燥為主，可以吃些秋藕。
3.季秋。
天氣已經(jīng)比較寒涼，以增加營(yíng)養(yǎng)為主，提高免疫力，儲(chǔ)備脂肪。
“貼秋膘”該怎么貼?
“貼秋膘”最好是全面均衡營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，烹飪時(shí)，最好以蒸煮為主，清淡飲食。
1.多吃綠葉菜。夏季瓜果比較多，秋季可選擇應(yīng)季綠葉菜，如菠菜、芥藍(lán)、萵筍等來(lái)補(bǔ)充B族維生素和葉酸，有益于皮膚和呼吸道。
2.多吃發(fā)酵類的食物。如饅頭、酸奶、豆豉等，以彌補(bǔ)夏季因食欲不振或寒涼之物飲用過(guò)多，帶來(lái)的胃腸消化功能較弱的問(wèn)題。
3.多吃薯類。如山藥、馬鈴薯、甘薯等粗糧，富含B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
4.肉類適量。一般推薦是每天100克左右。采購(gòu)食材時(shí)，首選富含優(yōu)質(zhì)蛋白的精瘦肉類，應(yīng)避開(kāi)選擇一些肥肉、內(nèi)臟以及加工肉類。
