近年來，伴隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，日常飲食中過量攝入糖分的危害日益被重視。于是，以無糖飲料為代表，琳瑯滿目的無糖食品乘著這股風(fēng)潮占領(lǐng)了不少人的味蕾。
許多消費(fèi)者尤其是年輕的消費(fèi)者認(rèn)為，這些無糖飲料既有著不錯(cuò)的口感，同時(shí)又因?yàn)?ldquo;零糖”“零脂”“零卡路里”，所以“光喝不胖”。無糖飲料是否真如廣告宣傳的這樣健康?暢飲無糖飲料是否對(duì)身體不會(huì)造成任何負(fù)面影響?為此，本期健康周刊針對(duì)這一話題，集納了解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任母義明等專家的觀點(diǎn)，幫你正確認(rèn)識(shí)無糖飲料。
既然“無糖”為何還有甜味?
現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，固體或液體食品中每100克或100毫升的碳水化合物(糖)含量不高于0.5克，能量低于17千焦，熱量小于4千卡，就可以被稱為“無糖”。
“飲料標(biāo)簽上的‘無糖’‘零卡’，不等于不含糖，也不等于沒有熱量。”解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任母義明進(jìn)一步表示，此類產(chǎn)品雖然不添加常見糖類，但極有可能添加了代糖等甜味劑。據(jù)介紹，代糖分為天然型代糖和人工合成的代糖，市面上常見的就有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜等，這便是“無糖”的飲料中甜味的主要來源。
無糖飲料是否更加健康?
關(guān)于無糖飲料是否真的更加健康，一直是網(wǎng)友爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。對(duì)此，母義明認(rèn)為，對(duì)于無糖飲料要一分為二地看待。
“相對(duì)于真正含糖的飲料來說，無糖飲料確實(shí)更健康一些。”母義明解釋道，作為食品添加劑，代糖的甜度雖然遠(yuǎn)超蔗糖，但在產(chǎn)生甜味的同時(shí)基本不產(chǎn)生或產(chǎn)生較少的熱量，“尤其是對(duì)于糖尿病患者而言，如果喝含糖飲料，血糖可能在3至5分鐘內(nèi)就會(huì)驟然升高，而無糖飲料就不會(huì)。從這個(gè)角度來看，無糖飲料確實(shí)更有利于對(duì)糖攝入的控制。”
母義明表示，對(duì)于甜味的喜愛是人之常情，因此商家在飲料中添加甜味劑也無可厚非，“至于這些甜味劑安全與否，關(guān)鍵看使用的甜味劑是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加的話就不需要擔(dān)心。”
無糖飲料能否“敞開了喝”?
不過，母義明也表示，長(zhǎng)期大量飲用無糖飲料對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生影響，“如果只是偶爾喝一兩瓶自然不會(huì)有問題。但凡事都講究適度，長(zhǎng)期無節(jié)制地飲用這類飲料、攝入大量代糖的話，可能會(huì)導(dǎo)致大腦誤以為糖已經(jīng)進(jìn)入人體，從而刺激胰島素迅速分泌，長(zhǎng)此以往將降低胰島素的敏感性，增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。”
國(guó)家衛(wèi)健委在《健康中國(guó)行動(dòng)(2019~2030年)》中提倡，到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25克。因此，許多人在平日的膳食中開始有意識(shí)地減少糖分?jǐn)z入，追求“無糖”“零卡”也日漸成為新的風(fēng)尚。
對(duì)此，母義明也特別提醒廣大民眾，糖僅僅在攝入過量的情況下才會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響，而且這些負(fù)面影響也不能單純地說是糖直接造成的。“糖是人體內(nèi)能量的重要來源，如果攝入不足，也會(huì)導(dǎo)致肌肉無力、反應(yīng)遲鈍等問題。只有保持良好的生活方式和飲食習(xí)慣，才會(huì)有一個(gè)健康的身體。”母義明說。
如何正確選購(gòu)無糖食品?
專家介紹，選購(gòu)食品時(shí)首先應(yīng)該看營(yíng)養(yǎng)成分表里“能量”一欄的數(shù)據(jù)。一般來講，數(shù)字越小對(duì)應(yīng)的能量越少。
此外，還要學(xué)會(huì)看配料表。比如，真正的無糖飲料是利用甜味劑來提供甜味的，因此在配料表里能夠看到赤鮮糖醇、安塞蜜、阿斯巴甜等字樣。但是，如果配料表里添加了蜂蜜、果汁、糖漿、濃縮蘋果汁等，那就不能算是無糖食品了。
喝無糖飲料真的不會(huì)發(fā)胖嗎? 結(jié)果可能恰恰相反。研究表明，喝無糖飲料比喝有糖飲料變胖、得糖尿病的人數(shù)更多。這是為啥?專家介紹，這可能和人的心理有關(guān)。有些人覺得，“反正是無糖就可以多喝兩罐”，殊不知卻掉進(jìn)了另一個(gè)“肥胖陷阱”，無糖飲料里的甜味劑大量攝入會(huì)降低胰島素敏感性、造成代謝紊亂，從而帶來食欲上升，讓我們攝入更多食物。此外，無糖餅干、無糖月餅這類無糖點(diǎn)心，糖少了≠熱量低。由于點(diǎn)心里面含有米、面、油等，總能量本來就不低，而且，面粉等碳水化合物吃進(jìn)去以后，經(jīng)消化分解最終還是會(huì)變成葡萄糖。不僅很難指望它來減肥，吃得過多還有可能導(dǎo)致糖尿病和心血管疾病。
糖尿病患者愛吃甜食怎么辦?
對(duì)于已經(jīng)患糖尿病、高血壓的患者，如果想吃甜食可以適量選用含代糖的食物以及低糖水果進(jìn)行代替，含糖量比較低的水果有蘋果、柚子、獼猴桃等，但不能一次性食用過多;含糖量高的水果如紅棗、羊角蜜瓜、榴蓮、香蕉等，不建議食用。
糖尿病患者不僅是控糖，也需要控制碳水化合物的攝入。在碳水化合物的選擇上，盡量食用全谷類而避免精加工谷物的攝入，增加膳食纖維的攝取。平時(shí)的飲食中，要以科學(xué)的比例攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)與脂肪。“像脂肪，要限制飽和脂肪酸與反式脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的獲取，這樣有助于改善血脂與血糖;要控制膽固醇的攝入;建議碳水化合物所提供的能量占總能量的50%至65%。”湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師鄒譯嫻說。
對(duì)于健康人群，日常生活中要注意，高糖、高熱量的食物如甜點(diǎn)、蛋糕、巧克力等，高淀粉類的食物如紅薯、山藥、芋頭、土豆等，高碳水化合物的食物如饅頭、油條、糯米飯等，高脂肪的食物如油炸類的甜點(diǎn)，十分精細(xì)的食物如粥、粉、面等，這幾類食物能使血糖迅速升高，過量攝入易引起高血糖。
資料來源：人民網(wǎng) 央視 《長(zhǎng)沙晚報(bào)》
蔡富根/整理
