近年來，伴隨著消費者健康意識的提高，日常飲食中過量攝入糖分的危害日益被重視。于是，以無糖飲料為代表，琳瑯滿目的無糖食品乘著這股風潮占領了不少人的味蕾。
許多消費者尤其是年輕的消費者認為，這些無糖飲料既有著不錯的口感，同時又因為“零糖”“零脂”“零卡路里”，所以“光喝不胖”。無糖飲料是否真如廣告宣傳的這樣健康?暢飲無糖飲料是否對身體不會造成任何負面影響?為此，本期健康周刊針對這一話題，集納了解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學中心內分泌科主任母義明等專家的觀點，幫你正確認識無糖飲料。
既然“無糖”為何還有甜味?
現(xiàn)行的《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中規(guī)定，固體或液體食品中每100克或100毫升的碳水化合物(糖)含量不高于0.5克，能量低于17千焦，熱量小于4千卡，就可以被稱為“無糖”。
“飲料標簽上的‘無糖’‘零卡’，不等于不含糖，也不等于沒有熱量。”解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學中心內分泌科主任母義明進一步表示，此類產品雖然不添加常見糖類，但極有可能添加了代糖等甜味劑。據(jù)介紹，代糖分為天然型代糖和人工合成的代糖，市面上常見的就有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜等，這便是“無糖”的飲料中甜味的主要來源。
無糖飲料是否更加健康?
關于無糖飲料是否真的更加健康，一直是網友爭論的焦點。對此，母義明認為，對于無糖飲料要一分為二地看待。
“相對于真正含糖的飲料來說，無糖飲料確實更健康一些。”母義明解釋道，作為食品添加劑，代糖的甜度雖然遠超蔗糖，但在產生甜味的同時基本不產生或產生較少的熱量，“尤其是對于糖尿病患者而言，如果喝含糖飲料，血糖可能在3至5分鐘內就會驟然升高，而無糖飲料就不會。從這個角度來看，無糖飲料確實更有利于對糖攝入的控制。”
母義明表示，對于甜味的喜愛是人之常情，因此商家在飲料中添加甜味劑也無可厚非，“至于這些甜味劑安全與否，關鍵看使用的甜味劑是否符合國家有關規(guī)定，按國家標準添加的話就不需要擔心。”
無糖飲料能否“敞開了喝”?
不過，母義明也表示，長期大量飲用無糖飲料對人體也會產生影響，“如果只是偶爾喝一兩瓶自然不會有問題。但凡事都講究適度，長期無節(jié)制地飲用這類飲料、攝入大量代糖的話，可能會導致大腦誤以為糖已經進入人體，從而刺激胰島素迅速分泌，長此以往將降低胰島素的敏感性，增加糖尿病的發(fā)病風險。”
國家衛(wèi)健委在《健康中國行動(2019~2030年)》中提倡，到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25克。因此，許多人在平日的膳食中開始有意識地減少糖分攝入，追求“無糖”“零卡”也日漸成為新的風尚。
對此，母義明也特別提醒廣大民眾，糖僅僅在攝入過量的情況下才會對身體造成負面影響，而且這些負面影響也不能單純地說是糖直接造成的。“糖是人體內能量的重要來源，如果攝入不足，也會導致肌肉無力、反應遲鈍等問題。只有保持良好的生活方式和飲食習慣，才會有一個健康的身體。”母義明說。
如何正確選購無糖食品?
專家介紹，選購食品時首先應該看營養(yǎng)成分表里“能量”一欄的數(shù)據(jù)。一般來講，數(shù)字越小對應的能量越少。
此外，還要學會看配料表。比如，真正的無糖飲料是利用甜味劑來提供甜味的，因此在配料表里能夠看到赤鮮糖醇、安塞蜜、阿斯巴甜等字樣。但是，如果配料表里添加了蜂蜜、果汁、糖漿、濃縮蘋果汁等，那就不能算是無糖食品了。
喝無糖飲料真的不會發(fā)胖嗎? 結果可能恰恰相反。研究表明，喝無糖飲料比喝有糖飲料變胖、得糖尿病的人數(shù)更多。這是為啥?專家介紹，這可能和人的心理有關。有些人覺得，“反正是無糖就可以多喝兩罐”，殊不知卻掉進了另一個“肥胖陷阱”，無糖飲料里的甜味劑大量攝入會降低胰島素敏感性、造成代謝紊亂，從而帶來食欲上升，讓我們攝入更多食物。此外，無糖餅干、無糖月餅這類無糖點心，糖少了≠熱量低。由于點心里面含有米、面、油等，總能量本來就不低，而且，面粉等碳水化合物吃進去以后，經消化分解最終還是會變成葡萄糖。不僅很難指望它來減肥，吃得過多還有可能導致糖尿病和心血管疾病。
糖尿病患者愛吃甜食怎么辦?
對于已經患糖尿病、高血壓的患者，如果想吃甜食可以適量選用含代糖的食物以及低糖水果進行代替，含糖量比較低的水果有蘋果、柚子、獼猴桃等，但不能一次性食用過多;含糖量高的水果如紅棗、羊角蜜瓜、榴蓮、香蕉等，不建議食用。
糖尿病患者不僅是控糖，也需要控制碳水化合物的攝入。在碳水化合物的選擇上，盡量食用全谷類而避免精加工谷物的攝入，增加膳食纖維的攝取。平時的飲食中，要以科學的比例攝入碳水化合物、蛋白質與脂肪。“像脂肪，要限制飽和脂肪酸與反式脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的獲取，這樣有助于改善血脂與血糖;要控制膽固醇的攝入;建議碳水化合物所提供的能量占總能量的50%至65%。”湖南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內分泌科副主任醫(yī)師鄒譯嫻說。
對于健康人群，日常生活中要注意，高糖、高熱量的食物如甜點、蛋糕、巧克力等，高淀粉類的食物如紅薯、山藥、芋頭、土豆等，高碳水化合物的食物如饅頭、油條、糯米飯等，高脂肪的食物如油炸類的甜點，十分精細的食物如粥、粉、面等，這幾類食物能使血糖迅速升高，過量攝入易引起高血糖。
資料來源：人民網 央視 《長沙晚報》
蔡富根/整理
