近兩年，預(yù)制菜站上“風(fēng)口”，深受消費(fèi)者追捧。然而對預(yù)制菜產(chǎn)生青睞的不止普通消費(fèi)者，時至如今，部分餐飲企業(yè)使用預(yù)制菜加工制作堂食、外賣甚至已然成為“潛規(guī)則”，但消費(fèi)者對此卻不知情。對此，中消協(xié)2日指出，預(yù)制菜菜品標(biāo)識不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害。
預(yù)制菜是一種好產(chǎn)品，既提升了餐飲企業(yè)上菜效率、降低了服務(wù)成本，還方便消費(fèi)者及時就餐，另外衍生出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。有機(jī)構(gòu)分析指出，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，未來3年至5年，該行業(yè)發(fā)展有望成為下一個萬億元餐飲市場。然而，高速發(fā)展的預(yù)制菜市場也有遺憾。
遺憾的是，無論是外賣飲食還是餐館堂食，端上桌的美味佳肴究竟是現(xiàn)炒現(xiàn)制，還是預(yù)制菜簡單加熱，餐飲企業(yè)對此保密，消費(fèi)者一概不知�？赡苡邢M(fèi)者不在意吃的是否預(yù)制菜，但多數(shù)消費(fèi)者希望得到真相，也希望吃到現(xiàn)炒現(xiàn)制的菜品。
《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》明確規(guī)定：消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。
餐館之所以把預(yù)制菜當(dāng)成“隱秘菜”進(jìn)而遮遮掩掩，不外乎四個原因：其一，用預(yù)制菜冒充“現(xiàn)制菜”，實(shí)現(xiàn)利益最大化;其二，為了滿足大多數(shù)消費(fèi)者對于“現(xiàn)制菜”的喜好和需求，掩蓋使用預(yù)制菜的真相;其三，“明廚亮灶”在餐飲行業(yè)實(shí)施不到位，消費(fèi)者無法看到后廚加工過程;其四，缺乏針對性監(jiān)督監(jiān)管。
對于餐館宣稱“現(xiàn)制菜”，實(shí)為預(yù)制菜冒充的行為，應(yīng)以涉嫌誤導(dǎo)、欺詐，追究餐館的法律責(zé)任。對于無法通過“明廚亮灶”看到后廚加熱預(yù)制菜的問題，要進(jìn)一步規(guī)范“明廚亮灶”消除監(jiān)督死角。對于侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為，消費(fèi)者可以拿起法律“武器”維權(quán)，各地市場監(jiān)管者也要依法履行監(jiān)管職責(zé)，這都有望倒逼餐館經(jīng)營規(guī)范化透明化。另外，餐飲行業(yè)協(xié)會、外賣平臺等，也要通過自律性規(guī)則，鼓勵、引導(dǎo)、督促餐飲供應(yīng)者公示是否使用預(yù)制菜。馮海寧
