近日，教育部會同國家發(fā)展改革委、財政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局、國家疾控局，制定并印發(fā)了《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施辦法》。在供餐方式上，要求各地大力推進學校食堂供餐。學校食堂由學校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，不得對外承包或委托經(jīng)營。
近年來，一些中小學食堂承包人克扣營養(yǎng)餐食材，引發(fā)廣泛關注。事實上，學校食堂在社會上一直飽受詬病。對于一些學校食堂見利忘義，以次充好，漫天要價，甚至采取強制手段，逼迫學生在食堂就餐，學生和家長雖然心存不滿，但只能忍氣吞聲。更嚴重的是，一些學校對食堂的衛(wèi)生狀況及食品安全疏于管理，導致食堂的飯菜不衛(wèi)生，存在安全隱患，學生和家長怨聲載道�；诖�，教育部等七部門聯(lián)合出臺新規(guī)，要求學校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。
不可否認，一旦學校食堂對外承包，必將引發(fā)諸多問題，比如承包老板從學生口中克扣食材。眾所周知，學校將食堂承包出去，是為了當“甩手掌柜”，反正承包者會向?qū)W校“孝敬”豐厚的承包費。當然，學校與食堂共同獲取的“油水”，都是從學生身上“搜刮”來的。所以，對于食堂承包者見利忘義，克扣食材、以次充好、漫天要價，及食堂人員的不文明行為，一些學校是睜一只眼閉一只眼。特別是，既然食堂承包出去了，學校便對其衛(wèi)生狀況及食品安全疏于管理，使學校食堂存在重大安全隱患。
可見，學校食堂禁止“外包”是祛除食品安全“膿包”。首先，教育部門應會同有關部門，加強對學校食堂工作的指導和監(jiān)督，在考核學校工作時，將食堂管理作為重要指標。同時，學校應承擔食品安全主體責任，校長是學校食堂食品安全第一責任人，應加強對食堂工作的領導與管理，實行校長負責制，配備專職或兼職食品安全管理員。特別是，學校食堂應以服務師生為宗旨，按照“公益性、非營利性”的原則，合理確定伙食費標準和配餐方案。
