【新時代新征程新偉業(yè)】“預(yù)制菜”淮南牛肉湯 鎖住家鄉(xiāng)味

淮南牛肉湯，作為淮南地區(qū)的傳統(tǒng)名吃，一直以來都備受人們的喜愛。然而，對于漂泊在外的淮南人來說，能夠品嘗到地道的家鄉(xiāng)味道卻是一種奢望。

陳默，安徽旭咚食品科技有限公司的董事長，93年出生的小伙子，正是其中一位。他在外地工作生活了二十年，曾多次喝過其他地方的牛肉湯，但總覺得味道不對。為了能夠讓外地的朋友品嘗到最正宗的淮南牛肉湯，陳默決定回到家鄉(xiāng)淮南，創(chuàng)辦一家預(yù)制菜企業(yè)，其中一個產(chǎn)品就是速凍型淮南牛肉湯。

據(jù)悉，安徽旭咚食品科技有限公司成立于2021年底，去年底投入生產(chǎn)。公司主要致力于預(yù)制菜食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其中代表產(chǎn)品是“緣久牌”淮南牛肉湯。為了保證產(chǎn)品的地道味道，原材料均從淮南本地選取，包括牛肉、千張、粉絲、豆餅等特色農(nóng)產(chǎn)品。同時，為了解決冷鏈物流問題，公司在上海、合肥等地都設(shè)有自己的冷庫，方便長三角地區(qū)客戶的需求。

12月6日，“新時代新征程新偉業(yè)”采訪團(tuán)來到該公司，剛進(jìn)公司大門就能聞到一股醇厚的牛肉湯味，在沉默的帶領(lǐng)下，記者們現(xiàn)場品嘗了預(yù)制菜牛肉湯，其口味鮮美、牛肉量十足，在場所有人員均表示與現(xiàn)燒的區(qū)別不大。

據(jù)陳默介紹，這款預(yù)制菜牛肉湯是他們經(jīng)過不斷的改進(jìn)、選材通過專家評審后最終才確定的產(chǎn)品，其口味與現(xiàn)燒的相差無幾。也正是因?yàn)椴煌５倪M(jìn)行升級，產(chǎn)品的量產(chǎn)嚴(yán)格意義上來講，應(yīng)該是從今年7月份才開始，這幾個月的總銷售額已達(dá)3000余萬元。

“預(yù)制菜現(xiàn)在比較火，但是，很多人對此不了解，認(rèn)為它不健康，食品不新鮮等，導(dǎo)致預(yù)制菜被推上輿論的風(fēng)口浪尖。其實(shí)，一家具有資質(zhì)的預(yù)制菜公司，所生產(chǎn)的食品絕對是安全的，特別是在衛(wèi)生條件上，都是經(jīng)過層層清洗、消毒，要比大多數(shù)的線下門面店還要衛(wèi)生。”陳默說道。

據(jù)悉，安徽旭咚食品有限公司是淮南市招商引資重點(diǎn)項(xiàng)目，專門從 事食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的創(chuàng)新型企業(yè)，主要代表產(chǎn)品有緣久牌 淮南牛肉湯、紅鹵大腸、紅油牛雜粉、魚湯、脆千張、桂花棗泥 糕等。

公司擁有多座現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間和大型先進(jìn)的冷藏庫房， 以及完備的產(chǎn)品檢測手段，目前在上海和淮南有 2 個研發(fā)團(tuán)隊(duì)， 構(gòu)建了博士站，生產(chǎn)技術(shù)已達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，致力于打造在長 三角地區(qū)有品牌影響力的牛肉湯和淡水魚片深加工基地。公司設(shè) 置“線上+線下”齊綻放銷售模式，與“盒馬鮮生”“美團(tuán)”“拼 多多”等知名平臺長期合作并建立友好關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地。項(xiàng)目預(yù)計 可實(shí)現(xiàn)年銷售額超 3 億元，年利稅超千萬元。

據(jù)了解，安徽旭咚食品科技有限公司已制定了中國第一份冷凍牛肉湯的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食物制作流程，并通過相關(guān)部門備案。該公司申報的淮南牛肉湯已納入2022年首批全國預(yù)制菜(預(yù)制農(nóng)品)登錄宣展名錄，成為全國120家入選企業(yè)中唯一一家牛肉湯產(chǎn)品入選的企業(yè)。

今年5月份，在陜西省蒲城縣舉行的2023全國地標(biāo)美食烹飪爭霸賽上，安徽旭咚食品科技有限公司總經(jīng)理沈衛(wèi)東帶隊(duì)參賽。經(jīng)過激烈角逐，淮南牛肉湯斬獲金獎，這一成績讓陳默欣喜不已，也更加堅定了他發(fā)展淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的信心。

淮南牛肉湯的成功不僅在于其美味，更在于它對淮南地方經(jīng)濟(jì)的推動作用。安徽旭咚食品科技有限公司的發(fā)展帶動了當(dāng)?shù)亟?萬只黃牛的養(yǎng)殖，為農(nóng)戶增加了收入。同時，公司的產(chǎn)品也為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈提供了有效拉動，為當(dāng)?shù)厣鐣�發(fā)展提供了大量的就業(yè)崗位。

陳默表示，他們將繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品深加工，助力產(chǎn)銷聯(lián)動，將幫農(nóng)、助農(nóng)、惠農(nóng)的理念植根于企業(yè)文化中，助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。他希望淮南牛肉湯能夠在新時代下大放異彩，成為國民新美食的代表。(張崴)