第十一屆中國徽菜博覽會新展皖美盛宴

人間四月美如畫，餐飲盛宴亮如霞。4月26日上午，由中國飯店協(xié)會和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“第十一屆中國徽菜博覽會”在合肥隆重召開。出席本次博覽會的主要領導和嘉賓有：安徽省政協(xié)原副主席王鶴齡、中國飯店協(xié)會副會長張景富、安徽省商務廳原一級巡視員張光建、 安徽省總工會二級巡視員、省財貿輕紡煙草工會主席張鷹、安徽省人力資源和社會保障廳原副廳長劉光明、安徽省商務廳服貿處一級調研員李慶宏、安徽省市場監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管處副處長汪建明、省財貿輕紡煙草工會副主席范明懷、省餐飲行業(yè)協(xié)會會長束從軒、省餐飲行業(yè)協(xié)會榮譽會長張學濤等。

束從軒：皖美的盛宴、精彩的呈現(xiàn)

安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會會長束從軒表示：本屆徽菜博覽會將為推動安徽經濟高質量發(fā)展，傳承徽菜歷史文化，推動徽菜品牌企業(yè)走出安徽，走向全國發(fā)揮積極作用。

徽菜博覽會是由中國飯店協(xié)會和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)袂打造的一項徽菜美食盛會，創(chuàng)辦于2011年，已成功在合肥、黃山、蕪湖等地舉辦了十屆。11年來，中國徽菜博覽會以“皖美的盛宴、精彩的呈現(xiàn)”為主線，不斷創(chuàng)新引領，成為我省餐飲行業(yè)一年一度規(guī)模大、檔次高、影響力廣、群眾參與性強的全省性行業(yè)盛會，是我省品牌餐飲及供應鏈企業(yè)展示宣傳、交流合作、成果展示等的重要平臺，是弘揚徽菜美食文化和促進徽廚技藝交流的重要窗口，為廣大餐飲企業(yè)和餐飲從業(yè)人員提供了交流學習的機會，為我省餐飲業(yè)產業(yè)化、連鎖化、品牌化和現(xiàn)代化發(fā)展暢通了渠道。

張景富：全國餐飲行業(yè)知名的菜系會展品牌

中國飯店協(xié)會副會長張景富致辭說：這次活動是安徽省餐飲行業(yè)貫徹落實黨的二十大和全國兩會精神的重要舉措，是擴大內需、促進雙循環(huán)、推進行業(yè)高質量發(fā)展的具體行動。張景富認為：徽菜不僅具有深厚的文化底蘊，而且具有技藝精湛、風味獨特、雍容華貴的特點，深受國內外游客和消費者的喜愛。中國徽菜博覽會已經成功舉辦了十屆，是全國餐飲行業(yè)知名的菜系會展品牌，不僅為弘揚徽菜工匠精神、傳承徽菜文化、創(chuàng)新徽菜烹飪技藝，推動安徽餐飲業(yè)高質量發(fā)展提供了重要平臺，也必將為安徽各地打造美食產業(yè)高地、促進餐飲消費升級、推動徽菜國際化、綠色化、產業(yè)化發(fā)展做出新的貢獻。

李慶宏：不斷做大安徽省餐飲業(yè)規(guī)模

此次博覽會以“新徽菜 名徽廚 徽動消費提振年行動”為主題，特色鮮明，內容豐富，覆蓋面廣。安徽省商務廳服貿處一級調研員李慶宏致辭說：中國徽菜博覽會作為我省餐飲行業(yè)的盛會，已連續(xù)成功舉辦過十屆，是徽菜領域的品牌性活動。對正確解讀新時代大環(huán)境，傳遞新時代正能量，進一步增強新時代餐飲企業(yè)家創(chuàng)業(yè)立業(yè)展業(yè)的堅定信心，對展示全省餐飲企業(yè)品牌、加強全省餐飲行業(yè)交流、提振徽菜及徽文化的影響力、促進全省餐飲業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，發(fā)揮了積極的作用。

李慶宏強調：餐飲業(yè)今后要緊緊圍繞聚焦目標任務、聚焦行業(yè)發(fā)展、聚焦限上主體、聚焦消費促進、聚焦擴大投資等方面，加強省市合力攻堅、重點企業(yè)服務、部門協(xié)作聯(lián)動，以小餐桌撬動大消費，通過加大政策支持力度，持續(xù)開展餐飲促消費活動，營造餐飲消費氛圍，刺激拉動餐飲消費，同時統(tǒng)籌做好安全生產，發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式，積極引導餐飲企業(yè)特色化、品牌化、標準化、綠色化、數(shù)字化發(fā)展，不斷做大安徽省餐飲業(yè)規(guī)模。

徐平：解讀《2022安徽餐飲業(yè)年度發(fā)展報告》

在會上，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會副監(jiān)事長徐平代表省餐飲行業(yè)協(xié)會，發(fā)布并解讀《2022安徽餐飲業(yè)年度發(fā)展報告》。

徐平介紹道：去年，在紛繁復雜的環(huán)境中，我省餐飲業(yè)仍然呈現(xiàn)出適度增長的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2022年度，全國餐飲總收入43941億元，同比下降6.3%;而我省餐飲總收入2761億元，同比增長0.6%。但對比廣東、山東、江蘇、湖北、四川、浙江等餐飲發(fā)達省份，我省餐飲業(yè)發(fā)展仍存在一定差距，特別是作為長三角一體化的重要組成部分，我們除上海外，仍不及江蘇、浙江兩省的餐飲總量，但在長三角三省一市中，是唯一保持餐飲收入正增長的省份，且在社會消費品零售總額中占比最高。

通過翔實數(shù)據(jù)分析和預判未來，徐平認為：今年餐飲業(yè)回歸正常之后，安徽整體涌現(xiàn)六項新舉措：一是推出創(chuàng)新菜品，提升菜品質量占96.6%;二是重新裝修店面，改善就餐環(huán)境占28.8%;三是開展技能培訓，提高服務水平占86.4%;四是推出打折促銷，吸引消費群體占33.9%;五是利用網(wǎng)絡平臺，擴大企業(yè)宣傳占69.5%;六是拓展網(wǎng)上銷售，增加營業(yè)收入占44.1%。

“新時代餐飲業(yè)創(chuàng)新驅動發(fā)展”圓桌論壇

在“新時代餐飲業(yè)創(chuàng)新驅動發(fā)展”圓桌論壇上，五位嘉賓精彩分享：合肥市披云徽府餐飲文化有限公司支部書記、總經理方曉明解說了“節(jié)約餐飲主題”;安徽仁安食品安全服務有限公司總經理吳燕解說了“食品安全主題”;安徽天睦食品科技有限責任公司總裁高玉為解說了“預制菜主題”;廣東優(yōu)信無限網(wǎng)絡股份有限公司安徽子公司副總經理陳學旗解說了“智慧餐廳主題”;安徽省金抖云企業(yè)管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO張競解說了“抖音營銷主題”

鄭德貴與多家企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議

協(xié)會是信息平臺、資源平臺、交流平臺、合作平臺，為落實“雙招雙引”“人力資源”“農餐直供”等項目對接工作，此次博覽會特邀請金融機構、高職院校、種植養(yǎng)殖基地等，與省餐飲行業(yè)協(xié)會共同簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。

安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長鄭德貴與多家企業(yè)簽訂協(xié)議，共有：與中國郵政儲蓄銀行合肥市分行三農金融事業(yè)部副總經理李梁燕簽訂“信貸資金支持”協(xié)議，與正德人力資源股份有限公司董事長管政、安徽新東方烹飪高級技工學校副校長程明、安徽領新教育科技有限公司校長宋陽、合肥智潛職業(yè)技能培訓學校校長何旭東，共同簽訂“人力資源對接”項目戰(zhàn)略合作協(xié)議，與黃山市鑫黃山特產有限公司董事長熊鵬飛、安徽華欣蔬菜種植專業(yè)合作社總經理王宇、安徽省太和縣成騰農業(yè)種植專業(yè)合作社理事長王秀榮，共同簽訂“農餐直供對接”項目戰(zhàn)略合作協(xié)議。

省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布兩個榜單

按照正餐/團餐/快餐小吃/連鎖餐飲四大業(yè)態(tài)，依據(jù)相關指標，由16市餐飲烹飪協(xié)會參與推薦，經大會組委會核定，發(fā)布發(fā)布《2022安徽餐飲業(yè)TOP100榜單》。

按照正餐/團餐/快餐小吃/火鍋/休閑時尚餐飲五大業(yè)態(tài)，依據(jù)門店規(guī)模、經營年限、服務品質、盈利能力等相關指標，由16市餐飲烹飪協(xié)會參與推薦，經大會組委會核定，發(fā)布發(fā)布《2022安徽餐飲門店TOP100榜單》。

(彭傳友)