桃花源里新徽商 程記糕點(diǎn)口留香

4月9日，“創(chuàng)意黃山”委員工作室組織“走進(jìn)徽州教育文化”10名志愿者來(lái)到黟縣尋找新徽商，實(shí)地走訪了黃山市黟縣碧山程記糕點(diǎn)第四代傳承人程慶龍夫婦，積極挖掘宣傳他們背后的文化故事，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

黟縣碧山村是一個(gè)有著千年歷史的古村落，也是南宋湖州知府汪勃的故鄉(xiāng)。相傳汪勃辭官后回到家鄉(xiāng)，見村民每到農(nóng)忙時(shí)節(jié)，經(jīng)常忙到?jīng)]時(shí)間吃午飯，心念百姓的他，就想到自己曾經(jīng)在宮里吃的香酥可口的點(diǎn)心，于是，他便和家廚們一道研發(fā)出“徽式點(diǎn)心”，派發(fā)給勞作的百姓用以充饑。后來(lái)，碧山的后人們?yōu)榱思o(jì)念汪勃，每逢農(nóng)忙季節(jié)，便會(huì)制作點(diǎn)心，而這樣的風(fēng)俗一直流傳至今。現(xiàn)如今，當(dāng)?shù)匾猿逃浉恻c(diǎn)最為有名，算得上是徽式糕點(diǎn)的鼻祖。

程記糕點(diǎn)一直秉承著徽式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)制作技藝，以松、黃、香、脆、酥的細(xì)膩口感和唇齒留香的久久回味而著稱，至今已有上百年的歷史。程記糕點(diǎn)的第三代傳承人程國(guó)發(fā)、程國(guó)輝，一直跟隨其父程春林在外地的供銷社做糕點(diǎn)技師。1986年后，隨著供銷社解散，兩兄弟回到碧山鄉(xiāng)，創(chuàng)辦了程記糕點(diǎn)。

為了更好地傳承徽州糕點(diǎn)傳統(tǒng)技藝，2012年，程國(guó)發(fā)、程國(guó)輝兩兄弟決定由程國(guó)輝的次子程慶龍及程慶龍的妻子郭丹丹來(lái)傳承這一制作技藝，并發(fā)揚(yáng)“程記糕點(diǎn)”字號(hào)。當(dāng)時(shí)夫妻倆一直跟隨老一輩從事糕點(diǎn)制作，已有近十年的制作經(jīng)驗(yàn)，為程記糕點(diǎn)第四代傳承人。

程慶龍夫妻倆身上一直保留著徽州商人吃苦耐勞的精神，不斷改良徽州糕點(diǎn)傳統(tǒng)制作技藝，并致力將“程記糕點(diǎn)”字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大。在夫妻倆的共同努力下，2020年，黟縣碧山程記糕點(diǎn)制作技藝被列為黃山市非遺項(xiàng)目，2022年上半年，碧山程記糕點(diǎn)制作技藝傳承館建成并投入使用，吸引了大量的游客親自體驗(yàn)制作糕點(diǎn)的樂(lè)趣，“程記糕點(diǎn)”的知名度和影響力不斷擴(kuò)大。

碧山程記糕點(diǎn)以誠(chéng)信為皮，以傳承為餡，以糕點(diǎn)為媒，不光滿足了四方游人的嘴，也深深地留住了游人的心，到了碧山必買程記糕點(diǎn)，盼著程記糕點(diǎn)越做越美味，越辦越好。

(金玉琴、葉際輝)