黃山屯溪：端午臨近 傳統(tǒng)手工綠豆糕熱銷

隨著端午的臨近，傳統(tǒng)工藝手工制作的綠豆糕已逐漸進(jìn)入熱銷期。

近日，記者走進(jìn)位于黃山市屯溪區(qū)陽(yáng)湖鎮(zhèn)三充村的黃山康發(fā)食品有限公司的生產(chǎn)車間，看到工人們正在進(jìn)行綠豆糕的最后一道工序，只見(jiàn)他們把蒸熟好的綠豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖，伴勻后再裝進(jìn)模具中壓緊成型，在案板上敲一下，再輕輕倒出來(lái)，綠豆糕就制作完成了。“我們綠豆糕的原材料主要以綠豆為主，經(jīng)過(guò)洗、曬、炒、磨，然后加入麻油、葡萄糖進(jìn)行攪拌，最后填充至模具里，壓實(shí)就好了。”手工師傅項(xiàng)金傳向記者介紹到。

據(jù)了解，綠豆糕制作工藝復(fù)雜，在食材上，只選上等的南方綠豆，紅豆是赤小豆和紅竹豆，糖是手工熬制糖漿自制綿白糖。經(jīng)過(guò)洗凈、烘焙、研磨，壓模成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝，十多道工序純手工打造。

“因?yàn)槭羌兪止ぶ谱�，所以日產(chǎn)量不是很高，端午節(jié)前一個(gè)星期我們就要開始制作，日前處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。”黃山康發(fā)食品有限公司總經(jīng)理葉萍說(shuō)。

端午節(jié)是一年四季中陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，而綠豆性寒味甘，清熱解毒，降火消暑。“糕”和“高”同音，有積極向上、飛黃騰達(dá)的寓意，因此，端午節(jié)吃綠豆糕成了徽州人的習(xí)俗。

這樣的純手工的綠豆糕，沒(méi)用任何添加劑，散發(fā)著濃濃的豆香，一口咬下去，甜綿松軟、鮮香四溢，清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞，回味無(wú)窮，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。“我們?nèi)�家都喜歡吃，入口即化，端午節(jié)吃綠豆糕也是我們家的習(xí)慣，更是一種文化的傳承。”市民程紅芬說(shuō)。(徐雅娜 任俊翔)