棠梨花
米線店工作人員準(zhǔn)備菊花米線所需的原料
金雀花
金雀花煎蛋
春回大地，萬物復(fù)蘇。此時，各類千嬌百媚、萬紫千紅的花朵輪番綻放勾勒出一幅春光明媚、萬物競發(fā)的圖景。在“植物王國”“世界花園”——云南擁有野生花卉和觀賞植物超過5000種。然而，鮮花只用來欣賞似乎還不夠，它們當(dāng)中至少已有700多種可食用花卉。“云南十八怪，鮮花當(dāng)蔬菜”，這里自古就有以花為宴的習(xí)俗。這個季節(jié)除了可以做一名“花癡”，欣賞美麗的“花花世界”外，還可以做一名“花吃”，把整個春天“吃”進嘴里!
玫瑰花
提起以花入饌，大家一般都能想到“扛把子”——玫瑰花。以玫瑰花瓣作為餡料的鮮花餅，外皮酥脆，內(nèi)餡甜糯綿軟，一口咬下去，嘴里全是花香。此外，玫瑰花還能做成花醬、花茶、花糖。別說吃了，光是想想就很浪漫。
菊花
常見的菊花，在云南也有特殊的吃法，“過橋米線”當(dāng)是云南民族飲食奇絕中之冠絕，歷經(jīng)300年傳承，如今，云南人在這道中華名小吃上作出了不少創(chuàng)新，現(xiàn)在最流行的吃法之一——菊花過橋米線，就是在傳統(tǒng)過橋米線中加入菊花瓣。濃郁的雞湯包裹著清甜的菊花，味道層次分明豐富，不僅美觀，還可解油膩，清熱潤肺。
核桃花
核桃是很多人愛吃的堅果，可你見過核桃花嗎?其實，核桃花的可食用部分是它的花柱焯水以后涼拌著吃，清脆爽口。還有一種家常做法是臘肉炒核桃花，融入臘肉脂香的核桃花看起來更誘人，吃起來更香。
石榴花
用來烹飪的石榴花，并不是新鮮的花瓣，而是石榴花萼。需要沸水煮透后，沖洗浸泡2~3天才能食用，咸香的臘肉搭配清脆的石榴花爆炒，口感爽脆，是下飯界的“天花板”。
金雀花
花瓣似鍍金，在陽光下黃燦燦的花苞從葉子下長出來，一連串地掛著像一個個金鈴鐺，它就是金雀花，常見的吃法是與雞蛋同烹。裹上蛋液的金雀花炒出來色香味俱全，入口有金雀花的清甜又有雞蛋的鮮香綿柔，回味甘甜。
棠梨花
棠梨花是云南野生灌木棠梨的花朵，春日里，到郊外采回一小籃棠梨花蕾，經(jīng)洗、漂、焯，除去苦澀味，待吃時用蒜片、辣椒炒上一盤，口感清甜，十分下飯。
海菜花
海菜花的生長條件苛刻，只能生長在純凈的活泉水中，所以它被譽為水質(zhì)的“試金石”。它也有一個獨特的名字——“水性楊花”。海菜花的烹飪方式很多，可以燒湯、可以涼拌、也可以炒食，其中海菜花芋頭湯最受歡迎。將海菜花的黏蜜與芋頭的滑糯完美融合，讓人愛不釋口。
芭蕉花
芭蕉好吃人人都知道，但芭蕉的花是什么味道估計這事兒就鮮為人知了。芭蕉花作為云南飯桌上特有的美味，一般的烹飪方法為蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等。夾上一口芭蕉花放入口中，細細品味，一股特有的清香充滿了整個口腔�；ㄏ闶�，讓人欲罷不能。
油菜花
陽春三月正是油菜花開的好時節(jié)，除了大片金黃色油菜花田的美景，油菜花的嫩莖、葉子、花蕾都是不可多得的優(yōu)質(zhì)食材。在云南當(dāng)?shù)�，百姓喜用新生的油菜嫩枝葉加鹽略發(fā)酵一兩天，吃時加辣椒、菜籽油調(diào)拌，入口如芥末般“橫沖直撞”，吃一口嗆鼻辣眼，故而當(dāng)?shù)匾卜Q之“沖菜”。
幾點注意
注意食品安全，不識不買
食用鮮花應(yīng)選擇國家衛(wèi)生健康委員會批準(zhǔn)可以作為食品原料的花卉，食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。有些鮮花雖然是依據(jù)經(jīng)驗積累被認為可食用的，但缺乏食品安全性研究數(shù)據(jù)，應(yīng)謹慎選購。對于不認識的花兒切勿采買，避免因誤食有毒或含有對人體有害成分的鮮花過敏或中毒。
區(qū)分鮮花用途，正規(guī)選購
同一種鮮花要區(qū)分觀賞鮮花和食用鮮花，消費者應(yīng)通過正規(guī)渠道采買食用鮮花，如果是在花卉市場里買到的觀賞花和公園、路邊散落的花朵，最好別食用。
辨別食用鮮花屬性，謹慎選購
每一種鮮花的組成成分是不一樣的，導(dǎo)致其屬性有所不同，有的性寒、有的性溫，有的清熱解毒、有的祛風(fēng)散寒，有的可能含有某種致敏成分，有的可能不適合兒童、孕婦等特殊人群食用……選擇食用鮮花時，應(yīng)充分了解它的特性，根據(jù)自身體質(zhì)狀況，謹慎選購。
食用鮮花易凋難存，盡快食用
鮮花具有花期短，不耐貯藏、易腐爛變質(zhì)等特點，消費者應(yīng)少量購買食用鮮花及花餅、花糖、花茶、花醬等，避免陽光直射，低溫存儲，盡快食用。鮮花烹飪烹調(diào)一般以清淡為主，盡量保持花本身的色香味。根據(jù)其特性以不同的方法加工，確保食用安全。
