休寧縣板橋鄉(xiāng)：小小艾葉粿 裹住年味與鄉(xiāng)愁

這些天在休寧縣板橋鄉(xiāng)可以看到不少村民在家中制作艾葉粿，這在當(dāng)?shù)厥谴汗?jié)前的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。

村民汪大姐一大早就開始準(zhǔn)備各種制作艾葉粿的材料，她開心地說到，“兒子女兒在外工作忙，一年到頭難得回來一趟，過年了做一些他們愛吃的艾葉粿，過完年還能帶一些走……”。

艾葉粿，也叫青團(tuán)，徽州人的方言里把餅叫做粿。用艾葉的嫩葉加堿制成艾葉汁，然后把煮爛的艾葉加糯米粉、大米粉混合后，用艾葉汁揉成面團(tuán)，這就是艾葉粿的外皮。再將筍、火腿肉、豆腐干、腌菜、香菇等配菜切碎制成餡攪拌均勻，包進(jìn)做好的艾葉面團(tuán)里，輕輕壓成圓餅狀，最后再墊上一片提前剪好的箬葉，一個艾葉粿就做好了。做好的艾葉粿放到蒸籠里蒸個十幾分鐘再放涼，可以放冰箱保存一段時間，想吃的時候拿出來蒸，也可以用油煎，一種軟糯可口，一種是脆皮包裹著鮮嫩的餡，兩種口味都讓人回味無窮。

“工作以后就常年在外面，很想念家鄉(xiāng)的美食，就想著老媽做的這一口，趁著春節(jié)期間吃個過癮，等回去上班了再給同事朋友們帶一些去嘗嘗……”汪大姐的兒子這樣說。(汪忱)