六安市匯文中學(xué)：嚴(yán)把“入口”關(guān) 守護(hù)學(xué)生“舌尖”安全

“我最愛(ài)吃學(xué)校食堂的土豆燒牛肉了”“我覺(jué)得小炒營(yíng)養(yǎng)豐富”......在六安市匯文中學(xué)的食堂里，六安市金安區(qū)教育局局長(zhǎng)楊正遠(yuǎn)陪同學(xué)生共進(jìn)午餐，關(guān)切地詢問(wèn)菜肴是否合學(xué)生們的口味。

(圖為金安區(qū)教育局局長(zhǎng)楊正遠(yuǎn)陪餐現(xiàn)場(chǎng))

學(xué)校食堂作為學(xué)生日常飲食的重要場(chǎng)所，也是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，其管理水平直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)。為切實(shí)保障學(xué)生在校飲食安全，提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量和服務(wù)水平，近日，六安市匯文中學(xué)食堂從學(xué)生健康出發(fā)，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造安全、健康、美味的就餐環(huán)境，全力守護(hù)學(xué)生“舌尖”安全，讓學(xué)生們快樂(lè)享受美好“食”光。

強(qiáng)化部署安排，做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。在2024年秋季開(kāi)學(xué)前，六安市金安區(qū)教育局組織召開(kāi)開(kāi)學(xué)工作會(huì)議，其中重點(diǎn)就食堂開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備工作進(jìn)行部署，進(jìn)行校園食堂餐費(fèi)備案工作，與食材供貨企業(yè)做好對(duì)接，確保食材按時(shí)、按質(zhì)、按量配送到校。食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提前到崗到位，全面檢修設(shè)施設(shè)備，徹底清掃食堂衛(wèi)生，做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。

(圖為食堂一角)

壓實(shí)工作責(zé)任，建立健全管理制度。六安市匯文中學(xué)健全和完善食堂管理相關(guān)制度和應(yīng)急處置預(yù)案，明確食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作流程、員工行為規(guī)范、食材采購(gòu)與儲(chǔ)存要求等，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循;設(shè)立明確的崗位責(zé)任制，將食品安全、衛(wèi)生管理、服務(wù)質(zhì)量等責(zé)任細(xì)化到個(gè)人，增強(qiáng)員工的責(zé)任感和執(zhí)行力。嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，細(xì)化工作措施，規(guī)范操作環(huán)節(jié)，強(qiáng)化日常管理，形成長(zhǎng)效機(jī)制。

(圖為信息公示欄)

規(guī)范食材采購(gòu)流程，嚴(yán)控食品安全管理。六安市匯文中學(xué)嚴(yán)格食材采購(gòu)流程，選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、可追溯。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，淘汰不符合要求的供應(yīng)商;規(guī)范加工流程：所有食品加工過(guò)程需嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，實(shí)施生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)等原則，防止交叉污染;每餐的主副食品均需按規(guī)定留樣，并妥善保存，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和檢測(cè)。

(圖為日常管理記錄本)

提升菜品營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)化衛(wèi)生管理。六安市匯文中學(xué)根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)搭配菜品，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，增加蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等食物的供應(yīng);定期更新菜單，引入地方特色菜、健康輕食等，滿足不同學(xué)生的口味需求。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生提出菜品建議，以便優(yōu)化更新;同時(shí)，學(xué)校加強(qiáng)衛(wèi)生與環(huán)境管理工作，保持食堂環(huán)境整潔，每日進(jìn)行徹底清潔和消毒，特別是餐具、廚具、操作臺(tái)等直接接觸食品的物品;食堂進(jìn)行垃圾分類處理，減少垃圾產(chǎn)生，促進(jìn)資源回收利用;確保食堂內(nèi)空氣流通，減少油煙和異味，為學(xué)生創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境。

倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”多渠道強(qiáng)化宣傳。六安市匯文中學(xué)還全方位地開(kāi)展宣傳教育，通過(guò)海報(bào)、廣播、網(wǎng)站、宣傳欄、家長(zhǎng)微信群等傳播渠道，向?qū)W生普及節(jié)約糧食的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識(shí);倡導(dǎo)實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”，鼓勵(lì)學(xué)生按需取餐，避免浪費(fèi)，對(duì)表現(xiàn)突出的學(xué)生或班級(jí)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

(圖為校園宣傳一角)

多年來(lái)，六安市匯文中學(xué)堅(jiān)持求真務(wù)實(shí)的作風(fēng)，銳意進(jìn)取，不斷創(chuàng)新的過(guò)程管理，逐步鍛造了一支思想素質(zhì)高，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的教師隊(duì)伍，他們以高度的事業(yè)心與責(zé)任感，默默耕耘，無(wú)私奉獻(xiàn)，以高尚的師德，精湛的業(yè)務(wù)，贏得了社會(huì)的信任。(劉春 梁龍軍 吳修啟)