千年韻蘊百年傳承 臨渙營家馬蹄燒餅

三千年樸實的農(nóng)耕文明，成就臨渙古鎮(zhèn)美食文化的傳承。獨特的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水源，盛產(chǎn)的小麥，和當?shù)厝俗怨啪陀邢彩碂�餅的習慣，使得馬蹄燒餅馳名中外。

臨渙馬蹄燒餅始創(chuàng)于康熙十八年，由臨渙營家祖輩營云生創(chuàng)制，為“棒棒茶之鄉(xiāng)”的千年古鎮(zhèn)臨渙最具代表性地方名吃。為淮北非遺產(chǎn)品。營家馬蹄燒餅秉承“誠信、勤儉、樂善、好施”之祖訓，營造“健康、美味、營養(yǎng)、方便”的食品理念，是臨渙美食文化的一大亮點。馬蹄燒餅形狀圓圓、芝麻滿滿、色澤金黃、層次分明、外焦內(nèi)柔、香酥掉渣、老少皆宜，深受廣大群眾好評!曾被詩人贊為： “酥皮柔瓤蟹黃色，一口咬出半邊月”，更被美食家稱為： “皖北第一餅”!

馬蹄燒餅在發(fā)展過程中挖掘出“騰達疾如馬蹄，趕考馬上題名”的故事，飽含著母親的牽掛和濃濃的親情!有詩云： “桔梗炭火炙焦黃，酥軟油光透齒香。千疊萬揉爐壁走，百年一餅蘊華章。馬題及第彰慈母，淮海沙場善義郎�？瓦h不知身是客，煙籠曉日送殘陽”。

營家燒餅還有一段最讓人難忘的紅色記憶。1948年淮海戰(zhàn)役期間，曾經(jīng)以燒餅、油茶支援前線，為解放戰(zhàn)爭作出貢獻。更是印證了陳毅說的那句話：淮海戰(zhàn)役是人民群眾用小車推出來的。

1998年至2022年間，營家馬蹄燒餅曾在食品博覽會、人民日報、央視、今日頭條等各大媒體相繼報道。并被評為安徽省老字號、淮北市級非遺、安徽省最暢銷小吃、淮北十大特色小吃、一市一品地標美食、全球美食體驗官意大利沙瑞、韓國鄭恩施、安徽衛(wèi)視主持人白羽、李梓涵等親臨營家馬蹄燒餅店，學習體驗燒餅制作技藝。

第六代傳承人營光明被評為安徽省“最美廚師”，通過宣傳展示燒餅制作的技藝，讓更多人了解臨渙飲食文化，起到宣傳“千年铚城、厚蘊臨渙”的一張靚麗名片，享謄全國。