黃山市祁門縣：“紅白”相間 喚醒味蕾的徽州佳肴

高塘村位于黃山市祁門縣新安鎮(zhèn)南部，是一個有著悠久歷史文化的傳統(tǒng)村落，村內(nèi)古建筑較多，古樹、古門樓保存完好。高塘村青山環(huán)繞、綠水相依，自然資源稟賦極佳，徽文化底蘊(yùn)深厚，還有眾多獨具特色的徽州美食，肉絲糕就是其中典型代表。

肉絲糕是祁門縣高塘村特有的美食產(chǎn)品，其營養(yǎng)豐富、香甜可口、老少皆宜、吃法多樣，可煮、炒、烘烤，是一種不可多得的美食。傳統(tǒng)祁門肉絲糕制作流程共有五道工序：舂米、拌料、蒸糕、壓型和切條。肉絲糕制成后的顏色是紅白相間，紅是瘦豬肉的紅，白是糯米粉的白，給人帶來極大的食欲感。2022年，祁門肉絲糕制作技藝被列入第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，同時高塘村入選安徽省鄉(xiāng)村旅游“特色美食村”。

下一步，高塘村將以突出地方特色為重點，以傳承非遺美食為體現(xiàn)，深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村旅游高質(zhì)量發(fā)展，充分發(fā)揮鄉(xiāng)村旅游品牌的示范帶動作用，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收，擴(kuò)大群眾消費，助推鄉(xiāng)村振興。(葛燦坤)