黃山市徽州區(qū)：清水溪澗鴨板芹 清新爽口好滋味

俗話說(shuō)“春食野，夏吃苦”。春天正是采挖各種野菜的好時(shí)候，美味又新鮮的野菜不僅豐富了我們的餐桌，同時(shí)還有一定的養(yǎng)生保健作用，深受老百姓的喜愛(ài)。

連日來(lái)，在黃山市徽州區(qū)楊村鄉(xiāng)，一株株嫩綠的野生鴨板芹在山澗旁探出腦袋，散發(fā)著淡淡的清香。4月3日一早，村民朱慶銀和朋友一起背著背簍走進(jìn)大山里，循著溪流尋找采挖野生鴨板芹。鴨板芹喜陰，多半生長(zhǎng)在潮濕的林地溪流旁，因葉子形似鴨子的腳蹼，所以得名鴨板芹，也有地方稱它為三葉芹、鴨兒芹，是深受當(dāng)?shù)卮迕裣矏?ài)的一種野菜。

“鴨板芹一般生長(zhǎng)在小溪邊上，聞起來(lái)有股清香。每年我們都是三四月開(kāi)始采摘，一直要采到六月份。”朱慶銀介紹，鴨板芹雖然外形上看與常吃的芹菜有較多的相似，但和芹菜的香味完全不同，吃起來(lái)口感也比芹菜更加軟嫩。

采摘結(jié)束，朱慶銀將鴨板芹用水洗凈，帶著葉子和當(dāng)?shù)氐牡栋逑阋黄鸨�炒，翠綠綠的鴨板芹倒進(jìn)鍋里，鍋鏟需要不停地快速翻炒，三五分鐘過(guò)后，一盤清香四溢的可口佳肴就可以出鍋食用了。清炒的鴨板芹有一股獨(dú)特的清香，吃起來(lái)軟嫩鮮香，清新爽口。

朱慶銀將炒好的鴨板芹端上飯桌，喊來(lái)家人朋友一同品嘗。“我們炒鴨板芹很簡(jiǎn)單，用咸肉爆炒幾分鐘，炒出來(lái)口感鮮嫩爽脆，吃起來(lái)有股清香味，特別下飯，它是春天飯桌上必不可少的美味。”朱慶銀笑著說(shuō)道。

據(jù)了解，鴨板芹不僅可做菜肴，也是一味中藥，具有祛風(fēng)止咳、利濕解毒、化瘀止痛的功效。(江大俊 洪宛柔)