黃山祁門(mén)：一封關(guān)于安茶的“回信”

8月31日，“復(fù)興安茶 回歸原點(diǎn)”祁門(mén)安茶2024香港研討會(huì)在香港九龍茶藝樂(lè)園舉行。此次活動(dòng)由華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)、祁門(mén)縣人民政府主辦，祥源茶業(yè)有限責(zé)任公司承辦，香港茶藝樂(lè)園、香港茶文化院、香港協(xié)和南洋茶文化研究院為支持單位，香港各界茶友參加了此次研討會(huì)。茶人齊聚一堂，共品祁門(mén)安茶，暢談安茶的前世今生、展望安茶的未來(lái)發(fā)展。

四十年前，華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)發(fā)起人、香港愛(ài)國(guó)同胞關(guān)奮發(fā)先生，向安徽省茶葉公司郵寄了一篾簍裝的老茶，隨附一信，表達(dá)了對(duì)祁門(mén)安茶復(fù)產(chǎn)的期望。四十年后，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)茶人的不懈努力，祁門(mén)安茶正走向復(fù)興之路，用實(shí)際行動(dòng)完成了對(duì)關(guān)奮發(fā)先生的“回信”。

匠心獨(dú)運(yùn) 生而不凡

祁門(mén)安茶為歷史名茶，創(chuàng)制于明，在兩廣和東南亞被尊為圣茶。安茶用竹簍裝，簍呈橢圓形，內(nèi)襯箬葉，工藝獨(dú)特，箬葉沉香。安茶在幾百年的發(fā)展歷程中，形成了一套獨(dú)特加工工藝。其中，夜露是安茶獨(dú)有之工藝。待秋風(fēng)漸起、白露漸濃、天氣晴好的晚上，將茶攤放在竹席上，置于室外，接受露水潤(rùn)澤，使之去燥退火。此道工序，工藝稱(chēng)絕，關(guān)注者眾。

安茶集合了六大茶類(lèi)所有的功效，它有花茶的花香，普洱茶的回甘，鐵觀音的巖韻，不僅是飲用佳品，還具有清熱解毒，祛濕解暑等作用，對(duì)健康也大有裨益。過(guò)去東南亞各處的僑居地及嶺南一帶的中醫(yī)師經(jīng)常以安茶作為藥引，因而也有句俗話叫，有錢(qián)的喝六安。因其獨(dú)特的價(jià)值、溫順醇和的口感，近年來(lái)安茶受到越來(lái)越多關(guān)注，市場(chǎng)走熱，呈復(fù)興態(tài)勢(shì)。2013年安茶省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)制定頒布實(shí)施，2014年安茶原產(chǎn)地地理保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)成功，同時(shí)入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2015 年榮獲中國(guó)博覽會(huì)黑茶“金獎(jiǎng)”。

多方聚首 共話安茶

祁門(mén)縣人民政府副縣長(zhǎng)詹栩在致辭中表示，香港之行，是一次學(xué)習(xí)之旅、一次復(fù)信之旅、一次邀約之旅。香港高度繁榮，香港人實(shí)干創(chuàng)業(yè)、融傳承于創(chuàng)新精神值得學(xué)習(xí);安茶復(fù)興是祁門(mén)的一次特別復(fù)信;他真誠(chéng)地邀請(qǐng)各位香港朋友前往祁門(mén)參觀考察、共商合作，也希望吸引更多朋友加入推廣安茶的隊(duì)伍。祁門(mén)縣將繼續(xù)統(tǒng)籌推進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，“三茶”融合發(fā)展，立足大黃山，打好祁門(mén)牌，全面實(shí)施“開(kāi)放+創(chuàng)新”，深耕“科創(chuàng)+產(chǎn)業(yè)”，堅(jiān)定“旅游+生態(tài)”，加快安茶產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，為企業(yè)發(fā)展持續(xù)提供堅(jiān)定的支持和全方位的服務(wù)。

華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)理事長(zhǎng)邵曙光表示，安茶深厚的文化底蘊(yùn)，不菲的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，公認(rèn)的健康屬性，便于收藏的特點(diǎn)，已受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)越來(lái)越廣泛的關(guān)注和青睞。今天，復(fù)產(chǎn)后的祁門(mén)安茶在縣委縣政府的高度重視和祥源茶業(yè)持續(xù)不斷的推廣助力下，得到了長(zhǎng)足發(fā)展，祁門(mén)安茶，這款既古老又年輕的茶葉，未來(lái)不可限量。

在此次研討分享會(huì)上，祥源茶業(yè)總經(jīng)理彭學(xué)權(quán)，資深茶人陳國(guó)義，香港著名茶文化研究者王漢堅(jiān)，資深茶人唐健垣，華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)理事會(huì)古樹(shù)茶專(zhuān)委會(huì)主任陳耀輝，茶葉專(zhuān)家葉漢民等茶業(yè)大咖分別就安茶當(dāng)前的現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展之路、新老安茶的市場(chǎng)價(jià)值等，分享了他們的見(jiàn)解和觀點(diǎn)，為安茶的未來(lái)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

祥源茶業(yè)總經(jīng)理彭學(xué)權(quán)認(rèn)為，回首我國(guó)近三四十年茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，可以清晰地看到，主要圍繞“品類(lèi)”和“品牌”兩條主線展開(kāi)，崛起的茶類(lèi)基本都具備歷史名茶、品質(zhì)優(yōu)異、工藝或功能獨(dú)特、有一定種植規(guī)模、銷(xiāo)區(qū)較廣、政府支持與扶持等基因，而安茶具備了這樣復(fù)興和振興的基因。

揚(yáng)帆起航 未來(lái)可期

祁門(mén)縣作為古徽州“一府六縣”之一，山水與人文交織、資源與產(chǎn)業(yè)融合、環(huán)境與市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)，賦予了安茶品牌無(wú)限魅力與活力。近年來(lái)，在東莞、鄭州、廣州、中山等地，祁門(mén)縣已陸續(xù)舉辦了一系列安茶推介活動(dòng)，集中呈現(xiàn)安茶的歷史文化、品牌價(jià)值與市場(chǎng)潛力，為開(kāi)啟全面復(fù)興安茶之路注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

祁門(mén)縣委縣政府始終堅(jiān)持發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)，全面推行全域茶園綠色防控技術(shù)，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境安全;加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈整合，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;制定并實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)茶園基地建設(shè)和管理。祁門(mén)紅茶連續(xù)9年入選“中國(guó)茶葉品牌價(jià)值十強(qiáng)”，品牌價(jià)值不斷提升。2023年，全縣茶園總面積達(dá)到19萬(wàn)畝，產(chǎn)量7567噸，茶農(nóng)人均收入7200元，茶葉綜合產(chǎn)值65億元，茶葉產(chǎn)量和綜合產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)。通過(guò)持續(xù)的品質(zhì)提升和品牌打造，大大提升、拓寬了祁門(mén)紅茶和安茶的市場(chǎng)份額與發(fā)展前景。

一片茶葉成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓，帶動(dòng)一方發(fā)展，促進(jìn)一方振興。茶產(chǎn)業(yè)不僅是祁門(mén)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，更是富民產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)。祁門(mén)縣始終把茶產(chǎn)業(yè)作為踐行“兩山”理論的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、樣板產(chǎn)業(yè)來(lái)打造，堅(jiān)定不移做大茶規(guī)模、提升茶品質(zhì)，用心用情服務(wù)茶企業(yè)、創(chuàng)新茶科技，不遺余力做強(qiáng)茶品牌、弘揚(yáng)茶文化。祁門(mén)縣將持續(xù)打造安茶品牌，擴(kuò)大安茶影響力，早日實(shí)現(xiàn)祁門(mén)因茶而名、因茶而富、因茶而強(qiáng)的茶業(yè)富縣目標(biāo)。(祁紅)