安徽黟縣： 品特色美食年豬飯

正值冬月，到了每年鄉(xiāng)村里吃年豬飯的時(shí)候，這一徽州地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，將一直持續(xù)到春節(jié)，不僅是味覺上的盛宴，更是承載著滿滿人間煙火氣和鄉(xiāng)土情懷的文化體驗(yàn)。

12月19日一早，家住安徽省黃山市黟縣柯村鎮(zhèn)的村民柯飆一家就開始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備著年豬飯的各種食材，將土豬肉、應(yīng)季蔬菜等食材進(jìn)行處理，切配，在一陣陣煙火氣中變?yōu)橐坏赖绹娤愕牟穗�，讓�?dāng)?shù)鼐用窈陀慰投稼呏�若鶩，趕著這個(gè)時(shí)候來(lái)品嘗這獨(dú)特的煙火氣。

“從天冷下霜之后，就要開始?xì)⒛曦i了，我們殺年豬會(huì)在家里辦殺豬宴，請(qǐng)親朋好友，這幾年發(fā)展好了，游客來(lái)，我們也接待一下。”柯村鎮(zhèn)柯村村村民柯飚說(shuō)道。

年豬飯以剛宰殺的新鮮土豬肉、豬血、豬腸、豬肚等為主要食材，結(jié)合應(yīng)季的一些食材做成各種美味，招待家中的賓客。菜肴豐富多樣，紅燒肉、粉蒸肉、冬筍燉咸肉、豬血湯等。

“每年過(guò)年殺豬的時(shí)候，我們都要請(qǐng)親戚朋友和鄰居一起到家里來(lái)吃飯，燒一個(gè)大鍋，里面有腌菜、煎豆腐、紅燒肉，上面再放粉絲，邊上再放圓子，慶祝新的一年開始。”柯村鎮(zhèn)柯村村村民柯碧桃告訴記者。

忙碌了一上午，一桌熱騰而豐盛的“年豬飯”就擺上了桌，一品鍋、殺豬湯、炒豬肝、蘿卜燉排骨等一桌的美味佳肴完美呈現(xiàn)，大家圍坐一起共享美食，互相交流分享一年來(lái)的豐收和喜悅，現(xiàn)場(chǎng)歡聲笑語(yǔ)不斷。濃厚的地方特色和人情味在此匯聚，使這一傳統(tǒng)習(xí)俗在這個(gè)冬日里充滿了溫暖和歡樂。

“我們第一次來(lái)體驗(yàn)殺豬飯，這個(gè)地方在春節(jié)之前，每家每戶都會(huì)殺豬，都會(huì)做殺豬飯，這次我們體驗(yàn)過(guò)以后，感覺非常好，非常豐富，菜肴也非常美味。”合肥游客張顯培說(shuō)道。(胡勝)