“貼秋膘”，這樣“貼”更健康

二十四節(jié)氣里，“吃”總占一席之地，立秋也有“貼秋膘”之說。那么，如何“貼秋膘”才能保證健康達(dá)標(biāo)呢?

“貼秋膘”的總目標(biāo)應(yīng)為“貼膘不養(yǎng)膘”，即進(jìn)食適量的精瘦肉，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，避免過食肥肉等食物，做到“貼膘增肌”。立秋過后，合理“識”肉貼膘，有益體質(zhì)。

豬肉性偏寒，滋陰潤燥的同時(shí)能補(bǔ)氣養(yǎng)血;含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵以及B族維生素;適合體瘦貧血、頭暈乏力、干咳便秘等;發(fā)燒或久病后口舌干燥、恢復(fù)飲食時(shí)可選擇食用。

牛肉性溫，能補(bǔ)血益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨，所含蛋白質(zhì)較高，促進(jìn)生長發(fā)育;適合體虛自汗、畏寒肢冷、腰酸腹瀉者;尤其有助于手術(shù)后和疾病恢復(fù)期的調(diào)養(yǎng)。

羊肉性溫，補(bǔ)養(yǎng)氣血，溫中補(bǔ)虛，還能補(bǔ)腎壯陽;含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A、E等，適合平時(shí)體虛怕冷，虛寒性哮喘，脾胃虛寒引發(fā)的胃冷、尿頻等情況。

雞肉性微溫，能溫中補(bǔ)氣，養(yǎng)血通脈，補(bǔ)腎健骨;含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素B1、煙酸、鐵等;適合面色萎黃、神疲乏力，畏寒肢冷，女性月經(jīng)稀少或產(chǎn)后缺乳。

其他如蝦肉性溫，益腎助陽，補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛痰化瘀;含豐富蛋白質(zhì)、維生素B12、鋅、碘、硒等營養(yǎng)成分，適合虛寒性骨質(zhì)疏松伴發(fā)腰膝酸軟者、體弱畏寒和產(chǎn)后缺乳者。鴨肉性涼，能養(yǎng)陰益胃、化痰止咳并能消腫，其含不飽和脂肪酸，輔助降低膽固醇，去皮進(jìn)食適合平時(shí)咽干口渴、干咳少痰、潮熱盜汗者。

辨識了不同肉食的功效，還需關(guān)注“貼膘不養(yǎng)膘”。根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，推薦每天魚、禽、肉、蛋攝入量共計(jì)120~200g。

俗話說“魚生火，肉生痰。”暑伏天食肉過多，易導(dǎo)致人體脾胃氣機(jī)阻滯，體內(nèi)易滋生痰濕;可出現(xiàn)體倦口黏、腹脹早飽、大便黏膩或溏稀等。吃肉貼膘宜做好膳食搭配，有益脾胃運(yùn)化，防止消化不良。

如豬肉易生痰濕，可搭配溫中化濕功效的藥食作為佐料，如豆蔻、砂仁、草果，每次每種3~6g，與肉食同燉，這在暑伏中的“立秋”食用，應(yīng)季祛暑又味道芳香;牛肉多食不易消化，燉煮時(shí)可加入適量山楂、陳皮(可各10g)幫助消化;羊肉搭配白蘿卜利于理氣化痰消食;魔芋性寒涼，能化痰理氣、寬腸通便，選魔芋燉雞肉“補(bǔ)而不滯”，防止食積上火，適合糖尿病、高血壓或高脂血癥伴有便秘者，超重和身體多發(fā)增生結(jié)節(jié)者也適合食用;鴨肉偏涼，紫蘇溫中理氣，紫蘇葉燉鴨搭配合理、芳香和胃，適合胃弱陰虛、大便易不成形的人群選擇。