合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)逍然居分園：開展食堂從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)

在孩子們成長(zhǎng)的道路上，食品安全是至關(guān)重要的一環(huán)。幼兒園作為他們?nèi)粘；顒?dòng)的重要場(chǎng)所，幼兒園的食品安全管理不僅關(guān)乎孩子們的身體健康，更是家長(zhǎng)和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)，2024年10月21日，合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)逍然居分園開展食堂從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

食堂管理員韓媛媛利用PPT課件，帶領(lǐng)大家從食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)、食品安全衛(wèi)生四大殺手、預(yù)防食物中毒、食品安全七要素等四個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的講解，學(xué)習(xí)中要求食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，食堂從業(yè)人員需穿戴潔凈的工作衣帽、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、保持手部衛(wèi)生，查驗(yàn)食材需查看感官性狀，無(wú)腐敗、變質(zhì)、污染等現(xiàn)象;培訓(xùn)過(guò)程中，大家認(rèn)真聽、仔細(xì)學(xué)，及時(shí)做好相關(guān)記錄。紛紛表示一定會(huì)把食品安全操作貫穿到日常工作中，為食品安全工作做好堅(jiān)實(shí)的后盾。

雙崗幼兒園黨支部副書記陳天竹帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《合肥市學(xué)校幼兒園食堂食品安全主體責(zé)任清單》、《合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《合肥市雙崗幼兒園教育集團(tuán)餐飲具洗滌消毒、保管制度》，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了廚房工作人員的操作流程、明確了廚房環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。要求大家要不斷提高自身食品安全意識(shí)，做到嚴(yán)字當(dāng)頭，責(zé)任到位，真真正正地把食品安全放在心上，抓在手上，落實(shí)在行動(dòng)上。后勤負(fù)責(zé)周仁莉從嚴(yán)把食材入口關(guān);食物注意保溫;廚具規(guī)范清洗、消殺、存放;食堂保持衛(wèi)生清潔等日常工作進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。

幼兒園后勤團(tuán)隊(duì)對(duì)食堂的環(huán)境、衛(wèi)生消毒、食品留樣、各類表格的填寫進(jìn)行全面檢查，并實(shí)地查看了食堂操作間、庫(kù)房、餐具消毒等重點(diǎn)場(chǎng)所。并對(duì)食堂碗勺進(jìn)行隨機(jī)檢測(cè)，督促?gòu)N房人員餐飲具消毒要流程規(guī)范，確保餐飲具干凈衛(wèi)生，再次強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性。

知責(zé)于心，擔(dān)責(zé)于身，履行于行，通過(guò)此次專業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)，完善和提高了全體食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力。相信大家在今后的工作中，會(huì)更加專業(yè)和規(guī)范，為孩子們的快樂成長(zhǎng)保駕護(hù)航。(金秀  茆夢(mèng)菲  鄭姍姍  周仁莉  陳天竹  余冬梅)