休寧縣板橋鄉(xiāng)豐收后的村民開啟“過節(jié)”模式

“冬至”過后，休寧縣板橋鄉(xiāng)家家戶戶便進入“過節(jié)”模式，豐收后的村民懷著喜悅的心情，除忙碌地打掃房前屋后環(huán)境衛(wèi)生外，許多村民紛紛在煙火氣中磨豆子做豆腐、錘糯米打糍粑、殺年豬腌臘肉。

走進樟前村，幾戶村民將浸泡的黃豆，進行清洗、磨漿、煮漿、細濾、點漿、壓榨等幾道工序后，將一板板豆腐進行切塊。“我們這里都是純手工制作豆腐，每鍋煮的豆?jié){都不撈豆腐油，吃起來的豆腐品質更有味道。”據(jù)該村村民說，“為了保持豆腐新鮮感，春節(jié)前，我們還要做好幾桌豆腐呢。”

在做糍粑現(xiàn)場，人們將蒸熟的糯米放在石槽內，用木質錘子不斷將糯米搗爛后，裝在一個盆子中，做成一個個圓形的粿子，再將炒熟的黑芝麻和白砂糖均勻地粘在粿子表面，放在圓形竹匾中冷卻。品嘗時，便可將糍粑用炭火烤熱，會覺得口感軟糯，品味香甜。

這幾天，板橋鄉(xiāng)5個行政村更加熱鬧，紛紛進入殺年豬，吃殺豬飯的習俗。各家各戶請屠夫將宰殺的年豬切成火腿和一條條長形肉塊進行腌制，以便明年茶季農忙時食用。同時，東家還燒了一、兩桌紅燒肉、蘿卜燒肉、炒豬肝、炒肉片和豬血湯等10道熱氣騰騰的殺豬飯，招待屠夫和參與幫忙的親朋好友。

據(jù)了解，板橋鄉(xiāng)農戶每年飼養(yǎng)的一至兩頭肉豬都是采用當?shù)氐拿卓�、玉米、山芋、蔬菜煮熟后作為豬的飼料，因此這里豬肉結實鮮美，深受城市居民青睞，這陣子不少市民還特地來到板橋鄉(xiāng)購買當?shù)赝霖i肉呢。(汪士奇、孫華)